烏魚子是什麼魚？烏魚介紹
烏魚子是懷孕的烏魚卵巢，經過鹽漬、乾燥的加工食品，英文又稱為Mullet roe，而野生烏魚的卵會比一般黃色或橘色的烏魚子還要黑，所以又叫做血子、黑子。通常烏魚分佈在溫熱帶海域，基期在淡鹹水沿岸並進行回游，因此烏魚最肥美的季節是在11月，烏魚卵也會相對豐厚，是製作出烏魚子最好的時機。用3招小撇步選購烏魚子：外型、色澤、香味
1. 外型：完整兩片腎形卵囊，大小、厚度均勻
一般的烏魚卵因為先天的因素，兩片卵囊其實無法完全對稱，因此，在送禮的時候可以挑選左右外型較勻稱的作為伴手禮，而倘若要自家食用，建議不需要著重於外觀上，經濟實惠即可～
2. 色澤：呈現透光橘紅色，無黑斑血絲
最頂級的烏魚子即是7~8分熟的烏魚魚卵，會呈現透光亮麗的橘紅色澤，且新鮮魚卵容易去除係為血絲，所以能保持無血絲、無皺摺、無黑斑的狀態。另外，顏色若太深或太淺則代表魚卵過熟或未成熟，可以避免～
3. 香味：聞起來有藥香
將新鮮的魚卵拆封應該要有淡淡的魚卵香味，若有魚腥味代表已經不新鮮了！若有油耗味則拜表已經冰存很久，已經出油了，口感上可是會有相當的落差喔～
烏魚種類： 養殖烏魚子、野生烏魚子差在哪？
野生的烏魚子和養殖的烏魚子因為環境和食物來源的不同，味道上會有些許的差別，像是野生烏魚活動量大，油質含量少，而養殖的烏魚因為環境受限且固定範圍，活動量少，加上統一飼養，油脂含量較高，因此，可以根據喜好做挑選！
烏魚料理：乾煎烏魚、紅燒烏魚、麻油烏魚湯
除了曬乾的烏魚子，千萬也別忘了烏魚的家常料理也是相當迷人，像是最簡單的乾煎烏魚搭配胡椒粉以及檸檬就可以享受原始海味；亦或是口味偏重的紅燒烏魚也是家常聚會的好選擇，而麻油烏魚湯可以說是相當補，體虛補氣的時候家中必備良藥啊！
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送禮準沒錯！烏魚子、烏魚腱推薦！
1. 烏魚子一口吃隨身包
隨身包設計讓你隨時隨地都可以吃到烏魚子，不管是登山、旅遊，想吃不用等！即拆即食，省去烹調的時間，馬上享用！不僅如此，採用古法以手工製作，搭配獨家的烘焙技術，保留烏魚子特有的海味，外酥內Q又彈牙，當零食吃絕對很快就吃光光！| 烏魚子一口吃隨身包 >>這裡買 |
2. 莊國顯特等獎等級金鑽烏魚子四兩級
榮獲台灣十大優質烏魚子金鑽獎，更是蟬聯四屆全國烏魚子評鑑大賽首獎！不同於部分烏魚子的養殖方式，莊國顯烏魚子使用天然純海水養殖，魚卵厚實飽滿，且在無塵室冷風乾燥，衛生安全，並且使用低鹽、低鈉製作，以及利用放血取卵的方式，降低生菌數、保持新鮮！還有產銷履歷SGS認證，吃起來安心又放心～| 莊國顯烏魚子 >>這裡買 |
3. 【上野物產】台灣野生無刺烏魚切丁
野生烏魚富含高蛋白質且油質豐富，可以香煎、紅燒、鹽烤、清蒸、煮湯，料理起來簡單又美味，用經濟實惠的價格，享用到飯店、餐廳一樣等級的食材！
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4. 【台江漁人港】零嘴系列 - 烏魚ㄚ 片
100%無添加防腐劑、膨化劑，所以開封後就要儘速吃完才可以品嘗到最佳風味喔！可以當作日常休閒的好夥伴，解嘴饞的零食選擇～
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5. 胡媽媽灶腳 - 黃金比例烏魚子醬
嘗試數百次調配出的黃金比例，並特別選用三兩黃金野生烏魚子製作，烏魚軟會在舌尖化開，入口即香！不管是蒸、炒、燉、拌入菜都相當好吃！可以說是全方位料理都適合！
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烏魚子不再是長輩最愛，化身成一口吃的隨身包後，年輕人也輕鬆被烏魚子給擄獲啦～隨身放在包包裡聚會、聊天，都可以隨時吃到最新鮮的海味啊～
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