【日本岡山-岡山車站美食】岡山一番街-麵屋匠.岡山拉麵配デミカツ丼才是王道.tabelog:3.54

麵屋匠:岡山県岡山市北区駅元町1-1さんすて岡山南館2F岡山一番街(岡山車站內),電話:+81-86-222-0206,營業時間:11:00~22:00

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早前去岡山問同樣喜歡吃拉麵的當地友人,岡山拉麵有什麼特別的?他歪頭想了一下說:「不管是鹽味、雞骨、豚骨、醬油,甚至是這幾年流行的小豆島拉麵,都要配著岡山名物デミカツ丼,一起吃就對了」。那時,我不知道デミカツ丼是何物,後來才知道沒吃過這一味,別說你是岡山人。

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倘若在日本人生地不熟,想吃什麼又沒一個概念,個人建議最佳解答是回到車站裡的美食街,那裡也許沒有特別厲害的料理,但大抵上的水準都還不錯。那天,差不多也是同樣的情況,在岡山車站下車,也就順便在車站內用餐。

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是的,當天我們就是坐這個可愛的路面電車回到岡山車站,雖然沒有如預期的搭到桃太郎列車。順便一提的是有110年歷史的岡山路面鐵車,是個人覺得在岡山市最佳的交通工具,岡山路面電車依據路線共有11款,21輛每輛電車都有不同的外觀風貌,當中最受歡迎的除了代表岡山的桃太郎意象外,就是和歌山電鐵運行的路面鐵車小玉版。

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友人口中最常吃的拉麵有兩家,一家是之前我分享過的岡山第一名拉麵(小豆島ラーメンHISHIO ),另一家便是這間「麵屋 匠」,它位於岡山車站二樓的美食一番街,想對來說是比較好找,尤其是在等車的過渡時間,來上一碗岡山拉麵挺美的。但記得要加點一碗「デミカツ丼」哦!

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友人說岡山拉麵相對來說沒有特別分什麼味噌、醬油、鹽味,或是豚骨,感覺上在這你想吃什麼口味的拉麵都不算什麼難事,甚至有一些外地沒有的口味,總之岡山人對於拉麵的包容性是非常強的。

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問了友人這家拉麵開多久,他搔了搔頭說印象中很久,但記得一開始並不在車站的美食街裡,算是一家老店新開的拉麵店,店裡的裝潢也就比較現代派一些。

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拉麵的價位大約都在700-1000間,所謂的「たくみ」指的就是店名「匠」,たくみ口味就等同招牌拉麵的意思,據說是此店創店時就有的拉麵。

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桌上的調味料,胡椒、辣油、辣椒粉

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友人點的豚骨拉麵,我試喝了一口,感覺比之福岡的豚骨淡上一點,友人說也許加了一點雞骨的關系,難怪看起來略白了一些,但也許因為我只喝一口的緣故。

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友人推薦我吃的是招牌「たくみ拉麵」,看起來有一點像顏色深一點的醬油拉麵,然後也沒經過我同意就選了加「デミカツ丼」的套餐1100日幣。

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不知道是不是剛剛先喝了一口豚骨,直覺這一碗湯有一點淡...,味道端有一點像尾道或是京都拉麵,拉掉背脂油的風味,又有一點像小豆島醬油拉麵去掉もろ。談不上好不好喝,但涮嘴到很容易就把整碗湯喝光。

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麵條是略帶咬勁的細直麵,個人非常喜歡,咀嚼端的麵香和湯頭也蠻搭的,還是那句話「涮嘴」,即便談不上多驚豔。

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叉燒個人覺得有一點點微偏乾,畢竟我向來愛吃較肥的叉燒。

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最後則是這一碗岡山名物「デミカツ丼」,說到「デミカツ丼」岡山最有名的莫過於據說是創始的八十年老店味司 野村。「デミ」指的是日式多米醬,有一點像以前台灣常拿來淋在牛肉上的那種酸甜醬汁,但在岡山「デミ」多到是各家自行調制的,比方說味司野村,據說就是熬了三天三夜才完成,而且只傳接班的下一代。炸豬排在日本要吃到難吃的還真不容易,酸甜的「デミ」也不錯,但感覺上不如味司野村濃厚夠味就是了。想吃「デミカツ丼」個人建議還是走一趟味司野村。

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麵屋匠:岡山県岡山市北区駅元町1-1さんすて岡山南館2F岡山一番街(岡山車站內),電話:+81-86-222-0206,營業時間:11:00~22:00

更多:山陽-岡山 (14)

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