米其林星級「手工酥塔」進駐台北東區！塔皮耗時四日打造，爆餡黃金流沙塔、酸甜草莓香草塔等10款必須品嘗

PHOTO CREDIT: TART TAIPEI

在香港出生成長的林明健主廚（Chef Kin）來台六年，繼開創Chou Chou法式料理餐廳（連續三年米其林餐盤推薦）、LONGTAIL餐廳酒吧（連續三年米其林一星）、WILDWOOD原木燒烤餐廳（連續二年米其林餐盤推薦）等三間不同特色的餐廳品牌後，今（2020）年打造全新手工酥塔品牌「TART TAIPEI」，餐飲版圖擴展更完整了！此次『TART TAIPEI』旗艦店插旗台北市東區巷弄，11月24日正式開幕，為台北東區注入溫暖塔香，愛吃蛋塔、水果塔的人必須嘗鮮！

全新手工酥塔品牌「TART TAIPEI」進駐台北東區

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TART TAIPEI整體空間靈感來自圓形蛋塔，延續包裝的艷陽橘與墨綠，利用品牌橘色系透明壓克力，與各式圓型、弧型演繹90年代摩登趣味普普風。

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店內結合彎曲線條與充滿趣味感的訂製造型椅，呈現甜點店的可愛柔美意象，無論是來店享用下午茶、或購買酥塔作為伴手禮，都讓人覺得感染到開心明亮的氣息！

米其林星級餐廳主廚翻玩傳統蛋塔

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Chef Kin表示：「我在香港出生成長，蛋塔是我最喜愛的甜品，對我而言有種特殊的感情，一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。」

Tart Taipei純手工酥塔皮耗時四日打造

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塔皮為甜塔的靈魂，Tart Taipei嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，但因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，故顆顆皆是手工入模，耗時四日，成就香脆酥鬆口感，化口性極佳，不須費力輕咬即可在脣齒間鬆化開，口感輕盈又可感受到層次，香氣濃郁卻不甜膩！

提供４種口味常溫甜塔、多種季節水果塔

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Chef Kin秉持對料理的講究與精準，帶領團隊研發獨特塔皮配方，純手工包、折、擀、烤，耗時四日，成就香、脆、酥、鬆完美口感。

現場提供四種口味的常溫甜塔及多種季節水果塔，內餡則結合Chef Kin香港成長背景、與在台經營餐廳的人氣料理元素，呈現焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔，售價68元/顆起。

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另外多種季節水果塔當季包含楊枝甘露塔、無花果瑞可達起司塔、巨峰葡萄巧克力塔、草莓香草塔…等季節水果塔，售價108元/顆起，無論店內享用或外帶送禮，都是美好舒心的甜蜜滋味！

『黃金流沙塔』加熱品嘗爆餡更美味

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『黃金流沙塔』內餡填入鹹蛋黃與奶油乳酪，一口咬下味蕾湧入濃郁飽滿鹹香滋味，加熱後品嘗爆餡流出鹹蛋黃與奶油乳酪超美味！

『班蘭咖椰塔』吃得到米其林星級餐廳口味

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『班蘭咖椰塔』以Chef Kin旗下米其林一星LONGTAIL經典甜點「法式咖椰吐司」為本，班蘭葉與椰奶的柔和幽香，焦糖醬油的鹹甜調和，洋溢南洋風情。

2日前預訂供應5吋及8吋水果塔

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店內推出多款冷藏水果塔選用季節新鮮水果，於手工酥塔皮內注入各式風味卡士達或自製果醬，與季節鮮果巧妙搭配出獨一無二酸甜清新滋味，同步供應5吋及8吋水果塔，記得2日前預訂才不會撲空喔！

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外帶盒設計結合店內色彩元素，提供3入盒裝酥塔禮盒▼

TART TAIPEI 地址資訊

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地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號

電話：02-87710016

營業時間：11:00~21:00

座位數：35席

＊歡慶TART TAIPEI開幕，首三日11/24-11/26，消費400元以上送咖啡或茶乙杯。

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＊本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊

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