咖啡烤雞一雞多吃！雲林古坑「阿嬤私房菜」筍仔麵、脆筍蛋超開胃，獨樹一幟的山菜料理

在雲林古坑華山村上有著多家林立的餐廳，但卻不是每家都能擁有看見夜景的地理位置，像是這家「阿嬤私房菜」雖然沒有得天獨厚的風景，但卻有著滿懷溫度的家常菜，憑藉著土雞、山菜料理在山中獨樹一幟，遠近馳名的高人氣至今回客率無數。

「阿嬤私房菜」至今傳承至第二代，除了保留原始的美味，更將古坑名產咖啡或麻竹筍天馬行空地融入菜色，看似成功打下好口碑的背後卻有著道到不盡的故事，老闆娘說：「原先都是婆婆掌廚，自己完全不會做菜，哪樣菜要先下鍋都不清楚，一路上也是這樣跌跌撞撞學過來的。」

#阿嬤筍仔麵

商品名稱：阿嬤筍仔麵 NTD.250

「阿嬤筍仔麵」是這家店的鎮店之寶，由於華山這裡的餐廳多是以咖啡、小火鍋為主，為了脫穎而出便不斷地思索著如何用唾手可得的在地物產創新料理呢？於是由古坑特產麻竹筍製作而來的筍仔麵就此誕生。

這道筍仔麵的外觀看似粄條但卻不是真正的麵體，俐落的手法螺旋刨刮著早上剛採的竹筍，特別選用最嫩的筍茸部位入菜，簡單的蔥蒜爆香，口感上爽脆多汁，能嚐到一絲一絲的纖維，清爽涮嘴老饕指名必點！

#DIY咖啡烤雞套餐

商品名稱：DIY咖啡烤雞套餐（需餐前預約） NTD.999

而這份色香味俱全的「DIY咖啡烤雞套餐」也是盛宴必備佳餚，使用紹興酒、咖啡、醬油、甘草調味，浸泡與高溫燻煮的方式能保留咖啡香氣與去除苦澀。熱騰騰剛出爐的烤雞外表焦黃，油汁滴落的樣貌連帶著客人的垂涎欲滴。

這份烤雞套餐主打一雞多吃，可以先食用它的原味或沾著胡椒鹽、雞油入口（店家還特別使用濾掛包、咖啡杯盛裝醬料，整個創意又應景！）。也可配著甜筒裡的咖啡麵或將雞肉扒絲倒入一旁的沙拉水果杯，淋上油醋醬拌一拌後咖啡雞的濃郁香氣、生菜小黃瓜的爽脆與鳳梨番茄等多樣酸甜水果味在嘴裡相互化散又融合，解膩又迷人。

#招牌脆筍蛋

商品名稱：招牌脆筍蛋 NTD.150

「招牌脆筍蛋」也是一道簡單又讓人為之想念的家常菜，將脆筍切碎後炒香再用以煎蛋，光是撲鼻而來的蛋香氣就已經先抓住客人的食慾，柔嫩鹹香的蛋包覆滿滿脆筍塊，整個超下飯！（白飯再來一碗～）

#狗尾草雞湯

商品名稱：狗尾草雞湯 NTD.150

「狗尾草雞湯」使用自家養的土雞及有台灣土人蔘之稱的狗尾草，甘甜順口不論冬夏都能食用。老闆娘分享許多料理皆是走中菜西吃，看似古早味的餐點卻時不時添加了幾筆趨勢下的創意，既是滿足現代人飲食多變的習慣，其新鮮、新穎也是老顧客願意再三回訪而不感到厭膩的原因！如果有機會來古坑，一定要來嚐嚐這些創意料理。

店家資訊>>

名稱：阿嬤私房菜

電話：05-5900493

地址：雲林縣古坑鄉華山村78-5號

營業時間：11：00~20：00

公休日：週四

責任編輯：Joyce喬