全球的茹素人口快速成長，形成了一股「素食浪潮」。在過去吃素多是為了宗教，這股成長的趨勢或許多是為了環保及健康。大安區的「仁里居」便是以蔬食傳遞地球友善的理念，這裡的食材要求無毒、環境友善，要外帶還得自備容器；燕麥奶咖啡及蛋糕、刨冰則是一份豐盛的純素下午茶，任誰都能在此擁抱蔬食的健康美味。
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推動「蔬食」的循環
source：仁里居
從大安森林公園站走路約十分鐘，可以看見仁里居藍色的招牌。仁里居想要對大家說的話，全在畫在這枚logo上面了。叉子與葉子是蔬食，屋子是他們希望呈現的家的溫度；反覆出現的圓形，是要象徵身體的「好循環」，和地球的循環、人們一起開始吃素的循環。會選擇到這用餐，除為了不含蛋奶、五辛的美味純素料理，也是支持它愛護地球的精神──並不提供一次性餐具，外帶更需自備環保餐盒、環保杯。
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環境友善食材，大推鍋物及「炸猴頭菇」
source：仁里居
愛護地球同樣反映在食材上面，說要完全達到「有機」不太可能，但會盡可能選擇對環境友善的無毒食材，並以原型食物為主。有飯、有麵，有鍋有派：「塔香檸汁飯」是人氣王，以九層塔、香菜及檸檬汁，將素食丼飯料理得香氣十足；「南瓜鹹派」帶有迷迭香的氣味，加入玉米筍增添清脆口感；鍋物多達八種選擇，湯頭以15種純天然蔬果熬製成精華，不提供沾醬是要你反璞歸真體驗天然甜美。招牌「炸猴頭菇」則是來此必點的小菜，以孜然做調味，炸得濕潤不乾澀，「口感味道就像雞米花。」連葷食者也大讚非常好吃。
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來場純素的豐盛下午茶
source：仁里居
形象清新的日式風格，不仔細看還以為仁里居是咖啡店。新顧客一問才知道，要來喝喝飲料、吃甜點也是歡迎的。這裡提供磅蛋糕、甜派、刨冰等甜點，選用新鮮健康的水果手工製作；時下流行的「燕麥奶」調製成咖啡歐蕾、紅豆燕麥奶等飲品，也有蔬果汁與養生花茶；夏天，吃一碗清涼的水果刨冰，肯定比一般冰店的冰品還要健康無負擔。
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以「綠食蔬架」支持在地小農
source：仁里居
如果享受他們的餐點，不彷支持一下店內「綠食蔬架」在地小農直送的有機蔬果，如中埔香蕉、麻豆文旦、有機南瓜、南化慢文芒果等，最適合分享給親友；也有Oatly牌的咖啡拉花專用燕麥奶，讓蔬食者以及愛護地球的我們，在家也能製作一杯好喝的「拿鐵咖啡」。從美味的餐點做起，慢慢將好食材推廣至人們的家中，仁里居是希望「仁里為美，食蔬為善」，秉持這個信念，繼續推廣愛護地球的食蔬行動。
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【仁里居】
地址：台北市大安區建國南路二段151巷16號
營業時間：周二至周五 11:30 - 14:30 ；17:00 - 20:30
周六至周日 12:00 - 20:30
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