#留學生見聞:花多眼亂的日本醬油

日本集合223

發佈時間: 2019-08-19 11:52

更新時間: 2019-08-19 11:52

留學生那有錢每天在外面吃飯,煮飯是不可避免的課題。廚具已經買齊,便去超市添置調味料。油鹽糖都是隨便買一款,但望見醬油櫃,卻感到非常興奮。日本的醬油實在有太多款了,仔細看看包裝,除了味道不同,用途各有不同。

先說右邊黃色包裝的醬油,它是雞蛋拌飯專用醬油。雞蛋拌飯的日文就是「卵かけごはん」,最近流行著「TKG」的說法,即是「卵Tamago」+「かけKake」+「ごはんGohan」。我對生蛋拌飯沒興趣,但聽朋友說用這些專用醬油,會特別好吃。

左邊就是小包裝(5ml)的萬字醬油,有這些小包裝調味料,野餐真的很方便。

左邊的「牡蠣だし醤油」就是生蠔專用的日式高湯醬油,右邊就是昆布醬油。

有生蠔和生雞蛋拌飯的專用醬油,當然少不了刺身醬油。這種醬油的瓶口多數都很細,方便直接滴在料理上。

右邊黃色的那枝,是牛油蛋黃醬油,有點好奇會是什麼味道!好像還有燒鰻魚專用醬油!

最右邊是噴霧式的醬油,實用性很高!

日本的醬油主要分為五種。濃口醬油是最普遍的那種(佔全國生產量八成),淡口醬油就是第二普遍。「たまり醤油」又名「溜り」,類似老抽的醬油。其他還有「さいしこみ醤油」(甘露醬油,又各刺身醬油)和白醬油。其實我也很想介紹詳細一點,但醬油的製作方法有點難理解,有興趣的話可以瀏覽日本醬油情報中心

生醬油、丸大豆醬油、減鹽醬油都是常見的醬油。

最終我買了什麼醬油?當然是一直在香港用慣了的萬字醬油。


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