#手殘廚房：零失敗厚玉子燒

喜愛日本料理的話，應該也曾經吃過日式的玉子燒了吧？

但是究竟好吃的玉子需要怎樣做，才不會散開，同時令它的型態保持一定厚度呢？

為了讓網友能夠成功製作出美味的厚玉子燒，昨日在社交網絡Twitter上，就有一位網友以漫畫的方式講解了厚玉子燒的做法。大家不如就在這個周末動手試試吧！

▲ 首先，製作教學的網友ayatanponpon表示需要準備下列材料：
雞蛋3隻
水15g
味醂15g
砂糖15g
醬油5g

而製作的秘訣則是：
1) 雞蛋攪拌均勻便可，千萬不要攪至起泡
2) 準備一張黏滿食油的廚房廁紙
3) 刺破蛋汁氣泡

▲製作步驟：
1) 在煎玉子的專用鑊上刷上一層油，並以中火到大火加熱，倒入2/3的蛋汁攪拌。
2) 煎至半熟之後轉為小火，然後用筷子將玉子推向外捲起。
3) 拿走煎好的玉子，將剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加熱至半熟後，將玉子向把手方向捲起。
5) 倒入最後剩下的蛋汁，並以第4步的做法再做一次。
6) 用鑊鏟輕輕為玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黃醬，玉子的質感會更加軟滑。此外在蛋汁裡面加入少許薯仔粉的話，煎起來更不會煎濃，而且更加好捲。*

網友試作：

出典：Twitter用戶－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

查看原始文章