「消費期限」和「賞味期限」是怎樣定下的？

你家裡有過期食品嗎？如果發現食物過期，會立即丟掉，還是一樣吃掉？在日本的食品包裝上，可以找到「消費期限」和「賞味期限」兩種項目。原來，這兩個項目是應用於不同的食品的︰「消費期限」適用於較快變壞的食物，例如魚、肉、便當等，而「賞味期限」是適用於蛋、牛奶、納豆等可存放較久的食物。

「消費期限」可以理解為「過了這個日期才吃，就會不安全」；而「賞味期限」可以理解為「在這日期之前吃，食物都能保持美味」，兩者都是以未開封為原則。這兩個期限是由食品製造商或入口商自行決定的，通常「消費期限」都會定得比較安全，大約是「真的很危險」的日數的三分之二左右，所以晚了一兩天就出事的機會不大。但是，有些時候，如果存放的方式不對，會加速食物的變壞，最常見的例子，就是外觀看不出來的雞蛋了。

來自東京農業大學，研究食物加工的德江千代子表示，雞蛋的賞味期限，是以「生吃」為標準，根據實驗結果，在10度以下存放，可以放57日。不過，超市裡的雞蛋在運輸的過程中，並非所有時間都處於在這種環境，所以賞味期限會定得較短。最理想的保存方法，是不要把雞蛋從包裝盒取出，直接把盒子放到雪櫃深處，而雞蛋較尖的一邊朝下。大部分雪櫃的雞蛋存放位置都接近櫃門，或者在櫃門上，如果放在這個位置，每次打開及關上門的時候，都會加速雞蛋的變壞。另外，有些人習慣清洗雞蛋才放進雪櫃，其實也是錯誤的做法，會引來細菌經蛋殼上的細孔進入，而水亦會阻礙雞蛋呼吸。

另外，蔬菜及水果是沒有貼上消費期限的義務，所以新鮮程度要按業者及顧客自己的判斷。而一些會過期的肉類，假如加工後再出售(例如煮魚、炸豬扒)，可以重新設定新的消費期限，是合法的。東京都福祉保健局就表示，消費期限及賞味期限是以微生物化驗等方式來作為定出日期的根據，但是最後還是由製造者來決定。

出典︰ドット

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