博多拉麵的「生麵」，你敢挑戰嗎？

作為九州代表的「博多拉麵」，現在它的人氣已擴展至全國，即使只到東京旅行，也能看到不少博多拉麵的店舖。那麼，博多拉麵的特色是甚麼呢？豚骨湯底、幼麵、途中加麵，這些香港人都很熟悉了。其實，還有一點︰可選擇麵的硬度。這對一些當地人來說，可是很講究的，甚至達到了有點奇怪的程度。

出典︰showcase.city.fukuoka.lg.jp

博多拉麵的硬度，從硬到軟大致可以分為「粉落とし」、「ハリガネ」、「バリカタ」、「カタ」、「普通」、「やわ」及「バリやわ」。「やわ」和「カタ」是軟和硬的略稱。「バリカタ」大約是把麵條煮20秒左右，「ハリガネ」是10秒左右，而「粉落とし」是煮3秒左右，後兩者都是比較「上級」的吃法。豈料，一山還有一山高，原來在「粉落とし」之上，還有一種選擇......

據吃過「生麺」的網友說，「與其說是很硬，不如說是沒有煮過」（從字面解就是這個意思嘛），而另一位網友就認為「結果想要拉麵好吃，最多只能選到『ハリガネ』」（其實已經很硬了）。網友們都對於「生麺」感到不可思議，然而一些似乎是博多人的網友就有以下的回應︰「我覺得在『粉落とし』之上有『生』在福岡是常識吧」「原來有人不知道有生麵？」。

另外，比「粉落とし」硬的描述，不同的麵店也有不同的寫法，例如為「湯気通し」（只接觸水氣）、「湯通し1秒」（煮1秒，這應該稱為煮嗎？）和「湯気通し0秒」（即是生麵吧﹗）等。各位讀者有興趣挑戰「粉落とし」或更硬的選擇嗎？

出典︰Excite Bit コネタ

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