三角形稻荷壽司的起源

稻荷壽司（豆皮壽司）是深受歡迎的庶民美食。它的材料廉價，做法簡單，只需油炸豆皮和醋飯，所以是日本的常見家庭料理。上星期，金沢電視台《仰天コロンブス》以稻荷壽司為主題，講述關東和關西稻荷壽司的分別。

一般在店裡看到的稻荷壽司，都是四方形或者圓筒型。原來，關西地區的稻荷壽司是三角形。據說這個形狀是狐狸耳朵的形狀，或者是稻荷山的形狀。不過，隨著機械化，手製的三角形稻荷壽司越來越少見，機製的四方形稻荷壽司則取而代之。

另外，關西人喜歡在醋飯裡加入食材，例如香菇、紅蘿蔔、竹荀等；關東則以淨醋飯為主流。

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到底三角形稻荷壽司的做法是怎樣呢？先以高湯把油炸豆皮煮香，然後對角切成三角形。接著，把預先準備好的醋飯塞進豆皮裡。最後，將豆皮往內折，並放在碟子上。

製作稻荷壽司的要點是，不要一下子塞太多飯，不然會弄破豆皮喔。

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