築地市場內最有歷史氣息的食店——吉野家1號店

尚有數天，築地市場便會正式關閉。不少遊客特意前往築地市場一嚐海鮮，在市場內最有歷史價值的，卻是偏隅一角，不甚起眼的「吉野家1號店」。在大正年間，吉野家已是築地魚河岸勞工的「飯堂」，現在這家1號店自1959年於此地開始經營，也有近60年的歷史了。在這家僅有15個座位的小店內，生出了不少人情、回憶，還有秘藏特製餐單。

上圖左邊的是1號店的店長原田和樹，他從18歲開始在吉野家工作，在2016年被派到此店擔任店長。在這裡工作的人，時間非常寶貴，吃個飯也得爭分奪秒，故此將熟客的喜好記住是必須的。原田店長說，要熟習到看見客人的臉，已經知道這位客人會點甚麼，而他也記住了約200位客人的日常餐單。

此店也生出了獨特規則，例如看桌面的容器來結帳，故此店使用了特製的碗。另外，就如前述，還有特製餐單，例如增加牛肉的脂肪部份的「とろだく」，還有將飯放在牛肉之上的「肉した」。這樣做的話，白飯便不會沾上太多醬汁，符合了某些客人的要求。

這一天，為了配合《朝日新聞》的拍攝，吉野家各地的員工都前來到訪這個吉野家的「聖地」。在東海地區的吉野家工作了20年的弓良知說，對於地方的吉野家員工來說，到訪東京時，如有機會，必會到訪這間1號店，有如「朝聖」。

1號店關閉後，將與築地市場一同拆卸，而原田店長到了豐洲市場的新店舖後，也不會擔任店長。不過，他堅定地說，會將1號店的一切帶到豐洲新店，包括秘藏餐單。

包括秘藏餐單。

包括秘藏餐單。

包括秘藏餐單。

但裝修不同了，氣息不同了，店長都不同了，還有去的意義嗎？

出典︰ウィズニュース

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