豐洲市場開放一週，業者還未能適應它的「大」和「遠」

豐洲市場啟用已有一週，追求新鮮感的遊客到訪是意料中事，業者又怎樣看這個新市場呢？

最初幾天的交通擠塞，對於業者來說，不算意外，畢竟大家都需要適應新場地的運作。其後，情況已有改善。

不過，豐洲實在是比較遙遠，從事蝦批發的前川哲史說，有更多客人要求送貨，令成本上升。

在銀座的法國菜餐廳擔任廚師的斎木辰也，親身到市場挑選食材。斎木認為，「青果棟」（蔬果）與「水産仲卸売場棟」（海鮮）的距離太遠，不如築地方便。而且，從自己的餐廳踏單車便可到築地，來回豐洲需要坐巴士，花費的時間更多。

豐洲市場最重要的業務是水產批發，一位沒有具名的業者說，「水産仲卸売場棟」跟「水産卸売場棟」同為五層高的建築物，兩者之間僅在一樓有通道相連，要運送海鮮到對面的其他樓層時，甚為不便。另外，豐洲市場標榜為封閉式設施，需要低溫保存的食物，可從貨車卸下後，直接運進室內，不會暴露於空氣中。可是，就最初一週所見，有大量儲存鮮魚的冰箱，都被放置在沒有屋頂的停車場，搬入的過程並不流暢。

至於築地市場方面，早前本網曾報導過，有店家執意留在該地營業，亦有訪客捧場。

不過，都方為拆卸市場所做的準備工夫已完成，此後將會加強警備，防止店家及來客入內。築地市場可說是真正地結束了。

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健吾按，朋友現在去看吞拿魚拍賣，由於是有兩層玻璃隔聲，完全聽不到場內叫囂的氣氛，大不如前，新不如舊了。

出典︰東京新聞

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