台中西屯區 ｜素料行 大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店-南洋風味料理輕鬆上菜!純素篇

真的不是餐廳是料理教室的成果紀錄，整桌完成的時掌廚人大瑪s 媽媽笑說這這這也太浮誇，但是我喜歡是美食仙境!!這桌通通都是純素的南洋風味料理，所有主食材在大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店都可以買到！怎會發現這家店呢?是上回我跑 素食小夜市台中場發現的，完全被勸素豆包捲收服了明明就只是個炸豆包怎可以這麼好吃!!

大貓先生：買一盒回家吃.後來變成＂快補貨，然後 本人變成常客

還好大瑪離我家不算太遠

了解更多 南洋風味料理!! 大瑪 有開料理分享會，有興趣的朋友可以追蹤大瑪粉絲團囉!!

大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店

• 電話: 04 2316 8222
• 地址:台中市西屯區青海路一段51號
• 營業時間: 09:30~20:00
• 大瑪官方粉團   FB

不同於一般的食品行，這裡的環境比較像咖啡館

明亮乾淨的環境，周邊有設置購物籃選擇自己需要的商品櫃台結帳就可以！(現金)

麻辣粉是即將上市新品，風味如何讓我先賣各關子，別嚷數量有限連我想買都不行，老闆說..好歹讓我先送驗啦!

偷偷透露一下這個是麻辣湯頭！

(喔耶~我最愛麻辣了）

其他風味粉，還有這回使用的橄欖油

這款澳根尼橄欖油與神奇的粉目前也跟著缺很大，眼前這些是我知道還目前微量庫存品!

澳根尼 橄欖油

購物網址(官方): https://auganic.waca.ec/  澳根尼優惠碼：PA2019  (優惠折抵100元）

順便推薦大瑪家的咖啡豆，價格竟然是落在250~300之間（這也太俗了吧）

咖啡豆本人還不錯，挺超值

（我拎了一包安提瓜回家）

想要現場品嘗嗎？沒問題喔，喜歡再帶回家！

至於今天的主角們通通都在冰櫃裡等我們，歡迎來搜刮

豆包捲，風味素包子，南洋風味湯頭， 素雞.還有這回會用到的叉燒肉

本次料理主角就是從冰櫃裡取出來變身成餐桌上的美食!!

本次菜單-南洋素食食譜 DIY  通通純素

• 仿真G腿肉 -酥炸豆包捲
• 濕奶素魚 -奶水+奶油為醬汁)
• 酥炸鳳丸 -粿粉入鍋變身花枝丸的風味
• 三巴炒空心菜 -南洋風味熱草
• 咖哩羊肉炒芥藍-極逼真肉片其實是香菇喔！
• 燉馬鈴薯咖哩羊肉 偽裝成燉馬鈴薯肉啊!
• 加映場：蘑菇叉燒漢堡-某人私訊說想吃漢堡

以下美食上桌怎做！開始分享~呼！大瑪媽今天有白飯吧!

以下是本次會用到的食材與醬料們 很恐怖..滿滿一桌!!

第一道｜咖哩羊肉炒芥藍

光這盤端出來超有氣勢的，我左看右看都覺得很像肉片有一種骨邊肉錯覺，還好這個沒有做出羊味!

食材準備：一包咖哩羊肉/芥藍菜/紅辣椒（配色好看）

作法：橄欖油炒許，倒入咖哩羊肉炒熱最後放入芥藍翻炒起鍋，翻兩下，起鍋囉！

解凍後的咖哩羊肉超逼真

起鍋的顏色超美的

第二道｜馬鈴薯咖哩燉羊肉濃湯 

食材準備 : 馬鈴薯/地瓜/咖哩羊肉 / 奶水(椰漿) / 芡汁

作法: 咖哩羊肉一包+500cc的水 連同削皮後的馬鈴薯與地瓜丟入 (這回為了時間快速，馬鈴薯/地瓜 已經先蒸熟)

最後加入一點奶水(椰漿)少許增加奶香味，喜愛濃稠感的朋友可以最後再用勾芡芡汁少許增加稠度

大瑪S 媽提醒:不小心水加太多味道單薄了嗎?加一款秘密武器斋(齋)湯 往下滑就會看到

適合配飯或當作咖哩濃湯都很棒.，擠一點檸檬汁也有不同的風味 (怕酸的千萬別試)

這個需要時間整包丟入之後水開了..醬包融化了再根據口感調整鹹淡度

嘖嘖嘖光是這味道就讓人巴豆妖

這兩道都是用這包煮的咖哩羊肉

剛剛秘密濃湯使用的醬汁們..這樣排開很有氣勢

大瑪s 主廚媽：南洋風味料理有了這些！料理穩穩穩，大廚說的我們要聽.還好這些在大瑪通通買的到!

第三道 ｜三巴醬燒空心菜 

食材: 三巴醬MIX 蝦醬 /空心菜 / 蕃茄切片(可用可不用)

作法：就不用教了吧就是炒菜啊！

這道菜有一點點辣，蕃茄則是為了增加甜度可以略過，這回加入 因為剛好有買!!

不用辣椒 片改用蕃茄增色，大火快炒就可以起鍋囉!三巴醬MIX蝦醬（皆為素食醬汁）整道菜有一種海洋鮮甜味道，挺泰風的

第四道 ｜酥炸鳳丸 

不就是素丸嗎？NONO .裹上麵粉漿之後再透過高溫180度Ｃ左右的油溫油炸後！

就有著花枝丸Q彈口感，別忘了撒一點胡椒鹽!

第五道｜豆包捲

我家的餐桌常客豆包捲，管乾煎或是由炸都很好吃目前我還沒試過用烤改天試看看如果成功在分享給大家外酥內軟的色澤有人說口味很像甘蔗雞，用簡單的高麗菜絲擺盤就已經氣場逼人，灑點辣椒粉胡椒粉也很搭

想吃韓式風味可以直接購買市售＂韓式辣醬＂搭配泡菜就很像韓式炸雞

第六道｜濕奶素魚

當我聽到師奶?素魚這個滿頭???為什麼不是師姐？才知道原來是濕奶..啊

（字看懂了但怎料理？）

準備材料: 奶水奶油  一包午宜(素魚) 辣椒跟碧筍單拿來配色好看的!

做法：先乾煎午宜（油炸也可以）呈現美麗的金黃色，備用！

調製濕奶:奶水+奶油 讓兩者調和，將素魚放入鍋中吸收醬汁約3分鐘左右吧，盛盤

鍋中的那抹綠色葉子我還真的忘記是啥咪了九層塔?

第七道｜蘑菇佐叉燒漢堡 （唯一PA親手料理-蘑菇＋組裝）

店內販售的叉燒肉..當然也是素的!

食材：照燒醬蘑菇漢堡麵包生菜叉燒肉黃芥末

作法：1.將叉燒肉乾煎加熱後沾裹照燒醬切片 2.用橄欖油乾煎蘑菇（灑鹽/胡椒提味）上色可用少許醬油後備用

3.將漢堡頗開抹上奶油後放入烤箱(平底鍋加熱）4.再來就是組裝漢堡就擠上醬汁搞定！

自製照燒醬：糖＋素蠔油溶化均勻裹上叉燒切片 (超像的)

組裝後有機生食級的野菜佐配乾煎蘑菇叉燒肉片 一整個就是誘人啊

這樣一桌滿滿的美食經過主廚指導後純素料理真的不難啊！

準備來一場南洋風味美食宴走一趟大瑪你需要的食材通通可以搞定！

這回分享沒有難搞的食材，都是居家常用的走一趟市場通通能買到!

感謝這次支援的食材支援

• 漢堡麵包-富泉烘焙坊
• 橄欖油-澳根尼初榨橄欖油
• 生菜們- 楓康超市購入

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