台北日本料理推薦|山花割烹 國寶級割烹料理 阿田師精湛刀工 捷運信義安和站美食

喜歡吃日本料理的朋友們，絕對不能錯過捷運信義安和站附近的山花割烹

山花割烹-國寶級割烹料理，不但食材新鮮而且主廚阿田師料理手法刀工更是讓人驚艷~

想要吃到精緻的日本料理可以來到山花割烹唷~~

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店家資訊-山花割烹

地址：台北市大安區信義路四段311號

營業時間：週一到週日12：00~14：30；18：00~21：30

電話：(02)2703-0504

位於信義區的山花割烹在日本料理界名氣相當高

割烹再日本是款待重要人士的宴會場所，料理廚師必須精通食材挑選處理至割鮮烹煮擺盤等

山花割烹由阿田師帶領的子弟兵將食材變成美味佳餚~~

店內環境走得是質感木質風~

有吧台區跟一般座位區~

店內的座位數不多，大家前往的時候建議先預約訂位唷~~

 | 山花割烹菜單山花割烹價位 |

午餐部分有午間菜單可以選擇

晚餐的部分是無財單料理

無菜單顧名思義就是沒有固定的菜色

主要由師傅搭配，會依當日食材出菜~~

山花割烹主廚阿田師，擁有幾十年的料理經驗~

精通日本飲食文化，為賓客呈現道地日本料理

這次坐在吧台處，可以看到師傅們精緻的刀工真的是一大享受~~

這次享用的分別是山櫻跟山花的午間套餐~

| 山櫻午間套餐 |

包含先付小品刺身前梡季節烤魚油物６貫握壽司魚介味噌汁甜點，共八道

| 先付小品 |

內有燒茄子沙蝦生湯葉和毛豆

帶有煙燻味，搭配帶有勾芡的茄子，清爽又開胃~

| 刺身 季節魚介三種盛和 |

黑鮪魚中腹油脂非常豐富，這個我好喜歡~

日本真鯛肉質上非常軟嫩，透抽的刀工精緻，吃原味就可以吃到鮮味囉~

| 葉蟹真丈蓴菜 |

松葉蟹真丈就是肉丸的意思，將松葉蟹加入一點魚漿做成丸狀

吃起來鮮甜又清爽~~

| 季節烤魚 |

山花主廚精選的季節烤魚

搭配起來超合的~~

| 油物 蓮根團子生干貝 |

蓮藕泥裡頭包覆著生干貝相當特別~

吃起來很鮮嫩，上層的蓮藕是以油炸方式，加上紅蘿蔔泥爽口卻不油膩~~

| ６貫握壽司 |

六貫握壽司每個都好好吃!!!

山花割烹的生魚片真的是吃得出來的美味~~

我最愛的海膽壽司真的超好吃~~整個一吃就被收服了>////<

精美的刀工真的在握壽司上也可以看到師傅的厲害!!

| 魚介味噌汁 |

帶有魚香氣十足配上味噌超夠味~~

| 山花午間套餐 |

包含先付小品刺身旬味前肴季節烤魚蒸品油物炊飯甜點，共八道

| 刺身 季節魚介三種盛和 |

三種都是主廚精選的生魚片

帶有玫瑰色的鮪魚赤身，油脂分布相當均勻，也是我的最愛之一~

山花的山葵都是現磨的，好喜歡這種現磨的山葵，味道超棒的!!

| 旬味前肴 照燒磯貝安肝豆腐 |

豆腐極致軟綿，上層是紅蘿蔔泥，很清爽~

照燒磯貝口感彈牙帶有嚼勁，超有口感

| 季節烤魚 白帶魚海膽醬 |

這道我超愛的!!!

白帶魚海膽醬真的太犯規了拉

真的超超超好吃，我跟友人一致驚豔~~

| 蒸品  栗子南瓜胡麻生麩小松菜蒸鮑魚 |

蒸鮑魚太犯規拉~~~

栗子南瓜也好好吃>////<

| 食事 炊飯香物味噌汁 |

在陶鍋內燉煮的炊飯，攪拌後，師傅會盛裝在小碗裡再送上桌~

山花的炊飯是以日本富山月光米＋曬乾的吻仔魚製成

吃起來米飯特別Q，裡頭還加了一許吻仔魚~

| 甘味 南瓜布丁 |

山花割烹的甜點也沒讓我失望

這個南瓜布丁好好吃>///< 香甜不膩口

吃完好想再來一份甜點!!

山花割烹的餐點食材料理水準都相當步錯

選用季節食材，融入阿田師多年廚藝的創意料理手法

做出讓人驚豔的無菜單料理~~

 喜歡吃精緻日本料理的話，來山花割烹絕對沒錯～

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