日本海鮮丼等於台灣滷肉飯地位？！日本人心中高檔地位的平民美食

日本經典國民丼飯代表「海鮮丼」

說到大家心中第一個想到的日本美食，肯定少不了壽司、拉麵和丼飯這些經典代表，而比起用料單一的握壽司，滿滿配料宛如珠寶盒澎派的海鮮丼（かいせんどん），更是不少人認為價格不斐的日式料理。但大家知道看似大手筆用料的海鮮丼，其實在日本等於在台灣滷肉飯的平民美食地位嗎？

▲在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位？！(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

日本「海鮮丼」的誕生

首先要來說海鮮丼誕生的背景，多數認為海鮮丼出現在日本參與二次世界大戰後，從江戶時代的散壽司（ちらし寿司）演變而來，當時由於物資匱乏且受西方快速飲食等因素影響，方便料理的丼飯（どん）成為主流的日常飲食之一，大大改變了以往中上階層習慣將米飯與配菜分開食用的方式。而滿滿配料的海鮮丼既不用烹煮，只要將新鮮漁獲滿載於碗公（丼其實就是碗公的意思），便可完成視覺與份量都相當滿足的料理，便從北海道、東北等地擴展到全日本。時至今日海鮮丼也被日本人票選為第一名的喜愛丼飯，勝過豬排丼、鰻魚丼等。常見的海鮮丼配料有鮭魚、鮪魚、蝦卵、鮭魚卵、金槍魚、海膽及海老等，一般而言海鮮丼不會像其他丼飯加入醬汁，而是備有醬油、芥末搭配沾取；而近年來東京也出現了將海鮮丼加入高湯，進而變成湯飯的雙重吃法，也深受日本人喜愛。

▲海鮮丼被日本人票選為第一名的喜愛丼飯，近年來東京也出現了將海鮮丼搭配湯飯等創新吃法！(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

因此，海鮮丼在日本人心中的地位，其實如同台灣滷肉飯的平民美食感受，但就像許多日本平價餐廳來台都會被升級一樣，海鮮丼也從日本巷弄的親民美食，跨海變身成台灣人眼中精緻高檔的日式料理了！當然，日本當地的海鮮丼因用料等級不同，也會產生不同價格，如同台灣人必去的築地，連市場內外都有不同的海鮮丼價位。順帶一提，其實日本也有開始在賣滷肉飯，菜單上看到「台湾风豚丼」便是你我熟悉的國民美食了！

▲日本當地的海鮮丼因用料等級不同產生差別，如同台灣人必去的築地，連市場內外都有不同的海鮮丼價位。(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

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