【熊本美食】熊本阿蘇必吃的道地傳統美味「高森田樂之里」

熊本阿蘇近年愈來愈有名，除了著名景點阿蘇火山之外，更多是阿蘇的自然環境吸引了很多想要悠閒度假的旅人們。旅遊當然少不了美食，今天來介紹一家在阿蘇高森的鄉土料理 – 田楽の里。

所謂「田楽」其實是把味噌塗在食材上的燒的菜色，這詞來自於平安時代，農民為了五穀豐收而請人來田間唱歌跳舞的。以前的「田楽」是用來欣賞的，但相傳後來人們覺得豆腐串看起來就像唱歌跳舞的人的白色身影，所以就把加上味噌醬的食材串統稱為「田楽」。而在高森，據說是約250年前，當地村民走訪各國時，在京都跟出雲嚐過豆腐田樂回來後，想到可以把高森特產「里芋」（小芋頭）做成「田楽」。

Kumiko Arimura（@kumikoarimura）分享的貼文 於 PDT 2017 年 11月 月 1 日 下午 5:24 張貼

後來高森人更為了「田楽」研發出高森獨有的「鶴の子芋」，這種芋是只有在火山灰土壤的土地才能種植。不過「鶴の子芋」是10月中筍開始到3月的期間限定食材，其他時間就會使用普通「里芋」代替。

田楽の里是一家在阿蘇非常有名的鄉土料理店，用餐的地方是已有超過200年歷史的傳統茅草屋。

裡面是一個又一個的方型炭火爐，客人就是盤著腳圍坐在爐的旁邊，眼前是一串串的烤物串插在火爐旁邊的沙土中烤食物。串烤上是店裡自行研發的味噌醬，屋內飄散著美味。

菜式會因應季節而有不同食材，使用的大部份都是當季的熊本本土食材，讓客人可以吃到最新鮮美味的「田楽」。這裡的餐點是以定食為主，配有前菜，吃到飽的飯及湯品。

阿蘇的公車很少，所以要來這家餐廳除了自行開車之後，就是坐電車到高森站，再轉乘計程車（約7分鐘）。下次來熊本，記得要來體驗看看。

店鋪資訊

店名：高森田楽の里

地址：〒869-1602 熊本県阿蘇郡高森町大字高森2685-2 らくだ山公園入口

交通方式：南阿蘇鐵道高森駅步行約40分鐘／開車7分鐘

營業時間：每年會更新冬季及夏季營業時間，建議直接至官網確認。

官方網站：http://www.dengakunosato.com/

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