日本秋季美味又高級的食材「松茸」：被稱為『松茸大人』有趣歷史傳說

日本高等食材「松茸」，激起你的食慾之秋

喜愛日本的你，聽過『松茸』這傳說中的食材嗎？不論是在美食節目、動漫畫裡，不時都能聽到『松茸』的鼎鼎大名，究竟是什麼魔力讓日本人這麼喜歡松茸、甚至為之瘋狂呢？今天，要告訴您關於松茸的小故事。

(封面：six-cube)

松茸是一種只生長在特定松樹根部的菌類，通常在秋天的時候長成，但是松茸不僅生長的速度極為緩慢，更重要的是，當松茸從地底下長出地面、張開像香菇一樣的菌傘時，獨特的美味就會消失，所以必須在松茸剛露出地面時就整根挖出來才行。

(剛露出地面的松茸，正是採收的最佳時機 photo by Hamatti )

那麼為什麼不像香菇一樣大量栽種就好了呢？

一直以來都有人想盡辦法要人工栽培松茸，但受限於環境因素，始終都無法順利達成，所以至今市面上的松茸都還是人工上山採集的。

環顧全日本，松茸喜歡生長的赤松林幾乎全都在關西，關東即使有少數分布，味道也不如關西好。

日本松茸背後珍貴的故事

因為松茸是如此美味又稀有，因而有一段有趣的故事：

有位將軍因為聽說上野太田(位於現在的群馬縣)金山的赤松林有產松茸，便馬上將這座赤松林劃為自己的直轄地，規定產出的松茸都要進貢到江戶城內。

所以一到秋天，整座山都會變成禁止進入的狀態，而採收的松茸為了保持新鮮，一天內就要送進江戶城。

因為是將軍大人要的松茸，所以大家都嚴陣以待，不只是隊伍浩浩蕩蕩，前方還擺了個大大的木牌寫著『御松茸用』，誰也不能阻擋似地。

而為了爭取時間，途中還會分為好幾個驛站接力，當運送松茸的隊伍到達時，就會有人大喊『松茸大人駕到！』來提醒驛站準備好運送的下一批人馬，如此費心地運送松茸，也難怪被稱做『將軍級的待遇』了。

(連將軍都搶著吃的珍饈——松茸，平民窮盡一生恐怕也吃不到一次 Photo by Hamatti )

小結

以前的高檔美食松茸，平民窮盡一生恐怕也吃不到一次，而現在物質生活提升，人們當然沒有忘記想要親嘗松茸的美味，因此松茸的消費力比起江戶時代可是有增無減。

在秋天，享用新鮮美味的松茸，或許也會是到訪日本的另一個美味行程喔！

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