進日本燒肉店不會點餐？快來看牛肉小學堂：必點部位說明指南

記得樽歪剛到日本時，每次去燒肉店都覺得很煩惱，打開菜單裡面的肉品品項非常多，但根本都不知道哪一種是哪一種。日本人對於牛肉的種類分得非常仔細，不過因為都是外來語，所以即使會日文的朋友也不一定完全了解到底指的是哪個部位。今天就讓樽歪來跟大家詳細介紹關於日本牛肉的日文吧！

日本人怎麼點？

日本Mynavi news在2017年訪問了1005名Mynavi news的會員有關燒肉時最愛的部位，我們就跟著調查結果來給大家介紹。

出處：yakiniku-motoyama.com

1位 カルビ（肋骨）

第一位的「カルビ」（Karubi）是很多燒肉店的主打商品，「カルビ」一詞源於韓文的「肋骨」。而燒肉店中的「カルビ」則是指肋骨與肋骨之間的肉，是帶有豐富油脂及香氣的牛肉。

2位 タン（牛舌）

「タン」（Tan）是牛舌，日本人非常喜歡吃牛舌，分為厚切和薄切，通常會有鹽味跟蔥花兩種口味。牛舌烤起來軟嫰，口感非常好。

3位 ロース（里肌肉）

「ロース」（Rosu）是背部上方的里肌肉（肩到腰之間的部份），是油脂相對較少的部位，如果吃「カルビ」覺得太膩，可以試試吃這個。

4位 ハラミ／サガリ（橫隔膜）

「ハラミ」（Harami）跟「サガリ」（Sagari）都是指橫隔膜，前者是橫隔膜後面比較薄的部份，後者是近肋骨那邊較厚的部份。「ハラミ」比「サガリ」油脂的量會較多，味道較濃，「サガリ」比較清爽。雖然分類上是內臟，但吃起來跟肉沒有太大分別。口感來說介於「カルビ」跟「ロース」之間。

5位 腰內肉 ヒレ（フィレ・ヘレ）／シャトーブリアン（Chateaubriand）

▲A5等級山形牛腰內肉。

「ヒレ」（Hire）就是菲力，指的是腰內肉。因為這部份是活動最少的地方，所以口感非常軟嫰，油脂也少。因為一隻牛身上就只有一小塊，所以是非常珍貴的部份，亦不是太多地方可以點。

6位 沙朗（サーロイン）

「サーロイン」（Saroin）就是沙朗，是胸椎後方的肉。油花非常漂亮，口感就也是較嫰。

結語

還有一些菜單上常見的還有「ホルモン」（Horumon）大腸、「ミノ」（Mino）牛肚、ミスジ（Misuji）板腱、「バラ」（Bara）五花等。

下次去日本吃燒肉，知道要怎麼點了嗎？

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