日本秋旬之味：秋刀魚罐頭排行榜試吃大會

秋刀魚以其盛產的季節為名，進入十月之後，更是大豐收的季節。前幾年因氣候異常的緣故，海水溫度過高，導致秋刀魚收穫量銳減，台灣的秋刀魚漁獲量也連續幾年超越日本，登上全球第一。不過今年日本一開撈就大豐收，漁獲量翻倍，魚肉質量也非常優異。

這次的豐收，讓日本各地的秋刀魚價格終於下降到幾乎是「大放送」的程度，許多原本因收獲量不足而停賣秋刀魚料理的店家，都重新把秋刀魚寫進菜單裡，日本民眾因此開心不已。

在台灣，雖然也有秋刀魚可購買，但想要品嚐到日本道地的料理方式，就沒那麼容易了。幸好，在食品加工技術相當先進的日本，早就將各式各樣口味的秋刀魚做成了罐頭，其中有許多品項，都可以在進口超市買到，在家就能品嚐道地的秋旬之味！

那麼接下來，今年的秋刀魚罐頭試吃大會就要展開！這次將會試吃從進口超市中精選出的四款不同品牌、口味的秋刀魚罐頭，究竟誰能勝出呢？

NO.3 K&K 日本近海秋刀魚梅風味

一開罐便能嗅到撲鼻的梅子香氣，聞起來有點像梅酒的味道。第一口的感覺有些微妙，梅子醬汁的酸味與魚肉的甜味組合，實在說不上是台灣人能馬上接受的味道。不過再給它第二口的機會時，就發現上一口就像第一次喝酒的年輕人，第二口卻有種成熟獨特的口味蔓延在口中。

魚肉的口感是四款裡最好的，綿密又有彈性，緊實度剛剛好。梅子醬汁的酸味相當清爽，直接配上白飯意外地能夠襯托出澱粉的甜味，讓普通的米飯口味多了幾分層次感。整體來說，適合和其他漬物一起當作定食的配菜，或是配上一瓶冰涼的啤酒應該都會很不錯。

並列第三名的是塩燒口味！開罐後可以稍微聞到魚肉的鹹味，因為是塩燒的料理方式，湯汁並不多。原本相當大塊的魚肉，可能因為水分都流出成為湯汁的關係，有些碎成小塊；單吃魚肉感覺較緊實，是稍微偏乾柴的口感。

罐頭裡的湯汁雖然不多，但非常下飯，和魚肉一起的話也相當搭配，其中魚皮的部分，滑順的口感特別好，讓魚肉和米飯可以相結合。整體來說相當下飯，塩燒口味雖然是稍嫌單調的鹹，但仍然相當清爽不死鹹，適合配上一碗清淡的熱湯或茶水。

接著，排行第二的是蒲燒秋刀魚。一般來說，蒲燒通常會配上鰻魚，但其實他是一種在日本相當常見的料理手法，可以配上各種魚肉都相當美味。而這罐蒲燒口味秋刀魚，獨特的醬汁香氣相當濃郁，雖然是偏向日本人的習慣，屬於較重的口味，初嚐時仍能感覺到味道的甜鹹比例適中。

魚肉非常大塊，而且肉的纖維不鬆散，緊實又不乾柴；因為非常入味的關係，魚肉顏色很深，單吃的話口味會有點太重，一開始會覺得太鹹，但越咬越能感受到醬汁的層次感，與魚肉融合得非常好，配上白飯大口吃下，非常爽快！

最後，是這次試吃大會的冠軍——味付秋刀魚！一開罐就聽到剛才睡著的貓咪開始喵喵叫，原來是聞到了濃濃的魚肉香。這罐味付秋刀魚容量超大，每塊魚肉都差不多三公分長，顏色不深，咬下一口，感覺到味付醬汁非常入味，口味鮮甜多汁，且不會因為醬汁較多就變得濕軟。

除了魚肉之外，包在肉裡的中骨並沒有完全軟化，還帶有一點點脆度，和魚肉一起吃下，增加了不同的口感。整體來說，醬汁、魚肉的表現都值得給出極高的評價，配上白飯後更是完美展現多層次的甜味，是這次試吃大會中，最推薦的一款！

其實秋刀魚除了好吃，而且料理手法多元，可以握壽司、燒烤、煮湯、煎蛋等等以外，營養價值也非常豐富。秋刀魚含有豐富的 DHA 和 DPA 等不飽和脂肪酸，對血液循環、骨骼強健和思考清晰非常有幫助。而且秋刀魚罐頭經過高溫殺菌等特殊製程，可以保存非常久，讓你一整年都能吃到健康又營養的秋刀魚料理！

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