東京必吃｜新舊比一比！豐洲市場VS築地市場你喜歡哪種呢？

日本最大魚市場——築地市場經過多年反覆的決議過程，終於在2018年完成搬遷，而全新的豐洲市場也在2018年10月11日開放一般民眾參觀。

究竟「東京的胃」的新面貌是如何，與築地市場又有哪些不同呢？

看得到摸不到的豐洲市場

通往築地東邊近郊的「百合海鷗線（ゆりかもめ）」，可以通往豐洲市場以及台場等景點，並以海洋的藍色為主題，給人清爽遼闊的感受。要前往豐洲市場的話可以搭至市場前站下車，一出站就有清楚的路標和開市指南，只要跟著「見学ギャラリー（參觀動線）」的路標走就對了。

雖然表定開放參觀時間到下午五點，但店家和餐廳幾乎都在下午兩點前關門，所以還是建議越早抵達越好。這次筆者的參觀重點是最受歡迎的「水産卸売場棟（水產批發區）」以及「水産仲卸売場棟（水產中盤銷售區）」。

在進入主要參觀區之前，會先來到豐洲市場歷史簡介區，再往前就會見到這條曾在築地市場成交過，最大的黑鮪魚一比一模型，頗有博物館或觀光工廠的氣勢。

沿著參觀動線繼續向前，來到參觀批發工作的「セリ見学台」。見學台的視角是位在高處向下看，綠色地板處是批發商工作的冷凍區。豐洲市場與築地市場其中一個最大不同點便在於，豐洲市場因衛生因素，將參觀民眾以及工作區嚴格分離，到明年一月開放參觀鮪魚拍賣時，一般民眾也只能透過這個觀景窗觀看批發商的工作過程，以往那種親臨現場的感受已走入歷史，但換來的是更嚴謹的食品安全，以及整潔的工作環境。

雖然不能到樓下工作區近距離體驗，但在見學台一旁也有鮪魚拍賣的手勢介紹，讓這個獨特的拍賣文化也成為具體化的知識。從親身體驗改成展覽式觀賞的觀光方式，就是築地遷到豐洲後，對觀光客來說最大的改變了。

離開水產批發區後，沿著連通道前往水產中盤銷售區，沿途向下俯勘，發現從前築地場內最有名的風景之一：工作用台車，現在已經打上豐州的新名字。分隔工作與參觀區的另一個好處，便是讓當時隨時在場內忙進忙出的台車，和四處亂逛的觀光客不會再有碰撞的危險。

豐洲餐廳區

一走進水產中盤銷售區，就看到大家最關心的餐廳區。當時是上午十一點左右，餐廳區的人潮正值顛峰，名店「壽司大」更是早已停止排隊。

繼續往前走便是主要參觀動線，台車再次出現，不過這台是提供給參觀民眾上車拍照用。

另外也有介紹各類水產的看板，掀起魚的照片就能看到最適合它的料理方式。

接著是這趟豐洲之旅最令人驚訝的一點了。延續前述的工作與參觀分隔機制，連在中盤銷售區也必須嚴格遵守，所有未經申請的一般民眾，都只能透過這個小小的見學台觀看中盤商採購的工作樣貌，完全不能下到工作區域，且大部份視野都被屋簷擋住，若是追求如築地場內那樣，想和中盤商走在一起選購水產的民眾可能要失望了。

不過四樓的相關店鋪銷售區，仍然有販售乾貨、玉子燒、漬物、廚具、紀念品和蔬菜的店家，對純粹想選購伴手禮的民眾來說，仍然值得一逛。

結束參觀後，不妨沿著連通道往回走，跟著指標來一趟屋頂綠化廣場，從六層樓高的屋頂望向東京和台場，都是相當愜意的景致。綠化區也非常適合散散心，再往上走也有大片的人工草原，乾淨到可以躺著在上面翻滾，或是坐下來稍作休息，享用剛才堆積在手上無法邊走邊吃的食物，但請千萬要把垃圾帶走，不要隨手丟棄也不可以丟在廁所垃圾桶。如果還有體力的話，可以搭電梯下到一樓的豐洲公園，同樣可以享受遼闊的風景，更近距離地觀賞河岸風景。

豐洲市場VS築地市場新舊比一比

離開市場後，如果想親自做個比較的話，可以散步或搭乘百合海鷗線電車至新豐洲站，轉乘公車直達築地場外市場。親自來一趟之後會發現，雖然場內工作區已經完全關閉並且禁止進入，築地場外市場仍然相當熱鬧，比豐洲市場的相關店舖區好逛很多，幾乎是維持原貌。

有店家甚至貼出了告示，以直白的口吻告知大家：「那個啊，場外市場沒有搬走啦！」

整體來說，豐洲市場的設計非常明亮、寬敞且簡單易懂，只是許多民眾若是抱持著想一探築地情懷的心情前往，可能會稍受打擊，不過若以類似觀光工廠的角度來評價，其實是非常好逛的。明年一月鮪魚拍賣開放參觀後，想必又會再掀一波參觀熱潮，接著又是2020年與東京奧運配合的「千客万來設施」成立，在青果批發區將會有溫泉美食區進駐，豐洲市場的樣貌究竟還會如何轉變，就留待大家親身去體驗！