湯鍋是廚房裡必備的鍋具之一,不論是拿來煮義大利麵條、煮湯、煮火鍋、燉煮食物都很合適。好用的湯鍋,能夠讓煮飯事半功倍。好看的湯鍋,能夠讓下廚心情愉快。這篇分享居家生活中不可缺少的好湯鍋,哪些湯鍋更能夠受熱均勻,提升烹調效率?編編整理了選購要點,還有不能錯過的五款人氣湯鍋推薦!
湯鍋挑選要點
尺寸:挑選湯鍋除了口徑大小,鍋子的深度也是選購重點之一。建議容量,8至10人份,可挑選3L左右的鍋子。4至6人份,可選擇5L容量。
材質:常見的湯鍋材質,優缺點如下~
1.鑄鐵鍋:除了外觀時尚迷人外,跟一般湯鍋相比,好好養鍋,較不容易生鏽。導熱均勻,很適合燉煮唷!
2.琺瑯鍋:不容易生鏽,導熱效果好,缺點是長期使用下來容易有裂縫。
3.不鏽鋼鍋:不銹鋼鍋,經得起刷洗,是家庭主婦都有的鍋具,缺點容易沾鍋。
4.砂鍋/土鍋:兩者相近,透氣性好,容易將食材原味帶出。差異為砂鍋通常會上釉,顏色繽紛。
5.鋁鍋:價格較為便宜!要特別留意,烹飪酸性食物,較不適合使用鋁鍋,可能會釋放鋁離子,影響身體健康。
6.玻璃鍋:重量較重,不容易殘留氣味,安全穩定性高,可以煎煮炒。
樣式:有分單柄、雙耳。通常鍋子小一點的會出單柄款式,方便倒出。而大一點的湯鍋會做雙耳,拿起來較穩。可以依照平常料理的需求,來做選擇。
湯鍋可以炒菜、煮飯嗎?
如果是單純炒菜,會建議使用平底鍋。若燉煮料理,需要拌炒蔬菜,市面有販售萬用鍋、鑄鐵鍋,都可以一鍋到底,冷鍋冷油拌炒一下OK!有蓋子的湯鍋,也能夠拿來煮飯,煮2杯米量,約10分鐘左右,記得要利用鍋子餘溫悶15分鐘,米粒更佳香Q美味喔!
湯鍋可以用電池爐嗎?
要電池爐能夠使用,鍋具需具有導磁性。基本上材質是鋁、搪瓷、玻璃類,是不能夠在電磁爐上使用。鐵鍋、不銹鋼鍋、鑄鐵鍋材質可以用。不過實際上,還是要留意鍋具的標籤貼紙,是否有註明電池爐能夠使用,或是詢問店員,最準確。
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