炒鍋相信是許多主婦廚房裡的必備鍋具，今天編輯就要來介紹Ptt、mobile01網友激推炒鍋品牌推薦、炒鍋挑選要點、炒鍋尺寸怎麼選，還是告訴你炒鍋開鍋程序，看完包準你對於怎麼買、怎麼挑、怎麼用有更深一層的了解，快來瞧瞧吧～
炒鍋挑選三大要點一次看
要點一：依照形狀的不同，可大致分為「北京鍋」與「廣東鍋」兩種類型
單柄北京鍋，翻炒輕鬆，新手也容易上手，不過一次烹煮大量食物或帶湯水的料理時，翻炒因為只有單柄會較為吃力；雙柄廣東鍋，蒸煮炸炒都能一鍋搞定，但使用需要技巧，新手駕馭起來較為困難。
要點二：尺寸與大小根據料理人數與瓦斯爐的大小來選擇
兩個人的份量建議選擇28～30cm口徑的炒鍋、3～4人的小家庭則以33cm或更大的款式為較佳尺寸，不過除了依照料理人數作為尺寸考量之外，要留意的是，當炒鍋的體積比較大，可能會佔據到另一個瓦斯爐的空間，導致無法同時料理，這也是購買時需要留意的地方。
要點三：鐵、鈦金屬、不鏽鋼、輕量化的鋁鎂合金該挑哪一種材質？
鐵製的價格實惠，導熱性佳又耐用，不過重量較另外兩種材質重，也有易生鏽的問題；鈦金屬材質的輕巧好拿取，抗鏽力佳、保養簡單，但價格較為昂貴；不鏽鋼與鋁合金的導熱平均，屬於不沾材質易於清潔，但價格通常是這些材質裡最貴的。
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炒鍋跟平底鍋差別在？
平底鍋更適用於西式菜常用的烹飪方法，炒鍋則適用中式菜餚的料理，像是使用平底鍋炒菜會比炒鍋費油並且不宜翻炒，另外炒鍋因為容量夠深，所以能夠變換的料理方式也較多，像是：煨麵、煮湯等。
炒鍋開鍋程序
鑄鐵鍋、熟鐵鍋、不銹鋼鍋買回來時，上面都會有一層防鏽油來防止生鏽，但由於該層防鏽油的品質不一，因此買回家使用前，都需要透過開鍋程序來去油。
首先，將鍋子放在爐上乾燒，等鍋子冒煙變色後，再放入水跟清潔劑刷洗，清洗乾淨之後再上一層食用油並加熱燒一下， 這樣就完成開鍋程序了，不僅可以去掉防鏽油，也能在料理時比較不沾黏，讓你用起來更輕鬆方便。
Ptt、mobile01網友激推！炒鍋品牌推薦Top 5
1.麥飯石不黏鍋炒鍋
麥飯石不黏鍋炒鍋造型美觀大方，採用麥飯石不沾塗層，清洗方便料理少油煙，鍋面抗磨損，省油、易清洗，電磁爐、瓦斯爐皆適用，完全式料理新手很欠入手的炒鍋款式呦～
2.牛頭牌炒鍋-雅潔Free炒鍋
牛頭牌炒鍋-雅潔Free炒鍋是網路熱銷No.1的炒鍋款式，牛頭牌炒鍋數十年來品質有目共睹，超厚鍋身2.8mm，高保溫高儲熱，加上鍋面首創珍珠拋光抗磨損，獨創「鐘擺圓弧」鍋型，讓你炒得更輕鬆不費力。
3.WMF炒鍋-雙耳不鏽鋼中式炒鍋
WMF炒鍋-雙耳不鏽鋼中式炒鍋是根據亞洲地區的烹煮習慣而設計的鍋款，非常適合用來烹煮中式料理與各式家常菜，無論翻炒、蒸煮、移鍋、取鍋都很方便，鍋底採用TransThermR專利設計，不但大大提升鍋具導熱性與蓄熱能力，同時導熱均勻、可有效節省能源，能在各式爐灶上使用，電磁爐與IH爐都可使用呦～
4.特福tefal炒鍋-礦石灰系列不沾炒鍋
特福tefal炒鍋-礦石灰系列不沾炒鍋專利的智慧佳溫紅心，掌握最佳烹調溫度，鍋身內外帶有迷人的大理石雪花紋路，提升整體生活質感，多國檢驗保證不含PFOA，還附有不鏽鋼透明蓋，料理起來能輕鬆掌握烹調狀況。
5.西華炒鍋-小當家中式炒鍋
西華炒鍋-小當家中式炒鍋台灣製造 SGS認證安心品質，高品質合金特殊陽極處理，省油、易清洗、不易生鏽，硬度超強，可用金屬鐵鏟，高級鏡面處理的不鏽鋼蓋，讓你保存起來更加容易，不讓擔心生鏽問題。
看完是不是對於炒鍋的選擇、如果開鍋、網友激推的人氣炒鍋品牌，有更深一層的了解了呢～現在只需要動動手指下單，就可以輕鬆入手呦～