關東煮湯頭比例怎麼調
想要在家輕鬆做關東煮，最重要的就是關東煮的湯頭比例，但是在公開湯頭比例之前，大家必須要先知道，關東煮最重要的核心就是日式高湯，因此需要了解日式高湯的作法，才能利用日式高湯與其他調味料去調配出完美的關東煮比例。首先我們需要準備日式高湯的食材─昆布、柴魚。
日式高湯做法
- 準備1公升的水，10克的昆布以及20克的柴魚片。（柴魚片以及昆布的份量可以依據個人口味增減）
- 將昆布泡入準備好的一公升水內，浸泡30分鐘後，開小火煮10分鐘，在開大火煮到水滾。
- 加入柴魚片一起煮約兩分鐘。
- 將柴魚與昆布撈起來，就完成了日式高湯。
關東煮湯頭比例
- 日式高湯1000g
- 清酒4大匙
- 味醂2大匙
- 醬油1大匙
- 砂糖2小匙
- 鹽巴1小匙
準備好關東煮湯頭之後，就能夠加入自己喜歡的關東煮料理了，像是白蘿蔔、紅蘿蔔、黑輪、甜不辣、高麗菜捲、香菇等，不過這邊小編要提醒大家，煮關東煮的時候要注意，將食材分段放入，像是紅蘿蔔、白蘿蔔這種需要煮久一點的食材，可以先放入湯裡面跟著一起煮，而像黑輪、甜不辣這種本身有味道又快熟的食材，就等到最後其他食材都煮熟了再放進去煮就可以了！
關東煮醬怎麼配
美味的魔法在於醬料，做好了關東煮當然也需要美味的醬料搭配，我們可以準備味噌 2大匙、甜辣醬 1大匙、糖 1大匙、水 30ml、太白粉少許，如果家中沒有太白粉也可以使用糯米粉、玉米粉或是在來米粉替代喔！
- 先將味增、甜辣醬、糖、水攪拌均勻，再倒入鍋中以中火慢慢攪拌加熱。
- 待調味料煮均勻再加入太白粉讓調味料變得濃稠，為了防止太白粉結塊，可以先加一點水攪拌均勻後再倒入醬料中。
- 煮滾後，就完成了美味關東煮醬了。
關東煮材料、配料推薦
關東煮必備食材、配料推薦1. 昆布
既然是日式關東煮當然要使用日本在地昆布，這裡小編和大家分享，大家在煮高湯的時候使用的昆布，千萬不要丟棄，在煮完高湯之後，可以將昆布切成小塊，捲起來或是綁成結狀，再丟入關東煮湯中就成了關東煮的一道食材了喔！昆布本身非常厚實，也很耐煮，所以不用怕會煮太久喔！
關東煮必備食材、配料推薦2. 油豆腐
以魚漿做成的日式竹輪，鮮甜美味，是關東煮裡必備的配料之一，除了本身美味之外，加入關東煮湯中一起煮，還能增加湯頭的鮮甜美味。小編這裡也非常推薦大家可以在竹輪中空的位置，放入其他食材，像是蔥段、毛豆或是絞肉等，增添竹輪的風味喔！
關東煮必備食材、配料推薦4. 白蘿蔔
關東煮必備食材、配料推薦5. 高麗菜捲
高麗菜捲當然也是關東煮內的必備煮物，以鮮甜的高麗菜將絞肉包住，能夠吃到蔬菜也能夠吃到絞肉的新鮮美味，自己動手做可以加入自己喜歡的肉量，不過，想要省時又方便的話，買現成的也很好吃喔！
關東煮必備食材、配料推薦6. 韓國魚板
最後小編私心推薦關東煮一定要加的食材，當然就是韓國魚板啦！韓國魚板與台式魚板口感不同，吃起來更軟Q，加入關東煮湯裡，可以提升關東煮湯的鮮甜度，疫情期間在家吃，還可以想像自己就像置身在韓國一樣！能夠增添生活中偽異國度假的情趣喔！