喜歡做點心的你，一定對吉利丁不陌生吧！來自德國的EWALD吉利丁片、德麥金牌吉力丁粉，或是來自日本的LEAF400金級吉利丁片、JELLY ACE即溶金級吉利丁粉，都是烘焙界深獲好評的吉利丁產品，根據成品類型選擇適合的吉利丁，幫助你事半功倍，變身甜點達人！
吉利丁、吉利T、洋菜粉有什麼不同？
吉利丁（Gelatine）是從動物皮或骨頭等結締組織中提煉而來的膠質，又稱為動物膠、明膠；吉利 T（Jelly T）主要原料是從天然植物海藻萃取而成的海藻膠，屬於混合類植物性膠質，又稱為果凍粉；洋菜（Agar）自海藻石花菜中提煉，又稱為植物性吉利丁，分成條狀與粉末狀。吉利丁粉怎麼用？比例是什麼？
吉利丁粉就是粉末狀的吉利丁，1片吉利丁＝1/2小匙的吉利丁粉。
用法1：將吉利丁粉放入3倍量的冰開水中靜置5分鐘，粉末膨脹後開始攪拌與冰開水混合均勻，再加入要凝結的溶液，以中小火加熱，一邊攪拌直到完全溶解。
用法2：將加入吉利丁粉的冰開水隔水加熱至完全溶解後，用另一個鍋子加熱欲凝固的液體至約60～70度，再加入溶解的吉利丁液體混合均勻。
冷卻後即可分裝，放入冰箱中冷藏6～8小時，直到完全凝固定型。
吉利丁片食譜
吉利丁片可以作雪花糕、果凍、布丁、奶酪等多種甜點，加個豆漿就能DIY豆花。
材料：
豆漿 400 g
吉利丁片 3片
步驟：
1. 吉利丁片泡冰水5分鐘(可剪小片利於泡軟)
2. 混和溫熱的豆漿與已泡軟的吉利丁片
3. 攪拌均勻後上蓋放入冰箱冷藏至凝固
備註：
1. 使用吉利丁片製作的豆花只能吃冰的，加熱會將豆漿打回原形哦
2. 使用含糖豆漿或是無糖豆漿皆可，視個人喜好調整口味或加料
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PTT吉利丁片、吉利丁粉推薦，哪裡買？
推薦1. EWALD 愛唯吉利丁片
說到首推的吉利丁非德國「愛唯吉利丁片」莫屬！原料使用天然豬皮，不含任何改良劑及漂白劑，可安心用於製作慕斯、果凍、奶酪等小點。分為金級和銀級，在萃取品質和透明度上略有差異，但是凝結力都不錯，成品的賣相超好，水嫩有光澤，就像給甜點擦了保養品 XD
推薦2. LEAF400 金級吉利丁片
「LEAF400 金級吉利丁片」是日本多年暢銷第一的吉利丁品牌，為許多專業烘焙師傅與料理師指定使用。日本野洲化學使用高級豬骨膠蛋白以獨家技術製造，易溶解可減少攪拌的特性，讓成品氣泡少、透明度高，外觀與口感都更上一層。
推薦3. 德麥 金牌吉力丁粉
介紹完吉利丁片後，來看看也很好用的吉利丁粉！因是粉末狀，無需軟化，可以節省泡水的時間、減少生菌數；使用上也不像吉利丁片有時需要裁切，直接秤重好換算。德國的「德麥金牌吉力丁粉」沒有動物明膠的腥臭味，凝結力很有水準，做出的奶酪細緻柔滑。