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減肥也能吃的優質澱粉「芋頭」,能消水腫、控血糖、防便秘...4大好處及禁忌一次看!

Bella儂儂6

發佈時間: 2022-07-25 06:17

芋頭鬆軟綿密有著濃郁香氣,不僅深受芋頭控喜愛,吃法多變,夏天可以做成芋頭西米露、芋頭牛奶等消暑甜點,也可以入菜做芋頭蒸排骨甚至當作主食,更因富含鉀、抗性澱粉與膳食纖維豐富營養價值,能排鈉消水腫、預防便祕、還能幫助減重?接下來就一起來認識家常食材「芋頭」有什麼好處及禁忌!

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1.排鈉消水腫

source:Getty Images

水腫可說是不少女孩的敵人,會讓人視覺上看起來比較胖還沒什麼精神,除了喝紅豆水、薏仁水能消水腫,其實吃芋頭也可以達到同樣效果!芋頭中含有的高鉀營養素能幫助排除多餘的鈉,平衡細胞內外鉀鈉離子濃度,進而幫助利尿排水,解決吃太鹹而水腫的問題;鉀離子還能降血壓、幫助遠離心血管疾病。

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2.預防便秘

source:Getty Images

說到高纖的根莖類食物,我們通常會想到的是「地瓜」,但其實芋頭也含有大量的膳食纖維,含量更是米飯的四倍、馬鈴薯的兩倍,膳食纖維能在腸道中促進益生菌生長,增進腸道蠕動,吸收水分並幫助擴大糞便體積、加速排便,改善和預防便秘的發生。

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3.控制食慾

  1. source:Getty Images

膳食纖維與抗性澱粉這兩大營養素能幫助穩定血糖、增加飽足感、減少總熱量攝取;固食用富含抗性澱粉的芋頭能控制食慾、進而有助於減重;芋頭熱量甚至低於馬鈴薯、地瓜、山藥等根莖類食物,因此在進行生酮(低碳)飲食的人也可以用芋頭來取代米飯、麵包等精緻澱粉作為主食。

  

4.對抗蛀牙

  1. source:Getty Images

預防蛀牙除了正確潔牙,還可以透過飲食輔助,世界衛生組織(WHO)指出能對抗齲齒的「氟」為人體所需四種微量元素之一,我們可以透過飲食攝取天然的氟元素;其中芋頭本身就含有氟,因此透過吃芋頭能補充氟元素,修復牙齒牙釉質的損傷、有效預防蛀牙,讓牙齒具有氟化物的保護,但用餐完還是要記得刷牙!

    

5.食用禁忌

  1. source:Getty Images

處理芋頭要記得戴手套並且保持環境乾燥,由於芋頭中含有草酸鈣,削皮後和水接觸會容易發癢「咬手」,因此建議去皮前雙手最好不要碰水、帶上手套再碰芋頭,而草酸鈣也可能導致生食後嘴唇、口腔、喉嚨的腫脹不適,所以如果想自己料理芋頭,最好一定要煮到熟透再食用。

source:Headline、WebMD

    

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