2022下半年台灣咖啡圈最具話題的消息，就屬「%Arabica進軍台灣」了！這個簡單到不行的品牌，憑什麼贏過星巴克、藍瓶等人氣連鎖咖啡品牌，成為時下年輕人最愛咖啡品牌之一？本月%Arabica台北信義象山店開幕，創辦人Kenneth Shoji也親自到台灣首店坐鎮，與《Bella儂儂》聊聊%Arabica，或許你會以為「這又是一家網美店的誕生」，%Arabica從種咖啡豆再到室內裝修，全部自己一手包辦，你覺得%Arabica紅得有道理嗎？
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是星巴克給他的idea
台北象山店｜%Arabica品牌創辦人Kenneth Shoji。
創辦人Kenneth Shoji出生於日本東京，從小跟著父母遊歷各國，Kenneth表示「我就是在那時候激發起我對於多元文化、設計和建築的熱愛」。在創立%Arabica前Kenneth是一個作家一共著作了三本為名《Sundemita》的電子書刊，內容主要在講述世界上最幸福國家的故事，Kenneth將此延伸在品牌上。 「我對咖啡的熱愛是在我大學期間」，1990年代星巴克開始在全球擴張，有別於坐下來細細品嚐的精緻咖啡，主打方便快速的「外帶咖啡」漸漸普及流行，新的咖啡文化和寧靜的氛圍吸引了他。
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從種咖啡豆開始
台北象山店｜擁有自家咖啡農場，同時也在店內販售自家產咖啡豆。
大學時期的Kenneth坦言過得很迷惘，他不斷地問自己同樣的兩個問題「我是誰？我想要過什麼樣的生活？」 他一遍遍的反思，「我要過簡單樸實的生活」這正是他的答案，同時這也是他創立%Arabica的原因，%Arabica不論是品項、裝潢、品牌設計，都走簡單樸實的風格。在咖啡上卻一點都不馬虎，為了創造出最好的咖啡，Kenneth在夏威夷買了一個咖啡農場，嚴選全球最精選的咖啡品種來栽培，同時這個位在夏威夷的咖啡農場，也是全球%Arabica咖啡的源頭之一。
%Arabica是香港人？
香港鰂魚涌K11 ATELIER店｜品牌首店2013年創立於香港。Source：%Arabica
京都嵐山店｜透過京都全球旗艦店來表達自己的身份。Source：%Arabica
很多人會抱持著質疑的態度問「%Arabica不是香港的品牌嗎？」，%Arabica第一間門市於2013年香港誕生，當時會選擇在香港作為品牌首店（已歇業），其實是因為Kenneth在福島的海濱別墅被海嘯摧毀，他們舉家搬到當時亞洲稅收最低的香港，他發現當時香港注重茶文化，咖啡並不好喝，因此才決定創立咖啡品牌。隔年，2014年設立第一間旗艦店位於日本歷史名城京都，同時也是我們最熟識的「嵐山店」，身為日本出生的Kenneth表示「我想透過京都這家全球旗艦店來表達自己的身份」從京都紅回香港。因此你說「%Arabica是香港人嗎？」那倒不見得，或許%Arabica是從香港回家了。
地點偏門不是在省房租
曼谷暹羅天地店｜坐落湄南河畔暹羅天地，而湄南河同時也是孕育泰國文明的重要河流。Source：%Arabica
台北象山店｜每店必備金屬製世界地圖，為了呼應「透過咖啡看世界」的品牌理念。
以台灣首店「台北象山」為例，正當大家很納悶為何不選在熱鬧的東區或中山街頭，而選在靠近深山的象山步道入口？Kenneth說「我們的夢想是在世界獨特的土地和文化中開店， 正如同%Arabica的理念『透過咖啡看世界』，我們希望在世界上令人驚嘆的地方登場」。不只台北象山，像是上海為中國時尚發展重要區域，因此在上海%Arabica選擇在時尚地段武康路開店。而泰國則選在坐落湄南河畔的暹羅天地設立，便是看中這裡歷史人文氣息濃厚，而湄南河是孕育泰國文明的重要河流。因此，你總會在%Arabica的店內看到一面金屬製的世界地圖，也是為了呼應「透過咖啡看世界」的理念。
Slayer甘願為他量身打造
台北象山店｜日本頂級的烘豆機Tornado King、頂級夢幻義式咖啡機Slayer，為%Arabica量身定制。
你不難看出其實%Arabica是一個細節控，為追求環保許多品牌會把吸管換成紙吸管，但紙質吸管會對咖啡味道產生影響，長時間使用也會變得軟爛。而%Arabica的吸管則是用甘蔗製成，加工後沒有任何氣味，既不影響咖啡品質又能達到環保。就連機器也要用最好，使用日本最頂級的烘豆機Tornado King，和頂級夢幻義式咖啡機Slayer，特別的是你在別家店可是看不到這一型號，這是品牌專為%Arabica量身定制。
擁有一批御用設計團隊
曼谷Central World店｜由奧地利設計團隊Precht設計打造。Source：%Arabica
紐約布魯克林Dumbo店｜由法國設計團隊Ciguë設計打造。Source：Ciguë
懂咖啡的人愛%Arabica的咖啡；不懂咖啡的人也很難不愛%Arabica的形象設計。%Arabica以創辦人的理想「簡單樸實的生活」打造，店面設計脫離不了極簡的純白風格，店內除了白色最多的就是Logo，當你們以為%是百分比符號時，你可就錯了！他其實是咖啡樹的樹枝與咖啡豆。除了Logo，%Arabica在室內陳設上更有一批御用設計團隊，台灣首店設計邀請來自奧地利的設計師Precht打造，這位設計師同時也負責了%Arabica泰國第二家分店，以及12月即將開幕的成都店設計。除了Precht外，還有Nomura、Cigue也都是%Arabica的御用設計團隊。
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不是曇花一現
不到10年的時間%Arabica已在全球展店120間分店，今年的分店版圖已排到第166間之多，%Arabica是目前全世界發展最快的咖啡品牌之一。8/11台北象山%Arabica第一天開幕，盛況空前排隊要排2小時才能買到，%Arabica會是下一個蛋塔工廠嗎？Kenneth說到「很多人批評我們擴張太快，但現實是我們非常謹慎選擇標誌性地點，設計漂亮的店並保持我們的高品質，我們追求質量而不是金錢」。
%的DNA
台北象山店｜台北象山店成員。
最後，我們很好奇%Arabica的成功Kenneth到底使用了什麼秘密武器，他說「那就是%的DNA」。 「誠實、 積極、 好學」是首要，Kenneth說「如果所有員工都專注於同個方向，我們就能比競爭對手更快地行動」滿分是10分時那就要做到做12分。花80%準備再花20%執行，每天都應該處於備戰狀態，每件事都要做足準備，你才能確保執行時萬無一失，只有做足準備，你才不會為了自己的失敗找藉口。Kenneth教每個夥伴「不要當自己是員工，應該要以企業主的心態處理工作」，學會思考、提議和獨立去執行， 成長、成功遠遠都存在於舒適圈之外。
Source：%Arabica