相信華西街夜市的美食，過去我們已經介紹過不少了，不過這間「阿鴻知高飯」似乎也是不能漏掉的名單。這已經開業超過50年的老字號，不只受到在地人喜愛，也是往來觀光客一定要踩點的店家之一。不僅有著道地、鹹香的焢肉、排骨飯，還有清爽的鱸魚湯。而且還是24小時營業，想吃都能隨時報到！
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「阿鴻知高飯」特色1：50年老店
1973年開業的「阿鴻知高飯」已經是超過50年的老字號，藏身在華西街夜市半世紀，是好幾代人到來這裡逛夜市的懷念滋味，從焢肉飯、排骨飯，到鱸魚湯、原汁排骨湯，每一道都是傳統工法細熬慢燉的成果。全天24小時營業，從早餐吃到宵夜都沒問題。內用座位分為店內後方包廂區，還有二樓，環境有著濃濃台式小吃的味道，是外國觀光客來台的最道地體驗。一走進店裡，鐵鍋裡咕嚕咕嚕冒著香氣的滷鍋與熟門熟路的點餐動線，就是在地人最熟悉的街頭風景。
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「阿鴻知高飯」特色2：招牌焢肉飯
阿鴻的主打招牌非「知高飯」莫屬。這碗白飯上鋪著一大片滷焢肉，外加點酸菜與筍絲，色澤誘人、滷汁香氣濃郁，瘦肉不柴、肥肉不膩，入口即化。你可以感覺出這肉是經年累月滷出來的功夫，而不是速成的調理包。另一人氣款是排骨飯，主打現炸後再滷，有著濃厚的鹹香，配飯真是一絕，帶有醬香鹹甜的濃郁風味，熱熱上桌時最迷人。另外還可以加點滷白菜、筍絲、油豆腐、滷蛋等常見滷菜，簡單卻不失溫暖，是吃一口就會懷念的熟悉滋味。
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「阿鴻知高飯」特色3：清甜鱸魚湯
除了飯類主菜，「阿鴻知高飯」的湯品也相當厲害，其中最出名的就是鱸魚湯。雖然部位是隨機，但絕對都肉質飽滿又鮮甜，搭配薑絲與清澈的湯頭，湯喝起來有自然的甘甜，既暖胃又補身。若想吃得更有飽足感，也可搭配排骨湯，白菜頭燉煮的高湯加上些許胡椒，肉質又嫩又大支的肋排啃起來非常滿足，也是很過癮的選擇。且這兩樣主打湯品都與味道濃重的焢肉、排骨形成對比，是好的搭配。
【阿鴻知高飯】
地址：台北市萬華區廣州街245-1號
營業時間：24小時營業