拉麵控注意！台灣拉麵市場近期再迎兩大話題新勢力登場。從東京錦糸町爆紅的鴨湯拉麵名店「滿鶏軒」，到連續七年入選米其林必比登推薦的「中華蕎麦 三藤」都來台展店，讓你不用飛出國就能吃到！
主打「全鴨系湯頭」的滿鶏軒，繼年初在台北中山區開出首店後，品牌迅速累積高人氣，如今再宣布進駐Global Mall中和環球購物中心，將於3月28日正式開幕，打造台灣首間百貨商場店，讓更多消費者能在日常生活中輕鬆品嚐到東京原汁原味的鴨湯拉麵。
為確保風味完整呈現，品牌創辦人橋本友則更親自來台坐鎮開幕現場，從湯頭熬製到出餐流程全程監督，展現職人對細節的極致要求。滿鶏軒之所以能在日本拉麵市場脫穎而出，關鍵就在於其堅持使用100%鴨骨熬製湯頭。不同於常見的豬骨或雞骨湯底，鴨湯呈現清澈琥珀色澤，入口濃郁卻不厚重，帶有自然甘甜與細緻脂香，層次豐富且耐喝。
此次中和環球店更推出海外首度曝光的限定新品「濃厚鴨白湯」，成為最大亮點。透過雙倍鴨大骨與鴨足長時間熬煮，將膠質完全釋放，呈現乳白色澤的濃厚湯底。口感滑順濃醇，卻依然保有鴨脂特有的清甜與輕盈感，顛覆一般人對濃厚系拉麵的想像。無論是經典鹽味或醬油版本，都能在濃郁與清爽之間取得絕妙平衡。
除了湯頭，滿鶏軒也攜手台灣在地「虎軒製麵」打造專屬粗麵，提升湯汁附著力，讓每一口都能完整呈現鴨湯精華。搭配「鴨肉親子丼」等延伸料理，從主食到配餐都展現出品牌對食材與風味的細膩掌握。整體空間則延續日式簡約風格，以木質調營造舒適氛圍，讓人在百貨商場中也能擁有沉浸式的用餐體驗。
另一方面，同樣來自東京、並連續七年獲《東京米其林指南》必比登推薦的「中華蕎麦 三藤」正式進駐誠品生活480，為拉麵市場再添一筆重量級選手。品牌以細膩湯頭著稱，主打雞醬油、貝出汁塩與松露奶油菌菇三大風味，透過慢火熬煮與食材堆疊，展現出層次分明的日式拉麵美學。搭配使用岩手縣小麥製成的麵條，口感彈牙且富有香氣，讓整體風味更加完整。