週末出門走走☀️基隆也有首爾感早午餐🥐人氣可頌晚來吃不到‼️

藏在基隆署立醫院對面巷弄裡的「Yuan Bakery & Brunch」（以下簡稱：Yuan），第一眼幾乎讓人以為誤闖首爾新沙洞。從舊名「袁型吐司」到全新品牌升級，這間低調卻高質感的早午餐烘焙店，不只麵包有實力，空間氛圍也同樣驚喜。本週《 基隆人帶路》專欄，就帶讀者們一起走進這間巷弄裡的麵包香氣世界。

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必訪1：

猶如置身首爾新沙洞的基隆早午餐烘培坊新星

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不可能吧？基隆竟然會出現這麼一間美到不行的烘焙店！第一眼看到「Yuan」，腦中浮現的不是基隆，而是首爾新沙洞某間精緻咖啡廳，甚至有種誤闖台北中山區或信義區質感選物店的錯覺。無論是空間設計、整體氛圍，還是細節的呈現，都完全跳脫一般人對基隆烘焙店的既定印象。

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必訪2：

用澱粉與香氣調配的生活儀式感

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更有趣的是，「Yuan」的位置還藏得非常隱密。店就位在基隆署立醫院對面，夾在7-11和里民中心之間的一條狹窄巷弄裡（上圖左）。那種進入方式，很像走進《哈利波特》裡要前往奧利凡德魔杖店的場景，穿過看似普通的街景，轉個彎，才突然進入另一個世界。只不過時序流轉到2026年的現代，我不是去挑魔杖，而是走進地點極為神秘的「Yuan」，買一份剛出爐的麵包，或者悠哉地內用吃個早午餐，從魔法世界換到了充滿澱粉的世界。整趟過程，儀式感十足。

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必訪3：

從一人工作室到質感品牌形象店

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這間店其實並不是從零開始的新面孔。它的前身是位於安樂區樂利二街的「袁型吐司」，後來搬遷至現址信二路247巷8號，同時也進行了全面升級與品牌重塑，重新改名為「Yuan Bakery & Brunch」。
 

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「Yuan」取自烘焙師老闆本身的中文姓氏「袁」（上圖左的中間女生），簡潔直接，也更有現代品牌感。相較過去較為工作室型態的經營方式，如今已轉變為一間完整形象店，不僅空間規模升級，也加入了志同道合的夥伴，一起將原本的烘焙理念延伸得更完整。

從當初一人工作室到品牌化經營，這段轉變本身，就像是麵糰經過長時間發酵後，終於進入烤箱完成定型的過程—穩定、成熟，也更具層次。

必訪4：

剛中午就接近完售，一場與時間賽跑的美味相遇

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由於初訪「Yuan」時已近中午時分，架上的麵包及甜點所剩無幾，幾乎呈現完售狀態，可見人氣之高、備受喜愛。於是，我毫不猶豫外帶了一份“據說”是網友們強力推薦的暢銷經典—楓糖可頌系列來嚐鮮。在取得店員同意拍攝店內、外環境後，便拎著剛出爐、香氣撲鼻的小紙袋離開。甚至還沒走遠，就忍不住在路邊打開準備開吃。

必訪5：

爆紅不是沒原因！「楓糖可頌」外酥內軟的舌尖救贖

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奶油與楓糖的香氣在空氣中散開，第一口咬下去的瞬間，我只能說：「真的很不賴。」外層裹上的楓糖在冷卻後形成一層薄脆糖殼，一咬就碎裂，帶來清脆的口感；而內裡的可頌則維持著層層分明的結構，鬆軟卻帶濕潤感，咀嚼時奶油香氣逐漸釋放。外酥、內軟、甜而不膩，讓人不自覺一口接一口。唯一的“小代價”，就是那層酥脆糖殼太過“誠實”，每一口都會伴隨碎屑四散飛落，不是掉在地上，就是沾上我的衣服。狼狽歸狼狽，但好吃程度完全可以原諒。

必訪6：

不只是麵包店，更是一種風格延伸

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也難怪「Yuan」曾與在地咖啡名店「就日」合作推出週末限定「可頌日」，讓更多人有機會透過不同場域，認識這份迷人的手工烘焙魅力。而除了可頌之外，貝果、奶油捲、招牌吐司...等品項也都有不少支持者，整體評價相當穩定。這次雖然只是初訪外帶，但已經和朋友約好，下次要再一起回訪，甚至考慮直接內用早午餐，好好感受完整的店內體驗。

必訪7：

基隆烘焙界的新活水

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說實話，能在基隆遇見這樣一間風格鮮明、設計完整的烘焙店，是一件讓人驚喜的事。畢竟多數人對基隆的印象，仍停留在傳統古早味小吃的城市記憶中，而烘焙店也多以台式麵包為主。雖然像「朋廚」、「溫莎堡」或「舞麥窯手工麵包」…等品牌，曾經帶起歐式麵包的風潮，但新一代風格鮮明的店家仍相對少見。
 

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因此，「Yuan」的出現顯得特別重要。它不只是多了一間麵包店，而是在創新與手作之間找到平衡，讓基隆的飲食風景多了一種更年輕、更現代的活力。甚至對我這個土生土長的基隆人來說，都是一種「原來這裡也可以這樣」的驚喜，更不用說外地旅人走進來時的感受了。

必訪8：

期待在「Yuan」的烘焙香氣裡，繼續閱讀基隆的故事

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基隆的迷人之處，往往不在主幹道，而是在那些不起眼的巷弄轉角。因為你永遠不知道下一個轉彎，會遇見一間什麼樣的小店，也不知道那個瞬間，會不會剛好改變你對這座城市的想像。「Yuan」就是這樣的一個存在。也期待它在未來，能持續在基隆這座城市裡，烘烤出更多屬於自己的香氣與故事。

基隆人氣新星「Yuan Bakery & Brunch」早午餐烘焙店必買推薦Q&A

Q1：「Yuan」的前身是什麼？店名有什麼特別含意嗎？

A1：「Yuan」的前身，是位於基隆安樂區樂利二街的超人氣烘焙工作室「袁型吐司」。搬遷至現址信二路後，全面升級為全新品牌形象店。「Yuan」取自烘焙師本身的中文姓氏，象徵將原本的手作烘焙理念延伸得更完整，從一人工作室蛻變為兼具設計美學與成熟層次的烘焙完整形象店。

Q2：初訪「Yuan」建議幾點前往？最推的招牌品項是什麼？

A2：由於「Yuan」在基隆當地擁有極高人氣，烘焙品項通常在中午前後就會接近完售。強烈建議，想要挑選完整品項的讀者們提早前往。店內首推的明星招牌為「可頌系列」（如楓糖可頌），主打外層薄脆的楓糖糖殼與層層分明、鬆軟濕潤的內裡。此外，店內的貝果、奶油捲與招牌吐司也深受大眾喜愛，表現相當穩定。

Q3：「Yuan」的店裝風格如何？店家具體位置在哪裡？

A3：「Yuan」的店裝跳脫一般傳統烘焙店的既定印象，高質感的空間設計與時髦氛圍，彷彿讓人一秒置身南韓首爾新沙洞的網美咖啡廳一條街。店家位置極具隱密性，坐落於基隆信二路247巷8號（基隆署立醫院對面，夾在7-11和里民中心之間的窄巷內），穿過平凡街景後轉個彎，就能遇見這座充滿麵包香氣的時髦世外桃源。

Q4：除了店內販售，「Yuan」還有與哪些基隆在地名店合作過嗎？

A4：「Yuan」不僅深耕手工烘焙，更積極與基隆在地的質感餐飲圈連結。過去曾與基隆在地的人氣咖啡名店「就日」攜手合作，推出週末限定的「可頌日」活動，將自家引以為傲的神級可頌帶入不同的美學場域，掀起一波麵包控與咖啡迷的打卡熱潮。

【Yuan Bakery & Brunch 早午餐烘焙店—Google Map / 4.5★】

地址：基隆市信義區信二路247巷8號
電話：0988-297-708
訂購可洽官方Line：https://reurl.cc/4bE3nL
營業時間：建議可先Google或至官方社群私訊確認

【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，

步步挖掘那，屬於基隆的獨特“人情味”。