說到維生素，大家對維生素 C、D、E 可能都不陌生，但「維生素 K」相對少被討論。
近年來，保健食品中也越來越常看到「維生素 K2」、「MK-7」等名稱。它們到底是什麼？維生素 K1 和 K2 有什麼不同？MK-4、MK-7 又代表什麼？
其實，「維生素 K」並不是單一化合物，而是一群具有相似化學結構的脂溶性維生素，其中包含維生素 K1 與不同形式的維生素 K2。
今天就跟著金大心健康科學團隊，從最基本的分類、營養生理功能到食物來源，一次認識維生素 K2。
1. 維生素 K 是什麼？K1、K2 都屬於維生素 K 家族
維生素 K（Vitamin K）是一種脂溶性維生素。依照化學結構不同，常見可以分成兩大類：
l 維生素 K1｜Phylloquinone
維生素 K1 又稱為葉綠醌（Phylloquinone），是日常飲食中重要的維生素 K 來源之一，主要存在於綠色葉菜類等植物性食物。
菠菜、羽衣甘藍、青花菜及其他深綠色蔬菜等，都可以提供維生素 K1。
l 維生素 K2｜Menaquinones
維生素 K2 則是一系列稱為 Menaquinones 的化合物。依照側鏈結構不同，又可以分成 MK-4、MK-7、MK-9 等不同形式，因此在保健食品的原料標示上，常會看到「Vitamin K2（MK-7）」這樣的寫法。
簡單來說：
維生素 K
→ K1（Phylloquinone）
→ K2（Menaquinones）
→ MK-4
→ MK-7
→ MK-9……
所以，K2 是維生素 K 家族的一部分，而 MK-7 又是 K2 的其中一種形式。
2. 維生素 K 有什麼營養生理功能？
依照我國食品相關規範，維生素 K 可敘述的營養生理功能包括：
l 有助血液正常的凝固功能
l 促進骨質的鈣化
l 活化肝臟與血液中的凝血蛋白質
也因為維生素 K 與正常凝血功能及骨質鈣化有關，近年在討論骨骼相關營養時，除了大家比較熟悉的鈣與維生素 D，也經常會看到維生素 K 被一起討論。
不過要特別注意：「參與正常生理功能」並不等於具有疾病預防或治療效果。維生素 K 是人體所需的營養素，但食品及營養補充品不能取代疾病治療，也不應將營養素的正常生理功能延伸解讀為疾病預防或改善效果。
3. 維生素 K1 和 K2 有什麼不同？
l K1
主要存在於植物性食物中，尤其是綠色葉菜類。日常飲食如果有攝取菠菜、青花菜、深綠色蔬菜等，就可能從食物中攝取到維生素 K1。
l K2
K2 包含多種 Menaquinones，部分與細菌合成及發酵過程有關，也可以存在於某些發酵食品與動物性食物中。
因此，K1 與 K2 並不是「一個好、一個不好」，而是同屬維生素 K 家族中的不同形式。
4. MK-4、MK-7是什麼？為什麼K2後面還有數字？
第一次看到「MK-7」的人，可能會以為這是另一種維生素。其實不是。MK 是 Menaquinone 的縮寫，而後面的數字與其化學結構中的側鏈單位數有關。因此，MK-4、MK-7、MK-9……都屬於維生素 K2。
它們的化學結構不同，因此在研究與營養補充品中也會分別討論。其中，MK-4 與 MK-7 都是目前較常被研究的 K2 型態；在營養補充品中，也常可以看到以 MK-7 作為維生素 K2 的來源。
因此，下次看到產品寫著：「Vitamin K2（MK-7）」，可以把它理解成，這項產品提供的是「維生素 K2」，而使用的 K2 型態為「MK-7」。不需要把 K2 和 MK-7 當成兩種不同的營養素。
5. 哪些食物含有維生素 K2？
談到維生素 K1，比較容易聯想到綠色蔬菜；K2 的食物來源則有所不同。
維生素 K2 可存在於部分發酵食品與動物性食品中，不同食物所含的 K2 型態與含量也可能不同。其中，最常被提到的食物之一就是納豆。納豆是以納豆菌發酵黃豆製成的食品，也是常被討論的維生素 K2 食物來源之一。
此外，部分乳製品、起司及其他發酵食品中，也可能含有不同型態與含量的維生素 K2。因此，如果想從飲食中攝取維生素 K，並不需要只把目光放在某一種食物。維持多樣化、均衡的飲食，仍然是營養攝取最基本的原則。
6. 維生素 K2 和鈣有什麼關係？
這也是看到 K2 時最容易產生誤解的地方。網路上經常會看到「K2 把鈣帶到骨頭」、「K2 是鈣的交通警察」等說法。這類比喻雖然簡單易懂，卻很容易把複雜的營養生理機制過度簡化。
比較適合的理解方式是：鈣與維生素 K 都是人體所需的營養素，但各自具有不同的營養生理角色。
依照我國食品相關規範，維生素 K 可敘述的生理功能之一為：「促進骨質的鈣化。」因此，在討論骨骼相關營養時，維生素 K 經常與鈣、維生素 D 一起被提到。
但這不代表只要補充其中某一項，就能取代其他營養素；也不代表每個人都需要同時補充 K2、D3 與鈣。是否需要額外補充，仍應從自己的日常飲食與營養攝取情況出發。
7. 維生素 D3 一定要搭配 K2 嗎？
看到市面上許多「D3＋K2」配方後，很容易產生一個疑問：是不是吃維生素 D3，就一定要搭配 K2？
其實，維生素 D 與維生素 K 是兩種不同的營養素，各自具有不同的營養生理功能。維生素 D 可增進鈣吸收，並有助於維持神經、肌肉的正常生理；維生素 K 則具有促進骨質鈣化等營養生理功能。至於是不是一定需要同時補充，就不能單純看到「D3＋K2」的產品組合便一概而論。還需要回到個人的飲食內容、營養攝取與補充需求進一步評估。
8. 補充 K2 前，有一件事特別需要注意
維生素 K 與正常凝血功能有關，因此若正在使用會影響凝血作用的特定藥物，補充維生素 K 前不適合自行調整飲食或營養補充品。
尤其是正在接受抗凝血相關治療者，應先將目前使用的藥物、飲食與營養補充品資訊提供給醫師或藥師，由專業醫療人員協助評估。
不要因為看到某項營養素「對健康很重要」，就自行增加高劑量補充。如果本身正在接受疾病治療、固定使用藥物、懷孕或哺乳，也建議在使用營養補充品前先詢問醫師、藥師或營養師。
看懂 K2，不需要把它神化
從 K1、K2，到 MK-4、MK-7，看起來像是一連串複雜的英文與數字，但理解之後其實並不困難：K1、K2 都屬於維生素 K；MK-4、MK-7 等則是 K2 的不同形式。
維生素 K 是人體所需的脂溶性維生素，具有有助血液正常凝固功能、促進骨質鈣化，以及活化肝臟與血液中凝血蛋白質等營養生理功能。
金大心認為，認識一項營養素，不需要把它包裝成「神奇成分」，也不需要因為市場上流行某種組合，就認為每個人都必須跟著補充。先理解它是什麼，再了解自己的日常飲食與需求，最後才決定是否需要額外補充。
【溫馨提醒】
本文內容僅供食品、營養與健康科學知識分享，不作為疾病診斷、治療或預防之依據。保健食品不具醫療效能，亦無法取代均衡飲食及正規醫療。
正在使用藥物，尤其是接受抗凝血相關治療者，以及特殊體質、懷孕或哺乳期間、患有重大疾病或接受特定治療者，食用含維生素 K 的營養補充品前，請先諮詢醫師、藥師或營養師等專業人員