海鮮控注意！台灣南北4家知名海產攤老店大PK，蒜香魚、海鮮粥、螃蟹料理……今晚你選哪一道？

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一入夜，在路邊架起防水帆布的海產攤，擺上永遠擺不平的折疊桌與圓凳，任冷藏玻璃櫃燈管發射出妖嬌光芒，由此揭開夜晚的序幕。半身埋在碎冰裡的魚，身體直挺地像在跳恰恰，美生菜搖曳著波浪般的裙襬，這就是台灣五步一大家、三步一小攤的海鮮夜總會。

走進無菜單的海產攤，那店家的人得要夠專業，總要上了年紀、帶點世故才壓得住陣腳；負責點菜的人得要有點底子──知曉什麼季節盛產什麼魚種、一兩行情價多少錢、什麼魚適合什麼烹調方式才行，成為一場「高來高去」的角力戰。

最難的部分結束，接下來就等上菜，五味小卷、鹽烤海戰車、酥炸尖梭、紅秋姑生魚片、清蒸玳瑁石斑、乾煎赤鯮陸續上桌，再來碗薑絲蛤蜊湯煮長尾鳥，啊！真是太幸福了。這四家南北知名的海產攤，你吃過了嗎？

台南．次郎海鮮：十八般武藝樣樣精

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海產店首重貨源新鮮，烹調得宜的廚藝也很重要。在台南開業四十多年的次郎海鮮就做到這兩點，店家有日本料理、台菜技藝背景，小自海產粥、大至紅蟳米糕皆能上桌。

蒜香魚很有意思，海雞母整條油炸，吸取果醋、柑橘水果調配的醬汁清爽卻很有滋味，既解膩又少了白醋稍刺鼻的嗆味，有人吃完了魚還捨不得放過醬汁，拌飯再吃光光。

海產粥也不馬虎，香甜米飯與鮮美虱目魚魚嶺（背鰭肉）、虱目魚肚、蝦、蚵一起熬煮，還吃得到煎得焦香的土魠魚塊。至於獨門蚵仔煎採類似潮州人「蠔烙」作法，口感特別，因為耗時，是店家平日隱藏版菜單。

DATA：
地址：台南市南區夏林路129號
營業時間：17:00～24:00
店休：依店家公告

嘉義．樺榮海鮮餐廳：塭港深水老蚵來見客

PHOTO CREDIT: TLife林韋言

現在運輸便捷，何以要專程來東石吃鮮蚵呢？樺榮上的第一道「鮮蚵麻油麵線」給了我答案。老闆一家原為當地蚵農，後來轉型做餐廳，端上的蚵仔果然非泛泛之輩，深水區放養的老蚵，蚵肉格外緊實，麻油與紅蔥頭隨著拌開的麵線噴香襲面，為一路奔波而來的人們解饞又止飢，是美好的開場白。

除了老蚵，店家的另一招牌，五味香螺很精采，自洞口把螺肉拖拔出來，肉肥飽滿，兼含鮑魚彈脆與蛤肉清甜。開業近三十年的樺榮，採用陶瓷碗盤與西式擺盤，甚至提供位上服務。老闆深信台灣的海鮮好，值得用更精緻的方式對待。

DATA：
地址：嘉義縣東石鄉塭港村52-43號
營業時間：11:00～14:00；17:00～20:00
店休：依店家公告

新北市．珍如意海鮮大哥店：美味萬里蟹搭無敵海景

PHOTO CREDIT: TLIF盧大中

北海岸萬里的龜吼漁港一帶有十多家海產店林立，還不包括漁夫市集內的魚販，是一個適合賞海景、吃海鮮的地方，而珍如意大哥店在2、3樓，就是少數能結合兩者的海鮮餐廳，無敵海景一覽無遺。

而到了萬里當然不能少了這一道，現在到11月底都是萬里蟹的季節，別錯過綁綠繩的三點蟹、花蟹與石蟳。我已經先行替各位試過味道了，花蟹依舊清甜、三點蟹肉質同樣細緻，鮮度保持得好，沒有雜味。我還愛海草炒蛋的爽口彈牙，是自當地沿岸入海摘採而來，吃得到海的味道。

還有此區不興吃炒麵炒飯，附近一帶海產店的「標配」是台式花壽司，各家口味稍異，既然來了，不妨入境隨俗一下吧。

DATA：
地址：新北市萬里區漁澳路2號2樓
營業時間：11:00～20:00
店休：依店家公告

台北．小張龜山島海鮮：綁船直送的鮮美漁獲

PHOTO CREDIT: TLife/王瑞琳

華燈初上，遼寧夜市還未湧現人潮，小張龜山島海鮮門口水台上擠滿了剛卸下的新鮮魚貨，以及接不完的電話：「今天沒位子了，要提早三天訂啦！」老闆小張這樣說。

對海產店來說，貨源是致勝關鍵之一，小張有「綁船」（與漁船直接買賣，不透過盤商取貨）的直送貨源，而有穩定品質。不僅如此，小張擅長依季節不同變化適合的料理方式，在水台前決定好食材後，就放心交給店家處理。

別錯過的招牌是角蝦、甜蝦、胭脂蝦拼盤兩吃──先品嘗生蝦的鮮甜滑嫩，再把蝦頭插回冰盆中保鮮，讓店家收回煮湯。剝完蝦殼，手上還殘留著蝦膏狂野撩人的氣味，吃完了卻仍意猶未盡；所幸不久後就搖身一變成為華麗的蝦頭味噌湯，愈煮蝦味愈濃、湯頭愈甜，直喝到湯鍋見底，打了個飽嗝才心滿意足。

DATA：
地址：台北市遼寧街73號（遼寧夜市內）
營業時間：17:00～凌晨1:00
店休：週日

＊以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主，建議旅客出發前可上網或致電詢問。

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