PHOTO CREDIT: 麻辣45

身為資深麻辣鍋控，想必你也涉獵了一圈全台各地知名的麻辣鍋，而這間由乾杯集團重磅打造的全新品牌「麻辣45」你可不能錯過，除了是全台最高的麻辣鍋景觀餐廳之外，更是具有了全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底！「麻辣45」引進了重慶最具招牌性的「9宮格麻辣鍋」、提供超過百種的食材、高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯更讓老饕一吃就無法自拔！快一起來看看

亮點一：引進重慶正宗9宮格吃法

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名聞遐邇的九宮格吃法是重慶麻辣鍋獨有的特色，而進駐微風信義45樓的「麻辣45」承襲正宗重慶飲食文化，帶來了超適合朋友相聚、家人一起享用的九宮格鍋，而巧妙的是，九宮格鍋每一個格子中的溫度都不相同，分成了「燙」、「煮」、「酣」三種功能。

每個格子的溫度都不相同 可以充份烹煮食材

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最中心格子的溫度最高，適合用來燙毛肚、肉片等食材；而正方形格子溫度中等，適合熬煮蔬菜、豆腐等讓食材更加入味；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。而透過這樣的9宮格設計，食材也會被分散烹煮，食用時更容易撈取。

亮點二：高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯

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而麻辣鍋最重要的當然就是鍋底！「麻辣45」為乾杯集團旗下重磅新品牌，主廚團隊親赴重慶考察，耗時超過兩年研發出獨一無二的「頂級和牛油鍋底」。

「麻辣45」集結全集團日澳和牛精煉出的頂級和牛油，保有一般牛油帶來的溫潤，卻又不膩口，即便大快朵頤，依然清爽無負擔。

不吃辣也有濃白雞湯、牛肉清湯可選擇

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而鍋底再添加了來自重慶原裝進口的45種辛香料，所綜合熬煮而成，以主辛香料重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現辣度、再巧妙地透過雲南青花椒的呈現舌頭的麻感。

不吃辣者也有鴛鴦鍋的選項，分別是以干貝乾、金華火腿熬煮出的濃白雞湯與牛肉清湯兩種選擇。

亮點三：精選世界頂級肉品 提供超過百種上乘食材

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「麻辣45」提供百種上乘食材，身為乾杯集團旗下，所選擇的肉品完全不會令人失望！精選世界頂級肉品，包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等。

最推薦嗜辣者，享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的「麻辣嫩牛肉」，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的「泡椒嫩牛肉」。

經典必吃：重慶麻辣4寶 毛肚、鴨腸、黃喉、牛舌

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特別的是，麻辣45更重現多樣重慶道地的食材，像是富有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌，芍粉、貢菜、麻辣串串、重慶炸酥肉等百樣配料，都是老饕們必點的經典料理。

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主打招牌菜色「五秒牛舌」與「現切澳洲和牛 嫩牛肉系列」也是必點特色，另外還有適合一般大眾口味的醬油嫩牛肉及原味嫩牛肉。

亮點4：醬汁是特調麻油！能讓辣度減緩並降溫

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另外沾醬部分「麻辣45」更特別設計了特製麻油醬汁，加入了蔥蒜以及香菜增加香氣，特製麻油醬汁不僅能均勻包覆食材，更具有降溫、止辣等功能，雖然在品嚐前會先懷疑「麻油當成醬汁會不會讓麻辣鍋吃起來更油？」，但肉片透過沾裹特調醬汁後反而滋味清淡了許多～

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除此之外，「麻辣45」更推出鍋底打包小禮包，特別設計精美入袋的和牛油鍋底與料理長特別研發麻辣小食譜送給消費者，像是重慶小麵、水煮魚、紅油肚絲等食譜，可以讓你帶回家的和牛鍋底更加有滋味。

濃濃中國復古風味 結合新世代時髦高空景觀

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而「麻辣45」的店裝特色也別有巧思，為了打造道地重慶氛圍，整體輪廓是帶有懷舊感的現代主義風格，像是餐桌椅特別使用重慶當地的家具，更鑲嵌了中國傳統圖騰，像是格柵、五金、大紅色燈籠等。

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座位數共150席，擁有4個景觀包廂，而包廂的低消方式為一人消費達1500元，還能享受獨立的高空景觀區！

麻辣45 詳細店面資訊

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地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓 （微風信義）
營業時間：週一至週日 11:30-22:30
午餐時段11:30-14:30、下午時段14:30-17:00、晚上時段17:00-22:30

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