著名的台南美食除了溫體牛肉湯外，台南的溫體羊肉湯更是受許多老饕們的喜愛，位於新化郵局對面的秀美羊肉，店家已中藥熬煮的湯頭，配上當天現宰的溫體羊，成為深受當地人喜愛的溫體羊肉湯店！

圖／文授權提供：Edward Tian

專欄作家簡介
艾德華田，愛好攝影、美食，更喜歡窺探人性的網路寫手。走踏台南溪北地區美食，以精闢真誠的文筆寫出對食物熱愛！

秀美羊肉 | 一早精神來源，新化郵局對面的隱藏版美味!

秀美羊肉01

新化賣羊肉的店頗多，所以我從菜市場吃到消夜場。至今嚐過最特別的，莫過於新化郵局對面，這家店齡十餘年的「秀美」，我上週末初嚐後，便接連三天當早餐吃。每日凌晨兩點半，現宰本土羊肉送達，店家開火熱鍋，大約三點初便能喝到熱騰騰的當歸羊肉湯，六七點過後人潮開始湧入，直至收攤。

本土溫體羊少了冷凍羊肉的腥味，肉質更是沒話說，無奈全台飼養羊隻已不到12萬隻，僧多粥少，自然價格居高不下，一斤少說400~500元，我先前已在相關羊肉食記介紹本土進口羊之區別，故不再贅述。店內菜單貼在牆壁，簡單明瞭，叫碗湯便附上免費白飯一碗，佐料自用，隱藏版菜單是燉肉(爌肉)、羊雜、啃羊骨。大鍋旁有個碗，裡頭裝着從鍋撈起的黑色藥材，那叫作熟地。

當天現宰溫體羊肉，吃出羊肉的香味

熟地又名熟地黃或伏地，經加工炮製而成。通常以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸曬，至內外色黑油潤，質地柔軟粘膩，具有補血滋陰功效。可用於血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經不調，崩漏等症，亦可用於腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等症，是虛證類非處方葯藥品六味地黃丸主要成分之一。熟地配以當歸、白芍、川芎就是大名鼎鼎的“四物湯”。熟地配白芍能養肝，配柏子仁養心，配龍眼能養脾，配麻黄則通血脈。

中藥熬煮湯頭，令人想一碗接著一碗

乾隆當皇帝近60年，最終活至89歲，當時所愛喝的兩種藥酒中都含有熟地和當歸，是因爲中醫認爲陰血同源，養血、滋陰應同步進行，當歸與熟地搭配，有兩大好處，一是通過補血達到養陰的目的，滋陰又是補血的有效方法之一。二是當歸本身具有非常好的活血功能，補而不滯，熟地和當歸結合在一塊用遠勝於一藥單用。雖說當歸因其補血功效也被稱作女人要藥，但活血補血對男人同樣重要。尤其是老年人隨著年齡增長腎陰、腎精匱乏，氣血、精液暗耗，應適時補充。