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作者：田定豐 出版社：商周出版 出版日：1090801 ISBN：9789864778584 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷， 發現好好吃蔬食的新生活型態！ 「你什麼時候開始吃素的？」這是我最常被問到的一個問題。而每當被問及這個問題時，我都會想起二十多年前，那段黑色的日子。但我並不害怕想起那段日子，就是因為有那些經歷，我轉而開始吃素，成就了現在的我──一個更好版本的自己。 「從我決定吃素的那一天起，從未有一天動搖過我的決心，在這近二十年的時光中，這一項堅持漸漸內化成了我的動力，一點一滴改變了我，擺脫了過去金童的標籤、變得踏實。我的失眠、憂鬱症不知不覺地不藥而癒，而這一切改變的起始，來自我從未給自己制約，因為制約形成秩序，秩序會框架住人。而吃素的過程中，我不僅真正得到了自由，更清楚我應該去做的事，從此變得踏實，不再漫無目的。」 基於一個讓世界更美好的價值信仰， 就從一周吃一天的蔬食開始！ 想嘗試改變飲食方式的時候，就像堅持做一件事，能堅持下去就是一種意志力的展現。我們的意志力可以展現在生活中其他的部分，可以改變很多事情的結果，我們可以從吃蔬食這種小事開始嘗試。 蔬食者放棄了其他美食？ 一般人的印象就是覺得葷食比較豐盛，會認為世界上有這麼多美食可以享受，為什麼要「放棄」？事實上蔬食是讓世界變好的其中一個方向，我們要做的就是讓蔬食變成眾多美食的選項之一，世界就會開始美好了，就這麼簡單。 蔬食吃什麼？ 我常在臉書上分享自己去了哪一家餐廳，吃了什麼好食，臉書上的朋友一看都會嚇一跳，紛紛留言問：「原來你吃素？」或問：「真的嗎？你吃的這些全是素的？」很多人都覺得很意外，為什麼素食可以吃出這麼多的變化，而且他是一直都很享受在其中，還有很多肉食主義者因此被吸引，除了好奇也躍躍欲試。」 蔬食營養不夠？ 我們不是一定要去一家店或餐廳吃每一餐，道理很簡單，注重平衡而已。我今天一天大概吃了什麼，或沒吃到什麼，自己會知道，這一點是值得注意的事。很多人會誤解吃素的人營養不夠，其實剛好相反。我們的感覺會變得敏銳一點，會提醒自己要注意營養。當我們意識到「營養均衡」的時候，我們就會找出讓營養均衡的辦法。 蔬食也可以吃到米其林星星推薦？ 本書推薦了中式、西式、異國料理、CAFE、甜點、冰品……等各式各樣的蔬食，從街頭小吃到私廚料理，收錄超過70家美食店，超過200道讓人垂涎欲滴的人氣蔬食料理，充分滿足我們「哪裡可以吃到好吃的蔬食？」的疑問，跟著豐哥一起，你會發現這些「隱藏版美食」，其實就在我們身邊！ 作者簡介 譯者介紹 目錄 寫在本書之前── 素的起點，有光的所在 第一章 好好吃蔬食 我曾經對於吃素，也有刻板印象 無壓蔬食，先從不吃紅肉試試 一周一蔬食，找回內在平衡 蔬食革命，你也可以這樣選擇 「好吃的」跟「吃好的」要平衡 讓心情變好的快速撇步 記憶的味道，自己親手做的美味 失敗了就重來，一直到成功為止 我們不一定要吃三餐 如果什麼都不行，那乾脆去清修算了 好吃其實跟是素、是葷無關 好奇心讓人保持年輕 菩提心的練習 第二章 美食的旅程，蔬食新發現 用愛串連起食物和人的童樂燴 靜心觀照，問心之臭 用醬油發光，讓雲林被看見 嘉義很美，只是缺少發現 每一口料理都是幸福 第三章 豐蔬食主觀星評鑑指南 ──中式 1食尚 2重現食物的記憶 3以食養生 4米其林必比登推薦川味素食 5食在養心 6食材源自大地恩惠 7一蔬一世界 8讓人無法拒絕的好味道 9真正「舒服」的好滋味 ──西式 10一起來當草食動物 11用餐就像是欣賞一幅美麗的藝術品 12有了再吃「速食」的體驗 13時尚生活方式的最好選擇 14深入淡水最難忘的生活記憶 15讓無肉不歡的饕客愛上的美味 16裸食 17你值得最好的食物 18何不從一天的Vegan開始 19小巷內的天然蔬食歐式饗宴 20歸零 21窩在一角killing time 22一開始以為真的是幼稚園 23彷彿整個味覺都會跳起舞來 24美好的一天從早餐開始 ──日式 25一個人吃也不寂寞 26偶爾口味想要重一點 27吃素也可以很嗨 28蔬食本身的滋味 29台灣最好吃的拉麵 30究極工藝下食藝美學 31大自然最原味的寶藏 32味自慢 33好看、好拍、好吃三好路線 34真味本是淡 ──異國料理 35發酵醃漬等技法激出蔬食本味 36讓我一口接著一口的享用 37連東南亞人都說讚 38一同尋找餐飲的純淨理想 ──街邊店 39米其林必比登推介小吃 40老字號美食 41早起的鳥兒有粽吃 42純樸的老滋味 43可以每樣都點來吃 ──CAFE 44抹茶控 45復古就是新潮 46度過一個文青的下午 47空氣系咖啡廳 48時間在這裡緩慢流動 49適合來這裡工作、閱讀，享用美食 ... 各界推薦／推薦序 我所有的新加坡朋友都說最喜歡來台灣的100理由，其中能吃到千變萬化的「蔬食」是很重要的因素。像南法普羅旺斯的友善農學，用產地即是餐桌的概念打造在地新鮮能夠讓吃素變成藝術的儀式感，後疫情時代來臨，我們對食安問題除了重視外，更明白「不上火的生活」才是最重要的生活態度，感謝豐哥與時俱進能在這個時間點推出「豐蔬食」打造一個屬於台灣美食的新食尚。－－暢銷美食作家、主持人 陳鴻 當然，我不覺得每個人都必須吃素、每個人偶爾選擇蔬食的原因也勢必非常多元；但是，不論是從宗教信仰的角度、地球環保的角度、或是個人健康的角度，偶爾選擇吃一天的蔬食，對我們實在是利益頗多：它對於我們的生理、心理與外在環境，都有許多的正面效應。 因此，此書的出版，不但對於本來就喜愛蔬食者來說非常有益（我自己就迫不及待要把上面提到的餐廳都去一次，每道菜都做一次了！），也非常適合飲食習慣一般的朋友閱讀：對我來說，蔬食就像探險一樣！－－YouTube頻道快樂大學創辦人、作家 羅卓仁謙