常備果醬研究室：100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬，健康美味
商品描述
作者：飯田順子 出版社：境好出版 出版日：1100805 ISBN：9789860662153 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 把當令盛產的水果製成果醬，一種水果變化多種風味 蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬 步驟簡單，料理新手也能煮出媲美市售的果醬 【特別收錄】減糖果醬X微波爐省時果醬X果醬甜點&飲品X水果月曆 當季盛產的水果是便宜又美味，一種水果做變化就能做出各種口味的果醬。從經典果醬到創意果醬，從必吃風味抹醬到吃不膩蔬菜鹹味抹醬，一步一步的做，讓你成功煮出手作果醬的美味。「常備果醬」是你快速變化各種早餐的秘密武器，美味又健康的果醬不只自己吃，送給好友也是最棒的禮物。 （※草莓果醬QR code─可以隨時觀看示範影片一邊操作，貼心又實用。） ◆當令水果經典果醬─使用當季水果手作的果醬，還能品嚐出那個季節才有的獨特風味。 ☉草莓＆香蕉果醬：草莓的酸甜加上香蕉的甘美，加入蘭姆酒香氣更為突出。 ☉草莓白巧克力果醬：濃厚的可可韻味與清爽的草莓交織，馥郁滋味讓人想一直品嚐。 ☉蘋果肉桂果醬：帶點肉桂氣息的蘋果果醬，宛如蘋果派的風味。 ☉柑橘果醬：微苦味和香氣互補，是柑橘皮手作果醬才有的天然風味。 ◆創意口味果醬─常見的水果都可以製作成果醬，跟著作者的創意配方你都成功完成 ☉杏桃生薑果醬：生薑獨有的微辣感讓人吃了就上癮。 ☉香瓜果醬：直接吃就很美味，非常適合搭配豬肉料理或生火腿。 ☉芒果果醬：整體呈現馥郁又濃稠的質地，濃厚的甘甜與滿載著熱帶香氣。 ☉奇異果果醬：奇異果的口感被做成果醬後吃起來是完全不同的美味。 ☉鳳梨粉紅胡椒果醬：鳳梨酵素可使肉類吃起來更軟嫩，拿來製作肉類料理皆適宜。 ☉玫瑰果醬：飄散著淡淡的玫瑰香氣，加入紅茶飲用洋溢著浪漫優雅的味道。 ☉櫻桃＆紅酒果醬：是在歐美十分常見的櫻桃果醬，水果本身的酸味與香氣都讓人期待。 ☉檸檬蛋黃醬：雞蛋所製作的蛋黃醬，與卡士達醬類似，通常被填入派或是塔皮的內餡。 ◆必吃風味抹醬─只要準備好各式不同口味的抹醬，日常的麵包會有更多不同的吃法 ☉巧克力抹醬──僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬，口感十分厚實的抹醬。 ☉核桃奶油抹醬─滿滿濃郁的核桃香氣，奢侈的味道容易使人上癮。 ☉紅豆牛奶抹醬─傳統的紅豆餡外觀，深邃且新潮的味道讓人驚奇連連。 ☉黑芝麻豆乳抹醬─芝麻的油脂與香氣擴散開來,馥郁的口味讓人印象深刻。 ◆蔬菜鹹味抹醬─使用蔬菜製作的果醬吃不膩，大人小孩都喜歡。 ☉紅蘿蔔抹醬：吃得到紅蘿蔔本身的甜味，加入蜂蜜後有小時候熟稀的味道。 ☉南瓜抹醬：蔬菜抹醬中最有人氣的一款。容易入口的口感，讓小朋友也都吃得津津有味。 ☉紫心番薯抹醬：讓人沉醉的美麗紫色抹醬，鬆軟的口感使人吃了心情放鬆。 ☉小番茄的鹹味抹醬：藉由蜂蜜與鹽的提味，撒上羅勒葉，抹在烤得酥脆的法國麵包上。 ☉檸檬的鹹味抹醬：當成生魚片、義式薄切生肉片 (Carpaccio) 的佐料，或是當成醬料使用。 ☉洋葱的鹹口味抹醬：搭配烤吐司，淋在沙拉上調味，則是一種很時髦的吃法。 【研究室‧特別收錄1】減糖配方果醬 ☉減糖草莓果醬：更凸顯草莓的酸味與香氣，吃起來充滿水果的新鮮滋味。 ☉減糖蘋果果醬：微微的酸味與口感讓人印象深刻，搭配吐司或甜點都很適合。 ☉減糖檸檬果醬：鮮美的味道中帶著水果天然的苦味。 【研究室‧特別收錄2】微波爐省時果醬 ☉微波草莓果醬：將材料靜置約30分鐘，使用微波5分鐘，將浮沬撈取拌勻，再加熱3分鐘，正好可以趕上早餐時間。 ☉微波蘋果果醬：將材料靜置約30 分鐘，再使用微波2-5分鐘，將浮沫移至碗邊，再使用勺子撈取；再次拌勻並加熱2 分鐘，直到水分完全蒸發前，請持續重複此步驟，總計加熱約8 分鐘。 【研究室‧特別收錄3】果醬的甜點&飲品 ☉草莓果醬的甜點杯：將蜂蜜蛋糕、鮮奶油、果醤疊放於杯內，視覺效果會更美觀。 ☉大粒果實的蘋果派：酥脆的春捲皮包裹著蘋果果醬，快速即可完成的一道蘋果派甜點。 ☉柑橘果醬蛋捲：利用鬆餅粉來製蛋糕捲，搭配柑橘醬奶油乳酪的酸味,苦甜相交非常搭配。 ☉藍莓冷凍優格：混合優格與藍莓果醬的一道甜點,吃起來宛如冰棒般的口感,好吃! 【特別收錄4】水果月曆 想成為果醬達人，熟稀水果盛產季節就是關鍵。雖然有許多水果已經不分產季，一年四季皆可品嚐，但仍建議購買當季的水果，香味最突出、而且價格通常好入手。 甜蜜蜜推薦 柯亞(世界柑橘類果醬冠軍X好食光 Keya Jam創辦人) 海頓媽媽（料理烘焙實驗家） 作者簡介 譯者介紹 目錄 前言／有果醬的幸福生活 水果月曆 製作果醬的基本功 工具 美味的秘訣 保存方法 果醬的活用術 關於本書 Part 1當令水果經典果醬 草莓果醬 草莓＆覆盆子果醬 草莓香草果醬 一整顆草莓的草莓果醬 草莓薄荷果醬 草莓煉乳果醬 草莓大黃果醬 草莓&香蕉果醬 草莓白巧克力果醬 ●減糖草莓果醬 ●微波草莓果醬 ◆草莓果醬的甜點杯(Verrine) ◆草莓果醬的生乳酪 大粒果實的蘋果果醬 蘋果果醬 蘋果肉桂果醬 蘋果果凍 蔗糖蘋果果醬 ●減糖蘋果果醬 ●微波蘋果果醬 ◆大粒果實的蘋果派 柑橘果醬 椪柑桔醬 香橙桔醬 橘子果醬 檸檬果醬 ●減糖柑橘果醬 ●減糖檸檬果醬 ◆柑橘果醬的蛋糕捲 杏桃果醬 杏桃&香蕉果醬 杏桃&生薑果醬 覆盆子果醬 覆盆子&黑醋栗果醬 黑醋栗果醬 藍莓＆杏仁切片果醬 藍莓&草莓果醬 藍莓果醬 ●減糖藍莓果醬 ●微波藍莓果醬 ◆藍莓冷凍優格 Part 2創意口味果醬 粉紅水蜜桃果醬 白桃果醬 香瓜果醬 芒果果醬 芒果＆百香果果醬 芒果＆木瓜果醬 鳳梨果醬 鳳梨＆粉紅胡椒果醬 鳳梨＆薄荷果醬 奇異果果醬 西洋梨＆香草果醬 葡萄柚＆小荳蔻果醬 柳橙＆肉桂果醬 葡萄果醬 無花果果醬 玫瑰果醬 櫻桃＆紅酒果醬 香蕉＆黑糖蘭姆果醬 ◆水果醬汁（芒果醬汁/ 藍莓醬汁） ◆糖煮水果（糖煮西洋梨/ 糖煮無花果） ◆水果糖漿（檸檬糖漿/ 草莓糖漿/葡萄糖漿/石榴糖漿） ◆紅茶茶凍 檸檬蛋黃醬 香橙蛋黃醬 ◆香橙蛋黃派 Part 3必吃風味抹醬 水果乾果醬 巧克力抹醬 核桃奶油抹醬 焦糖抹醬 牛奶抹醬 牛奶＆抹茶抹醬 蜜棗＆紅茶果醬 適合搭配熱茶的生薑抹醬 生薑檸檬抹醬 白腰豆泥醬 鷹嘴豆泥醬 紅豆牛奶抹醬 栗子＆香草抹醬 黑芝麻豆乳抹醬 Part 4蔬菜抹醬和鹹味抹醬 番茄抹醬 番茄葡萄乾抹醬 番茄蘋果抹醬 紅蘿蔔抹醬 洋蔥抹醬...