商品描述
作者：Super Recipe月刊誌 出版社：三采 出版日：1091231 ISBN：9789576584480 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 韓國出版史上最暢銷的食譜書， 台韓兩地熱銷突破250,000本！ 簡單、正宗、快速、美味，專為料理新手量身打造！ 360道韓國媽媽最道地韓食，3,000張超詳細圖解，這一本就夠！ ◆暢銷珍藏給你３個不一樣◆ 1.更質感、更經典的全新封面設計 2.收錄韓國媽媽補身最愛料理 3.台灣妞韓國媳、金老佛爺兩位台韓人妻歡呼推薦 還在看著韓劇流口水嗎？ 心心念念這些韓式美食嗎？ 那就自己動手做吧〜 韓式烤肉、海帶湯、煎餅、泡菜鍋……每樣都能大成功！ 本書特色 ▎超過360道經典家常菜全收錄 ▎ 基本菜色加上創意延伸，改變調味與烹調，無論是醬燒、麻辣還是味噌風味，涼拌、燉煮或煎炒，依你的心情自由變化。韓劇裡歐巴、歐膩吃的，你都吃得到！ ▎百位料理新手實測試做，成功率100% ▎ 百位初學者票選最受歡迎家常菜，記註最易失誤的地方，由專業團隊實做提點，簡單、美味、正宗，下廚做菜不再是難事。 ▎圖解超詳細，廚房使用原則全收錄 ▎ 從刀法、計量、食材挑選保存到料理法、烹調步驟，超過3,000張圖解一看就懂，所有你需要知道的訣竅，通通一網打盡！ ▎貼心提點，更勝影片教學 ▎ 專為零廚藝新手打造的食譜專書，詳細標示材料分量、火候大小、烹調時間，比看影片更詳細，第一次下廚就挑戰成功。 作者簡介 譯者介紹 目錄 Chapter1基礎廚藝指南 食材計量法 火候調整 基本刀工切法 基本調味醬料 新鮮食材挑選要領 各部位肉類的美味之道 剩餘食材保存法 冰箱收納管理祕訣 廚房必備器具的清潔妙方 香Q 米飯這樣煮 炊熟技巧不藏私 雞蛋料理超簡單 料理失敗了！請幫幫我！ Chapter2基本家常料理 涼拌野菜蔬食 開始料理前請先詳讀 熟拌黃豆芽 涼拌黃豆芽／涼拌香辣黃豆芽／涼拌海苔黃豆芽 拌炒黃豆芽 香炒黃豆芽／香炒培根黃豆芽／香炒魚板黃豆芽 綠豆芽料理 香炒綠豆芽／涼拌水芹綠豆芽／涼拌綠豆芽 ＋Recipe 涼拌綠豆芽＋茼蒿 熟拌菠菜 涼拌菠菜／涼拌酸辣菠菜／涼拌味噌菠菜 生拌．拌炒菠菜 生拌菠菜／菠菜炒蛋 熟拌．拌炒水芹 涼拌酸辣水芹／香炒水芹 拌炒．燉煮地瓜籐 香炒地瓜籐／香辣地瓜籐／韓式味噌燉地瓜籐 熟拌．拌炒蒜苔 辣拌蒜苔 ／香炒魚板蒜苔／辣炒蝦乾蒜苔 生拌鮮蔬 生拌萵苣／生拌蔥絲／生拌韭菜 紫蘇葉料理 涼拌紫蘇葉／香蒸醬味紫蘇葉／生拌紫蘇葉 青花菜料理 涼拌豆腐青花菜／香炒鮪魚青花菜 香炒蒜味青花菜 生拌小黃瓜 生拌小黃瓜／生拌酸辣小黃瓜／生拌醋香小黃瓜／韭香味噌小黃瓜 ＋Recipe 生拌酸辣小黃瓜＋魷魚 ＋Recipe 生拌酸辣小黃瓜＋明太魚絲或魷魚絲 ＋Recipe 生拌小黃瓜＋洋蔥 拌炒小黃瓜 香炒小黃瓜／香炒香菇小黃瓜／香炒牛肉小黃瓜 拌炒．熟拌櫛瓜 香炒櫛瓜／涼拌櫛瓜 ＋Recipe 香炒櫛瓜＋蝦乾或香菇 熟拌紫茄 涼拌紫茄／涼拌香辣紫茄 拌炒紫茄 香炒紫茄／辣炒紫茄 生拌蘿蔔 生拌蘿蔔絲／醋拌蘿蔔絲 白蘿蔔料理 蔥香白蘿蔔沙拉／拌炒白蘿蔔絲 香炒馬鈴薯絲 ＋Recipe 香炒馬鈴薯絲＋洋蔥 馬鈴薯風味小炒 丁香薯塊小炒／鮪魚薯塊小炒 桔梗料理 辣拌桔梗／香炒桔梗 ＋Recipe 辣拌桔梗＋魷魚 ＋Recipe 辣拌桔梗＋明太魚絲或魷魚絲 ＋Recipe 辣拌桔梗＋白蘿蔔 拌炒鮮菇 香炒秀珍菇／辣炒香菇／香辣綜合炒菇 海苔料理 香炒海苔／涼拌海苔／香烤海苔佐野蒜醬 熟拌．拌炒海帶芽 醋拌小黃瓜海帶芽／醋拌杏鮑菇海帶芽／香炒海帶 涼粉料理 水芹拌綠豆涼粉／海苔拌綠豆涼粉／涼拌橡子涼粉 集中攻略① 涼拌春季野菜的4 大代表 集中攻略② 涼拌乾燥野菜的4 大代表 醬燒與小菜 醬燒與小... 各界推薦／推薦序 國內推薦 台灣人妻 台灣妞韓國媳 韓國人妻 金老佛爺 讀者五星好評推薦★★★★★ ◆給10顆星都不為過的食譜書！—讀者開朗夏子 ◆我是一個很挑嘴的人，但用這本書不管煮什麼都超美味。只要照著做就行了，現在對做出基本小菜一點都不會擔心！超級推薦人人都該要有一本。—讀者吳羽羅 ◆料理方法超級簡單，毫無下廚經驗的人，也能在短時間內做出兩三道料理！照著食譜依樣畫葫蘆，做出行家級的美味，是本書最大賣點。—讀者darim79 ◆食譜非常簡單，書中教的小撇步也很實用，對料理一竅不通的人超有幫助。讓我特別滿意的是，只要將材料稍做替換，就能變化出延伸菜色。—讀者Maya ◆過去下廚時遇到的瑣碎問題，都在本書找到解答了。期待自己能夠成為一個更稱職的家庭主婦。—讀者hny1010 ◆書中詳細記載著食材相關的基本知識、處理法、保存法等烹調料理時的必要資料。書中完整搜集，初次下廚料理的人所需要的基礎知識。—zoot99 ◆坊間的食譜書，大多都是簡單幾句就把食材處理法帶過，只好又得上網去找解答。但這本書的架構與說明，遠比想像中的要來得紮實與詳細。真的感覺得出製作這本書的辛苦與用心。—讀者nabor ◆將相同的材料運用不同的烹調手法與調味料，就能變出不同的菜色，是本書一大特色。可以按照自己的口味做選擇、減少食材浪費的食譜書，正是跟得上時代的食譜書。—讀者小可愛媽媽 ◆多樣的食譜內容與料理相關的全盤性知識都在書裡了。只要對廚藝有興趣，無論是誰都該要有一本這樣的國民食譜書。不用懷疑，送誰當禮物都超級適合的！—讀者李美 ◆這本食譜不教你做什麼複雜名菜，而是將料理的基礎傳授給你。是一本像我這種在腦海裡很會煮，但實際動手做卻經常失敗的料理初學者，照著做也不會失敗的食譜專書！相信它能替更多的料理新手帶來滿滿的自信。—問卷調查節錄韓素姬小姐