商品描述
作者:辰芳 出版社:上優文化 出版日:1130419 ISBN:9789579065917 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 依據108學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準,規定校訂科目需規劃「專題製作4-6學分。「專題製作科目絶大部分學校開設於第三學年,即高三學生。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。 根據教育部給高中(職)餐飲科和觀光科之高職學生,規劃使用小論文的模式,以餐飲主題來進行分組討誦,並學習撰寫計畫書的歷程,討論模式為基礎內容,列舉生活實例,基於分組專題製作前提之下所製作,便於小組人員互相聯絡,交換心得及資料,交流報告研討所建構,透過撰寫的訓練,培養學生解決問題的能力。 作者簡介 作者介紹 辰芳 老師 畢業 實踐大學 生活應用科學學系 證照 中餐烹飪丙級證照 餐飲服務技術丙級證照 調酒丙級證照 飲料調製檢定監評委員 譯者介紹 目錄 第一篇緒論篇 第一章專題通論 ……6 1-1專題課程的意義6 1-2專題課程的目標7 1-3專題課程的實施計畫8 1-4專題課程的流程9 自我評量10 第二章專題製作設計與主題……11 2-1選擇題目的重要性11 選擇題目11 蒐集資料11 2-2主題選擇的參考方向12 2-3主題的訂定14 2-4訂定主題的流程15 自我評量16 第二篇專題製作報告流程……18 1-1小組選擇與主題的構思18 小組成員的選定18 主題的構思18 1-2專題大綱的擬定20 1-3預定時間進度表20 1-4專題製作計劃書的基本架構21 專題製作計劃書封面22 組員介紹與工作分配23 研究動機、目的24 器材清點單24 專題的步驟25 預定進度表25 自我評量26 第二章文獻探討與研究方法……27 2-1資料蒐集與彙整27 校內資源27 公共資源的使用28 網際網路搜尋30 2- 2研究方法30 調查研究法(Survey Research)31 個案研究法(Case of field Research)32 觀察研究法(Observational Research) .32 相關研究法32 其他研究方法32 自我評量33 第三章專題製怍的進行.............34 3- 1事前規劃34 3- 2按時與指導教師面談35 自我評量37 第四章專題製作書面報告.............38 4- 1格式說明40 字型設定40 邊界設定41 4-2撰寫專題製作報告內容42 封面呈現43 組員分工44 摘要45 目錄45 第一章緒論46 第二章文獻探討46 第三章專題研究素材與方法46 第四章專題結果與討論47 第五章結論與建議47 參考文獻47 自我評量48 第三篇實作篇 &n...