鑄鐵鍋‧家料理：鎖住原味，究極美味！煎煮炒炸燉蒸烤，100道簡單的幸福滋味
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作者：我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群 出版社：台灣廣廈 出版日：1121026 ISBN：9789861305998 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 ★11萬社友敲碗！「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢新作★ 一鍋滿足全家胃！輕鬆煮、大享受！ ＼最實用的鑄鐵鍋應用全書，最想做的秒殺家庭料理！／ Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、維多利亞的廚房、 莎莎的手作幸福料理、珈常日々雜話曆、肉桂打噴嚏──飽足推薦！ FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」創立4年，抱持著「為家人做菜」的初衷， 彼此分享鑄鐵鍋的使用心得與料理，在短短時間內成為十幾萬人大家庭！ 如今，為了讓每天做菜的人，能夠快速找到餐桌靈感； 讓初入廚房的料理小白，也能夠從鑄鐵鍋開始學做菜！ 社團33位作者，合力推出「上菜率最高！」的百道私房家料理， 邀請你一起透過本書，走入鑄鐵鍋的美味世界！ 忙碌時快速上菜的香蔥豬五花、奶油透抽圈、梅汁照燒雞； 一鍋到底完成的無水番茄牛、孜然烤排骨、古早味高麗菜飯…… 這是一本，獻給所有「家庭煮廚」、「新手友善」的鑄鐵鍋料理指南！ 帶你活用鑄鐵鍋「快速導熱」、「蓄熱佳」、「鎖住食材原味」的多功能特性， 用一口鍋，端出全家都愛吃的配菜、主食、湯品、鍋物、甜點； 用一口鍋，做出一道又一道，簡單卻最溫暖的幸福滋味！ 【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋 ── 鑄鐵鍋做菜為什麼好吃？不用養鍋？如何清潔？一次了解最多人好奇的鑄鐵鍋知識！ 【入門篇】給新手的料理起手式 ── 鑄鐵鍋如何不沾？無水料理怎麼做？快速了解用鑄鐵鍋煎、煮、炒、炸的美味技巧。 【實作篇】100道好做又好吃的家料理 ── 收錄六大主題料理，讓每一個翻開的人，都能在其中找到喜歡的菜色，天天換口味！ 本書特色 特色1. 最強社團來上菜！用鑄鐵鍋做出百道難以抗拒的美味 本書由「我愛Staub鑄鐵鍋」社團33位作者合力完成，從33個家庭中精選出最受喜愛、CP值最高的鑄鐵鍋料理，為忙碌煮廚們集結各種主食、配菜、湯品、甜點，一本滿足餐桌需求！ 特色2. 為台灣家庭而生！真正符合在地口味&習慣的料理書 黑胡椒鐵鍋豬柳、椒鹽玉米、麻油雞義大利麵、絲瓜雞蛋湯……書中收錄的，都是社友們家中上菜率最高的大好評菜色，不管中式、日式、西式、越式，都是台灣人「最對胃」的好吃！ 特色3. 高效率美味魔法！適用各種烹調方式的多功能萬用鍋 鑄鐵鍋厚重的鍋身與材質，耐高溫、熱傳導好、水氣不易流失，不僅明火、電爐、烤箱、電鍋都可以用，也更能夠保留住食材本身的水分與精華，用平常的料理方式，做出更美味的料理。 特色4. 新手也能做好菜！作法容易、食材好取得的簡單食譜 很多人，都是為了家人才開始學做菜！因此書裡的食譜多是以步驟好操作、材料不難買為原則的新手友善料理，讓家庭煮廚們能夠輕鬆應對每日三餐不燒腦。 特色5. 實用技巧大集合！從挑選、清潔到烹調祕訣完整收錄 書中收錄「使用鑄鐵鍋」需要知道的各種知識，從買鍋前的尺寸、鍋型考量，日常的使用與清洗，烹調更順手的技巧到美味加分的密技，一本書解決料理過程的所有疑惑。 鑄鐵鍋愛好者，共同推薦 美食瘦身料理研究家、減醣好生活臉書版主 / Vivian 「瘦身時如何用美味與營養滿足虧欠自己的醣分，是我研究低醣料理多年的目的。《鑄鐵鍋。家料理》每道菜都令人驚艷！原來鑄鐵鍋可以如此輕鬆地讓家常料理升級成私廚，鑲了鹹蛋黃的月見蜜汁叉燒肉、鹽焗午仔魚……還能烤甜點！利用台灣唾手可得的食材，變化成道道家人與自己都喜愛的舌尖上的美味！」 《珈常日々雜話曆》料理分享家 / Roka 「我愛Staub鑄鐵鍋」敘事大師群帶來100道好菜，讓《鑄鐵鍋。家料理》來豐富你家的餐桌吧！」 莎莎的手作幸福料理 / 蔡佩珊 「有了鑄鐵鍋的點綴，讓餐桌更有儀式感。Staub是我家餐桌的固定班底，多款鍋型可以隨心所欲地運用，不僅僅是煮白飯、熬湯、燉物，煎煮炒炸都難不倒，還能進烤箱，料理完還能直接上桌，再搭配各種陶瓷餐碗盤，如此賞心悅目的畫面更能幫料理加分喔！」 食譜作家、維多利亞的廚房臉書版主 / 維多利亞 「快拿出漂亮鑄鐵鍋為愛下廚... 作者簡介 作者介紹 我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群 FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」是鑄鐵鍋愛好者的交流園地，成立4年多，社員超過11萬人。社員間一同分享對鑄鐵鍋的熱愛，交流內容五花八門，如鑄鐵鍋的最新資訊、選購技巧，使用各種鍋型的疑難雜症，料理食譜和生活大小事等等，並經常舉辦社聚、抽獎等各種趣味活動。 出版著作：《一口鑄鐵鍋，端出一桌菜》《鑄鐵鍋做下飯菜》 ▌敘事大師群 Alice Chen、Charlotte Song、Coco Chang、Eddi魏嘉昌、Elise Chang、Ellen Chou、Emely Wu吳惠婷、Ivy張秀珍、Jane Chuang、L.c. Wang王玲娟、Liwen Feng大鍋姐、Lydia Lee李梅櫻、Michelle、Molly Chang、Ozzy謝宜澂、Robo丁丁、Sally Huang黃莎莉、王怡文、朱曉芃、江佳君、艾羅拉、李婉菁、邱湞喬、孫夢莒、張毓娟、張誦芬、許淑惠、陳儷方、湯聖偉、楊碧君、潔西、鄭喬安、鍾鋗 譯者介紹 目錄 CHAPTER1【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋 鑄鐵鍋的好，不能只有我們知道 鑄鐵鍋的美味結構大解析 百百款鑄鐵鍋，你缺的是哪一種？ 鑄鐵鍋沒有最好，只有最適合！ 面對不同爐具，都有同樣好的表現 做好保養清潔，一口鍋可以陪你一輩子 CHAPTER2【入門篇】給新手的料理起手式 從鑄鐵鍋開始學做菜 ‧鑄鐵鍋的基本烹調原則 ‧鑄鐵鍋的各種烹調方式 〔專欄〕鑄鐵鍋拿手菜──自帶滿滿水分的無水料理！ 〔專欄〕超好吃的「鍋煮白飯」！ CHAPTER3【實作篇】快速導熱！榮登忙碌救星的簡單家常菜 1.香蔥豬五花 2.雙筍豬肉捲 3.黑胡椒豬柳 4.咖哩肉末 5.免炸千層起司豬排 6.奶油蒜香骰子牛拼盤 7.涼拌雞絲 8.梅汁照燒雞 9.洋蔥燒鴨 10.香料醬烤雞腿 11.馬告鹽焗蝦 12.味噌奶油燒鮭魚 13.地中海紙包魚 14.蒜味奶油透抽圈 15.蝦仁蒸蛋 16.鮭魚沙拉 17.奶油蒜香蝦 18.鹽烤午仔魚 19.蝦仁拌鮮蔬 20.奶油檸檬鮭魚 21.鳳腿蛋鑲香菇 CHAPTER4【實作篇】鎖住精華！聚集食材鮮美的無水&燉煮料理 1.無水番茄牛肉 2.魚香茄子煲 3.無水青花椒蔥油雞 4.樹子蒸鱈魚 5.墨魚大㸆 6.孜然烤排骨 7.月見蜜汁叉燒肉 8.鹽烤豬心 9.鳳梨苦瓜紅燒肉 10.老菜脯蒸魚 11.北非辣茄醬佐蛋 12.梅花千層白菜鍋 13.越式椰汁滷肉 14.上海咖哩牛肉粉絲湯 15.阿嬤的古早味滷排骨 16.東坡肉 17.台式燉牛肉 18.麻辣鴨血臭豆腐 19.越式咖哩雞 CHAPTER5【實作篇】高溫蓄熱！提引出清甜原味的蔬菜料理 1.黃金茭白筍 2.鹹蛋五彩蔬 3.金沙絲瓜 4.涼拌牛肉茄 5.馬鈴薯火山泥...