作者：宋芬玫、沈競辰、許佳玲、謝素芬出版社：晨星出版日：1121012 ISBN：9786263205239 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介農諺云：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九月芥藍，十月芹菜，十一月蒜，十二月白」。在臺灣，每個季節都盛產不同種類的蔬菜，選購當令食材不僅物美價廉，且營養又美味。本書收錄110種餐桌上最常食用的蔬菜、野菜，教您如何從外觀挑選，以及掌握貯存要領，以維持蔬菜新鮮度。本書特色 ◎完整收錄臺灣110種食用蔬果、野菜吃過絲瓜、苦瓜，卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎？吃過空心菜、花椰菜，但是不知道空心菜是水生植物，而花椰菜並不是花嗎？本書依食用部位由下而上劃分為根菜、鱗莖、莖菜、葉菜、花菜、果菜、野菜等七大類，詳述各種蔬菜的引進過程、典故、利用方式，讓您對其有所認識。 ◎600張生態圖及花果葉特寫圖，教您聰明挑好菜詳介蔬菜的葉、花、果等形態特徵，說明其分布產地、食療資訊、選購要領與營養成分等資訊，讓你一窺蔬果的野地面貌，也能聰明挑選、吃得安心。作者簡介作者介紹宋芬玫國立臺灣大學園藝碩士，曾任教於國立員林農工園藝科兼任科主任。喜歡動、植物，喜歡山，喜歡攝影，喜歡音樂。沈競辰國立中興大學園藝系碩士，曾任教於國立員林農工園藝科。因喜愛大自然，故經由雜誌投稿、科普書籍出版等介紹大自然的神奇，自然著作共計23本。曾獲邀至科學教育、保育機關、鳥會等團體分享自然觀察與環境教育之心得。許佳玲國立中興大學園藝碩士，現任教於國立桃園農工造園技術科，喜歡到大自然環境到處走走看看，體驗不同的生命變化歷程，熱愛旅遊及攝影。謝素芬國立中興大學園藝系碩士，現任教於國立員林農工園藝科教師。喜歡大自然，曾編寫國中技藝班的教科書，並於花藝專刊撰寫多篇觀賞植物文章。譯者介紹目錄 ●總論蔬菜的種類蔬菜的營養成分蔬菜的栽培方式栽培管理技術設施型態 ◆蔬菜圖鑑根菜類蘿蔔／豆薯／胡蘿蔔／牛蒡鱗莖類洋蔥／薤／蔥／大蒜／韭菜莖菜類蓮藕／球莖甘藍／馬鈴薯／嫩莖萵苣／蘆筍／山藥／荸薺／芋頭／薑／草石蠶／綠竹筍／麻竹筍／烏腳綠竹筍／桂竹／孟宗竹／茭白筍葉菜類過溝菜蕨／山蘇花／落葵／菾菜／菠菜／莧菜／甘藍／青梗白菜／油菜／大心芥菜／包心芥菜／芥蘭菜／小白菜／結球白菜／食茱萸／香椿／隼人瓜／芹菜／芫荽／茴香／蕹菜／甘薯葉／羅勒／紫蘇／角菜／萵苣／野苦苣／紅鳳菜／業萵苣／結球萵苣花菜類花椰菜／青花菜／金針果菜類蓮子／草莓／落花生／樹豆／白鳳豆／鵲豆／黃豆／黑豆／花豆／萊豆／四季豆／豌豆／翼豆／蠶豆／紅豆／綠豆／菜豆／米豆／黃秋葵／冬瓜／節瓜／西瓜／南瓜／甜瓜／越瓜／胡瓜／北瓜／扁蒲／絲瓜／苦瓜／蛇瓜／菱角／破布子／甜椒／辣椒／枸杞／蕃茄／茄子／甜玉米野菜類筆筒樹／土人參／野莧菜／蕺菜／蔊菜／山苦瓜／鴨兒芹／雞屎藤／龍葵／大花咸豐草／昭和草／鼠麴舅中名索引學名索引

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