七日防癌飲食計畫:遠離大腸癌的飲食(74道防癌食譜)
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商品描述

作者:王雪芳、吳文夏 出版社:晨星 出版日:1030901 ISBN:9789861779058 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 吃對的食物,用健康的方式料理,癌症自然遠離。 本書我們特別邀請專科醫師,營養師、餐飲技術師以及飯店主廚, 共同設計一週74道防癌食譜,教導最正確的健康防癌飲食料理。 以一天2000大卡的營養規劃,設計一週七日防癌飲食食譜, 早餐、中餐、晚餐、點心、水果。讓您天天吃得營養健康、美味又開心。 三十年來,癌症蟬聯十大死因之冠,想要遠離癌症威脅,健康飲食是不二法門。 雖說食物是最好的醫生!但錯誤的料理方式,也可能帶來錯誤的結果。 此書我們特別邀請專科醫師,營養師、餐飲技術師以及飯店主廚,共同教導讀者最正確的健康防癌飲食料理。以一天2000大卡的營養概念作食材的規劃,設計一週七日防癌飲食食譜,從早餐、中餐、晚餐、點心、水果。讓您天天吃得營養健康、美味又開心。 只要吃對的食物,用健康的方式料理,癌症自然遠離。 不需要花太多時間,只要懂得技巧,每個人都是抗癌飲食、健康料理大師。 防癌料理很簡單,現在就開始,自己動手做做看~ 本書特色 ‧首次結合醫師、營養醫師、廚師,為預防癌症,所設計出來的健康飲食一週食譜 (74道菜) 。 不僅營養健康,美味好吃,料理方法更是簡單。 絕對顛覆一般人對防癌食譜「難吃」的刻版印象。 ‧分早餐、午餐、晚餐,外加點心與水果,有空天天做,沒空挑著做,菜色多樣豐富有變化。 ‧每道菜都有卡洛里標示,營養熱量好控制。 ‧餐餐防癌小叮嚀:讓您知道食材運用的理由。 ‧料理方法簡單,川燙、涼拌、清炒、燉煮。 作者簡介 作者介紹 王雪芳 經歷: 現任弘光科技大學營養系暨營養醫學所副教授 曾任營養系暨營養醫學所所長暨主任 學歷: 國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士 彰化大村出生的王雪芳,雖然父親當過董事長、母親當過貴婦,但終究不敵社會的現實面,回家種田。 所以她在純樸、經濟不佳、需要刻苦耐勞的環境中長大!從鄉下小學到弘光護專,愛吃的她,一路學習,一路吃到現在。工作環境,從營養實驗室助理、澄清醫 院營養師、清泉醫院營養師、老人醫院營養師、光田醫院營養師/主任,到弘光護專/技術學院/科技大學副教授,還是離不開「吃」這件事,只是以前是自己吃, 現在是教別人吃,面向不同,吃得多采多姿。 吳文夏 工作經歷: 台北福華大飯店 六輕麥寮招待所 台中福華大飯店 101年彰化縣勞資關係 協進會講師 文華道會館主廚 星享道酒店主廚(現任) 得獎經歷: 99年花蓮當歸丹麥創意餐飲美食比賽~中區職業組 第一名 2013高雄國際銀品展覽會 第五屆港都料理王競賽~專業組優選 譯者介紹 目錄 作者序 推薦序 前言 腸道健康,是抗癌的最佳關鍵 均衡飲食 Cancer No No 「每日飲食指南」大解析 蔬果是防癌的捷徑 天天都是健康日,防癌食物知多少 均衡攝取六大類食物 ── 真正的健康環保不該只有無肉日 遠離大腸癌,就從現在開始 防癌一週食譜 星期一食譜:Monday 早餐:地瓜粥+涼拌秋葵+彩椒炒肉絲+滷豆腐 中餐:黃豆糙米飯+香菇蒸蛋+薑絲悶瓠瓜+燙地瓜葉 午點:香蕉優酪乳 晚餐:蕎麥麵+雜燴番茄肉片濃湯+水果(荔枝) 星期二食譜:Tuesday 早餐:全麥饅頭+蔬菜沙拉+薏仁黑豆漿+ 水果(小番茄) 中餐:韭菜水餃+香蒜拌紅鳳菜+洋茄先雞湯 午點:木瓜牛奶 晚餐:紅蘿蔔絲雜糧飯+清蒸虱目魚+芹香豆乾絲+黑木耳炒鳳梨+蓮藕湯+ 水果(芭樂) 星期三食譜:Wednesday 早餐:五穀飯糰+紅豆薏仁湯+水果(葡萄柚) 中餐:牛肉彩椒義麵+南瓜濃湯 午點:紅蘿蔔果凍 晚餐:紫米飯+蘋果咖哩雞+枸杞絲瓜+涼拌海帶根+香菇筍片湯+水果(葡萄) 星期四食譜:Thursday 早餐:鮮蔬魚蛋粥+烤饅頭+水果(蘋果) 中餐:蕎麥小米飯+涼拌雞絲+蒜香茄子+涼拌四季豆+玉米排骨湯 午點:低脂優酪乳+水果(楊桃) 晚餐:胚芽米飯+海鮮秋燴+田園蔬菜湯+水果(番石榴) 星期五食譜:Friday 早餐:馬鈴薯泥+全麥吐司+水果(紅西瓜) 中餐:營養五穀飯+醋拌蓮藕+清蒸台灣雕+核桃拌菠菜+芋頭湯 午點:優格水果沙拉 晚餐:鮮蔬米苔目+蒜泥白肉+金針湯+洛神花凍+水果(香蕉) 星期六食譜:Saturday 早餐:洋蔥起司三明治+白木耳地瓜湯+水果(蓮霧) 中餐:三色鮭魚蓋飯+紫菜豆腐湯 午點:鳳梨豆漿 晚餐:綠豆花生飯+雙色苦瓜+酸辣海帶結+番茄蒸蛋+竹笙鮮菇湯 +水果(洋香瓜) 星期日食譜:Sunday 早餐:黃豆渣蔬菜煎餅+藍莓優酪乳 中餐:什錦芋頭米粉+蘆筍炒金針菇+薏仁湯 午點:水果拼盤 晚餐:蕎麥米飯+冰鎮鮮鵝+炒五色鮮蔬+燙波菜 + 吻仔魚莧菜湯 + 水果(芭樂) 自序/導讀 推薦序 根據行政院衛生福利部的統計資料,癌症於過去三十多年來一直佔據國人十大死因之首位。以民國2011年為例,「氣管、支氣管和 肺癌」「肝和肝內膽管癌」「結腸、直腸和肛門癌」分佔癌症死亡原因之一、二、三名。而癌症之「發生率,以民國100年為例,國人十大癌症,前三名為大腸 癌、肝癌、與肺癌。癌症之高風險因子,除了菸、酒、檳榔外,肥胖、不健康的飲食與生活型態也都是導致癌症發生的元凶。世界衛生組織指出,菸、酒、不健康飲 食、缺乏身體活動及肥胖等主要危險因子,佔癌症死因的30%。 世界癌症基金會的專家學者數十年來持續地進行「食物、營養、體能活動與 癌症」之系統性文獻回顧與分析。他們於2010年的報告指出,有相當的證據支持:「富含膳食纖維的食物」與「體能活動」對結腸直腸癌具有保護作用,而紅 肉、加工肉、酒精之攝取,體脂肪、腹部脂肪則有促進作用。此外,大蒜、牛奶與鈣質、蔬菜、水果和含維他命D的食物,亦可能具保護作用。而乳酪、含鐵、含動 物脂肪及含糖食物,為結腸直腸癌的風險因子。 由此可知,除了定期篩檢外,正確的食物選擇、規律的體能活動、避免肥胖等實為遠離大腸癌 的不二法門。本書依照飲食防癌之推薦,設計製作出系列的食譜,具有很好的參考價值。書中精心設計的一週7天防癌三餐,看來秀色可餐,不但詳列了食材、作 法,也列出營養素供應量。這些食譜作法簡單,在家都可輕鬆製備。顯示健康飲食其實可以很簡單,又很可口。於日常生活中很容易實踐。 除 了慎選飲食之外,維持健康體重、避免肥胖及規律體能活動,也同樣重要。為了維持健康體重、避免肥胖,每一個人也要確實瞭解自己的健康體重,並掌握自身之每 日熱量需求。在使用本書進行飲食計畫之前,可先上「中研營養資訊網-飲食計畫網頁 http://gao.sinica.edu.tw/health/plan.html,輸入自己的年齡、性別、身高、體重、身體活動度,按:「我的卡路 里GO」,即可跳出自己的健康體重、每日熱量建議量以及六大類食物每日建議份數。再依照自身的需求,調整各道食譜之食材用量。 台大生化科技學系教授 台灣營養基金會創辦人 黃青真 前言 均衡飲食 Cancer No No 有學者說:「每當你坐下來用餐時,就是在做生死抉擇。」這句話,雖然聽起來十分嚇人,但是事實確是如此。深深困擾著現代人的肥胖、糖尿病、高血壓、痛 風,甚至癌症,都和飲食失調有很密切的關係。根據美國的研究,癌症有30%~40% 和飲食相關;想要擁有怎樣的未來,就必須先懂得如何聰明的吃,而癌症是身體給予我們的鄭重警告。什麼樣的飲食才能遠離疾病呢?大家總是在尋找一種神奇的秘 方,其實秘方就在你我身邊,唯「均衡飲食」四字箴言而已。 所謂的「均衡飲食」就是身體所需的營養素來自各類食物。各類食物所提供的營養素不盡相同,每一大類食物無法互相取代,在做選擇的同時,以未加工的食物 為優先考量。參考「每日飲食指南」建議,依照個人年齡和活動強度,找出合適的熱量需求,均衡攝取六大類食物,並且在各類食物中多樣化的選擇,才能得到均衡 的營養。 在「每日飲食指南 各界推薦/推薦序 台灣營養基金會創辦人 台灣大學生化科技學系暨研究所 黃青真 教授 美食旅遊部落客 小剎 飛碟聯播網台中真善美電台 大宇 聯合推薦 內容試閱
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