作者：茱莉雅．柴爾德出版社：臺灣商務出版日：1071106 ISBN：9789570531763 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介細膩與創新、特製精美插圖與主題解說，茱莉雅打開食譜的眼界，超越想像力的深層味蕾，究極心靈與官能的結合，探索法式迷人滋味。享譽全球的名廚茱莉雅，擁有最傳奇的兩部食譜經典代表作，繼第一冊《法式料理聖經》後，第二冊最新中文版完整上市，終於可以全套收藏！經典延續，以七大主題呈現，充滿巧思和驚奇，引導我們進入全新的菜譜與技藝。自首部《法式料理聖經》集結作者在廚藝學校的教授內容，並納入專業法式家常料理的基本技巧，實用性十足，而第二冊「經典的延續：帶領我們走入新領域的新菜譜與新技巧」，保證讀者也能收穫豐富。轟動全球的兩本法式食譜代表作，終於可以完整收藏！即使掌握第一冊的內容，就已經學到了大部分的基本方法與食譜，這本《法式料理聖經II》可不只是對第一冊的延續，其巧思十足，讓法式料理更加充滿創作式、冒險式的驚奇！在作者悉心精選七大主題呈現下，包含湯品、糕點烘焙、肉類、精選菜餚、甜點等，即使不企圖一網打盡，經過精選的主題，捨棄撰寫詳盡論著的想法，針對每一個主題中最有用或最有趣的部分去深究探討，更能展現作者的細膩與創新，讓讀者大開眼界，並能實地動手操作，堪稱不藏私的聖經食譜。本書特色 •全球矚目的經典作之一，這本續集不只是經典延伸而已，更挑動更加深層的味蕾領域！ •茱莉雅悉心挑選七大主題呈現，與首冊並列經典，堪稱享譽全球的兩部法式食譜聖經！ •現今食譜書的劃時代力作，附精美插圖與主題解說，值得經典一讀與珍藏。 •最受歡迎的主題，魅力十足！包含湯品、糕點烘焙、肉類、精選菜餚、甜點等，精彩可期。作者簡介譯者介紹林潔盈 1975年出生的獅子女。先後在大不列顛與靴子國度過人生青春歲月，因為在倫敦生活不易而開始下廚，後移居維琴察，因為家裡的刁嘴老義，廚藝逐漸精進。現為專職譯者兼主婦，愛好烹飪，與義籍老公和兩貓宅在北台灣的某個角落。譯有《義大利美食精髓》（大家出版）、《異境之書》（聯經）、《經典歐式麵包大全》（采實文化）。目錄第一章來自花園的湯品──取自大海的濃湯與雜燴第二章烘焙：麵包、布里歐許、可頌與糕點第三章肉類：從鄉村廚房到高級料理第四章水波煮與搭配醬汁的雞肉菜餚──以及一道酥皮烤雞第五章加工肉品：香腸、鹽醃豬肉與鵝肉、法式肉醬與陶罐派第六章蔬菜的選擇第七章甜點：拓展菜色附錄用來代替肉和蔬菜的餡料廚房用品

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法式料理聖經II：經典的延續

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