商品描述
以下書況,主觀上皆可閱讀,若收到後不滿意,『都可退書退款』。 書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。 【購買須知】 (1)照片皆為現貨實際拍攝,請參書況說明。 (2)『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料,若有疑問請留言,但人力有限,恕不提供大量詢問。 (3)『附件或贈品』,不論標題或內容簡介是否有標示,請都以『沒有附件,沒有贈品』為參考。 (4)訂單完成即『無法加購、修改、合併』,請確認品項、優惠後,再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 (5)二手書皆為獨立商品,下訂即刪除該品項,故『取消』後無法重新訂購,須等系統安排『2個月後』重新上架。 (6)收到書籍後,若不滿意,或有缺漏,『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102920145 [ISBN-13碼] 9789869865722 [ISBN] 9869865720 [作者] 郭德賓, 郭蕙心, 郭為鈞 [出版社] 上優文化 [出版日期] 2020/03/11 [裝訂/規格] 平裝 / 372頁 / 19 x 26 x 1.88 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版 [目錄] ●第壹篇:旅館規劃與管理篇 第一章、旅館管理法規 一、旅館、民宿、出租套房與日租套房的定義 二、旅館業管理規則 ? 第二章、旅館規劃案例:六龜溫泉旅館 一、遊客人數分析 二、旅遊景點分析 三、現有競爭者分析 四、潛在競爭者分析 五、消費者分析 六、餐飲市場分析 七、市場調查 八、問卷調查 九、消費需求分析 十、行銷策略規劃 ? 第三章、旅館改建案例:墾丁休閒旅館 一、個案背景資料 二、改建規劃方向 三、改建規劃方法 四、具體改建成果 ? ●第貳篇:民宿規劃與管理篇 第四章、民宿管理法規 一、交通部觀光局民宿管理辦法 二、民宿法規疑義解答 三、地方政府新修正民宿管理辦法 ? 第五章、民宿規劃案例:奧莉薇亞民宿 一、選擇民宿用地 二、民宿建築法令 三、自行興建民宿 四、成屋改建民宿 ? 第六章、違法旅宿案例:面臨問題與應對策略 一、何謂合法旅宿業 二、何謂違法旅宿業 三、違法旅宿業形成原因 四、違法旅宿業面臨問題 五、違法旅宿業懲處程序 六、違法旅宿業應對策略 ? ●第參篇:出租套房規劃與管理篇 第七章、出租套房管理法規 一、出租套房面臨法令問題 二、出租套房現行法令規定 三、出租套房改建法令規範 四、違法出租改建套房法律責任 ? 第八章、出租套房規劃案例:小資女孩時尚公寓 一、潛在市場分析 二、市場區隔定位 三、平面規劃設計 四、房間規劃設計 ? 第九章、出租套房改建案例:市區精品出租套房 一、個案背景資料 二、可行方案評估 三、平面規劃設計 四、工程發包施工 ? ●第肆篇:餐廳規劃與管理篇 第十章、餐廳管理法規 一、建築法相關法規 二、食品安全相關法規 三、環境保護相關法規 四、消防安全相關法規 ? 第十一章、餐廳規劃案例:異國料理餐廳 一、市場競爭分析 二、餐廳定位規劃 三、餐廳門面規劃 四、餐廳外場規劃 五、餐廳廚房規劃 六、菜單設計規劃 七、人力資源規劃 八、服務作業規範 九、餐廳財務規劃 ? 第十二章、餐廳管理案例:中華美食餐廳 一、個案背景資料 二、建立菜單食材知識庫 三、外場作業流程改善 四、內場作業流程改善 五、研發智慧餐點APP 六、研發餐飲整合服務系統 七、具體改善成效) [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 旅館、民宿、出租套房與餐廳之規劃與管理 本書內容分為旅館、民宿、出租套房與餐廳四大主題。 整合餐旅產業的理論與實務,透過產學合作的實際案例,從法規、規劃、設計、施工等層面來分析,以文字、圖面、照片與圖表等形式來展現。 近年來隨著分享經濟的興起,加上Airbnb、Agoda、Booking、Trivago、Expedia等網路訂房平台的推波助瀾,使得開設民宿蔚為一股風潮,吸引許多人陸續投入這個產業,開設一間擁有個人風格的民宿或餐廳,是許多人的夢想。但目前沒有一本書整合理論和實務,來探討如何從無到有,去規劃、設計、施工、管理一間民宿或餐廳。 本書整合餐旅產業的理論與實務,透過產學合作的實際案例,從法規、規劃、設計、施工等層面來分析,以文字、圖面、照片與圖表等形式來展現,讓讀者可以很清楚地瞭解,一間旅館、民宿、出租套房與餐廳是如何從無到有,一步一步地規劃興建完成,跳脫傳統教科書的編排方式,以簡易問答的形式提醒讀者可能遭遇的問題,簡單明瞭的解開讀者心中的疑惑。 本書內容分為旅館、民宿、出租套房與餐廳四大主題,每一主題都是從法規面先談起,讓讀者先瞭解政府對該行業的標準規範,然後提出一個全新規劃案例,讓讀者能夠先瞭解如何從無到有,逐步完成規劃實現夢想,最後再提出一個舊屋改建的案例,讓讀者可以比較二者之間的差異性,能夠更具體瞭解實際的狀況。 ? 作者簡介 郭德賓 現職:國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授 學歷:國立成功大學企業管理學系企管學士、國立中山大學企業管理研究所企管碩士、國立中山大學企業管理研究所企管博士 證照:國家高等考試企業管理人員及格、經濟部中小企業處創業顧問師、行政院青年輔導委員會創業顧問 經歷:福隆交通器材股份有限公司企劃課長、經濟部加工出口區管理處工商科科員、經濟部商業司專員、鄉城建設實業股份有限公司副總經理、勤穩建設有限公司執行董事、南台科技大學企業管理系副教授、南台科技大學國際貿易系副教授兼系主任、國立高雄餐旅學院餐飲管理系副教授兼系主任、國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所所長、國立高雄餐旅大學餐旅學院院長 顧問:河邊海產、正忠排骨飯、天母洋蔥餐廳、高雄驛站餐廳、宏明的廚房、善化新萬香餐廳、廈門陶鄉火鍋、蘇州熬八年火鍋 著作:餐飲創業管理、服務品質與顧客關係管理--理論與實務、讓你輕鬆學--研究方法、數量分析、論文寫作、餐旅規劃與管理 郭蕙心 現職:富御資產管理有限公司執行長 學歷:國立中央大學資訊管理系學士、國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所碩士 英國曼徹斯特大都會大學餐旅管理研究所碩士 證照:室內設計師乙級證照、室內裝修工程管理師乙級證照、不動產經紀營業員證照、CEO國際認證中心創意啟發管理師(專業級/甲級)、CEO國際認證中心創業管理管理師(專業級/甲級)、CEO國際認證中心網路創業管理管理師(專業級/甲級)、CEO國際認證中心創新管理管理師(專業級/甲級) 經歷:鞍客青年旅館店長、好野數位科技公司系統工程師、17號西班牙餐酒館行銷經理 榮譽:第4屆全國餐旅創意競賽學生組第3名、第5屆全國餐旅創意競賽學生組佳作、第6屆全國餐旅創意競賽學生組第1名、第8屆全國餐旅創意競賽社會組冠軍、第1屆全國餐旅創新研發產學應用研討會技術報告組第3名、103年度教育部大專畢業生創業服務計畫入選獎金50萬元、103年度教育部大專畢業生創業服務計畫績優團隊獎金30萬元 專長:餐旅行銷規劃、室內設計、套房經營管理、餐旅創業管理 郭為鈞 現職:17號西班牙餐酒館營運長 學歷:國立台南大學文化與自然資源系學士、國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所碩士、英國曼徹斯特大都會大學餐旅管理研究所碩士 證照:高餐藍帶廚藝學院廚藝班、西餐廚藝丙級證照 經歷:人道國際酒店大廳櫃台、富御資產管理有限公司營運長、國立高雄餐旅大學旅館管理系兼任講師 榮譽:第4屆全國餐旅創意競賽學生組第3名、第5屆全國餐旅創意競賽學生組佳作、第6屆全國餐旅創意競賽學生組第1名、第8屆全國餐旅創意競賽社會組冠軍、第1屆全國餐旅創新研發產學應用研討會技術報告組第3名、103年度教育部大專畢業生創業服務計畫入選獎金50萬元、103年度教育部大專畢業生創業服務計畫績優團隊獎金30萬元 專長:餐旅行銷規劃、西餐廚藝、餐廳管理、餐旅創業管理) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問,發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00,例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售,來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間,謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款,可在自己方便的時間領貨。