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商品描述

作者：王作生 出版社：幸福文化 出版日：1081016 ISBN：9789578683716 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 中醫師針對常見的身體需求， 設計260款豆類對症食譜， 養生美容及防病治病功能更顯著。 大豆、大豆製品是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人以及更年期婦女、糖尿病人的理想食品，腦力工作者和減肥的人也很適合。雖然有諸多的養生保健、防病治病功效，但也不是人人都可以常吃多吃，例如男性食用的黃豆越多，精子的品質會相應降低；患瘡痘期間也不宜吃黃豆及其製品。 本書教你自己做豆漿、做豆腐之外，從各種豆類、豆漿、豆腐渣、豆花、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐乳、豆豉，到豆瓣醬的營養成分、養生功效、配膳宜忌、烹調應用、食用方法、選購儲存等方面都有詳細的介紹，而且對於大豆、大豆製品的應用，如養生美容、防病治病等方面也給予了全面的食譜配方與解析，正確吃更能達到養生治病的功效。 ★ 260道全豆類“對症功效”食譜 ―― ◎黃豆→粉蒸黃豆／補益大腦、潤肌膚 ◎毛豆→毛豆熗豆芽／降脂減肥、通便利尿 ◎綠豆→綠豆甘草湯／解百毒 ◎豆漿→蘆筍豆漿／解熱去暑、保護心臟 ◎豆漿→枸杞蕎麥降糖豆漿／降低血糖、預防多種併發症 ◎豆渣→豆渣雞蛋餅／治療厭食、肥胖、營養不良 ◎豆腐→麻醬拌豆腐／適合更年期、皮膚粗糙、病後調養 ◎豆腐乳→南乳捲／降糖降脂、益肝明目、美容養顏 ◎豆豉→豆豉蒸排骨／補虛強身、滋陰潤燥、豐潤肌膚 ◎豆瓣醬→豆瓣醬燒鯰魚／補中氣、滋陰、開胃 ★ 37則最實用的“加強養生指南”―― ◎如何預防失眠？ ◎如何使頭髮更黑亮？ ◎如何診斷體內濕氣？ ◎如何排毒？ ◎如何補鈣壯骨？ ★ 6大“獨家特色”―― ◎【正確搭配食材配方】，有效發揮營養成分，養生治病效果加倍。 ◎每道食譜都有【註明功效】，針對病症吃更健康。 ◎每道食譜都附有【食用宜忌】，不怕吃錯會傷身。 ◎針對症狀的【小偏方】與【食材營養解說】，幫助了解身體的營養需求。 ◎160款【營養豆漿】與100道【豆類養生菜】，任何體質與病症都可以選擇。 ◎各種【日常養生教戰守則】，提供調養身心的豐富資訊。 作者簡介 譯者介紹 目錄 第1章 大豆 ----六種豆類的營養膳食 黃豆 黃豆的營養成分 黃豆的養生功效 黃豆食用宜忌 黃豆烹調注意事項 黃豆烹製小竅門 ●黃豆養生菜 黃豆無花果煲大腸 香椿熗黃豆 粉蒸黃豆 麻辣香酥豆 絲瓜炒黃豆 剁椒蒸黃豆魚頭 豉油黃豆 青豆(毛豆) 青豆的養生功效 青豆的食用宜忌 ●青豆養生菜 毛豆熗豆芽 炒木須毛豆 毛豆炒絲瓜 農家毛豆 鹽水毛豆 黑豆 黑豆的營養成分與養生功效 黑豆的食用宜忌 黑豆烹調注意事項 ●黑豆養生菜 黑豆紅棗燉鯉魚 黑豆鳳爪湯 黑豆排骨湯 三豆粥 紅豆 紅豆的營養成分 紅豆的養生功效 紅豆食用宜忌 紅豆烹調注意事項 ●紅豆養生菜 桂花赤豆糕 赤豆玉米薏仁粥 車前子赤豆甜羹 美白祛斑湯 赤豆鯉魚 桂花赤豆湯 綠豆 綠豆的營養成分 綠豆的養生功效 綠豆食用宜忌 綠豆烹調注意事項 ●綠豆養生菜 綠豆粥 綠豆粳米粥 綠豆白菜湯 綠豆海帶羹 綠豆甘草湯 綠豆南瓜羹 薏仁綠豆老鴨湯 豌豆 豌豆的營養成分 豌豆的養生功效 豌豆的食用宜忌 豌豆烹調注意事項 ●豌豆養生菜 油酥豌豆 鮮蝦拌甜豌豆 蘑菇鮮豌豆 鮮菇豌豆 豌豆泥 蝦仁燴豌豆 肉末煸豌豆 雞絲燴豌豆 雞丁豌豆蓋澆飯 第2章 豆漿 ----常喝豆漿 美麗健康 常飲豆漿益處多 豆漿的功效 豆漿飲食指南 豆漿VS牛奶 喝豆漿的錯誤觀念 豆漿的製作過程 製作豆漿應注意的細節 經典原味豆漿 黃豆豆漿 青豆豆漿 黑豆豆漿 綠豆豆漿 紅豆豆漿 豌豆豆漿 五豆豆漿 加料營養豆漿 ●推薦食材：黑芝麻 芝麻黑豆漿 ●推薦食材：花生 紅椒花生豆漿 ●推薦食材：玉米 玉米豆漿 ●推薦食材：大米 米香豆漿 ●推薦食材：蕎麥 蕎麥豆漿 ●推薦食材：銀耳 玉米銀耳枸杞豆漿 ●推薦食材：糯米 糯米黑豆漿 ●推薦食材：枸杞 枸杞豆漿 ●推薦食材：紅棗 紅棗枸杞豆漿 ●推薦食材：蓮子 紅棗蓮子豆漿 紅棗綠豆豆漿 玉米紅豆豆漿 蓮子花生豆漿 ●推薦食材：栗子… 栗子燕麥豆漿 ●推薦食材：核桃 核桃芝麻豆漿 ●推薦食材：燕麥 燕麥芝麻豆漿 ●推薦食材：杏仁 杏仁豆漿 花生豆漿 ●推薦食... 各界推薦／推薦序 徐仲(飲食文化研究者) 喻碧芳(低溫減醣料理講師) 徐茂揮(釀造釀漬應用研究者) 趙函穎(晨光健康營養專科諮詢中心院長)

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