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以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。 書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。 【購買須知】 （1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。 （2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。 （3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。 （4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 （5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。 （6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102960041 [ISBN-13碼] 9789578248922 [ISBN] 957824892X [作者] 卓偉民 [出版社] 品度圖書 [出版日期] 20101202 [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 目錄 推薦序 自序 再版序 各章序論 第一章咖啡的來源 咖啡的歷史 從種植到沖煮 世界各主要生產國簡介 第二章精品咖啡的興起 精品咖啡的緣起 世界精品咖啡的開創者SCAA 精品咖啡的定義與分級法 缺陷豆總覽與杯測分析 第三章探索精品咖啡風味的秘密 組成咖啡風味的基本物質 咖啡風味專業名詞中英文對照 探討咖啡風味的專業詞彙 咖啡風味的識別系統 第四章精品咖啡的終極知識－杯測 杯測師的學養與建議 杯測的價值與系統 如何進行杯測 如何在店內進行杯測 專業杯測師聞香訓練 第五章咖啡豆烘焙實務 如何經營自家烘焙 烘焙物理 烘焙原理 烘焙時主要的化學反應 烘焙色卡之運用 咖啡風格名稱對照表 第六章咖啡沖釀學理與咖啡沖釀器具的操作 釀造咖啡的要點 六個要素 伊芙莉克壺－土耳其壺 法式濾壓壺 摩卡壺 那不列塔那－顛倒壺 冰滴壺 滴濾壺 虹吸壺 比利時皇家咖啡壺 義式咖啡機 優質Espresso製作 優質奶泡製作 本書特色 本書作者橫跨學術與實務領域，以十年的時間在咖啡製作、杯測與烘焙方面做了大量的研究與實驗，並輔以國際經驗的交流，完成本著作。書中整理了大量與完整的咖啡風味詞彙，以及體驗精品咖啡的科學方法與經驗，對有心想要探索精品咖啡領域的人士極具參考價值。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問，發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 　 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00，例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售，來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間，謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款，可在自己方便的時間領貨。

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