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商品描述

哥斯大黎加 布蘭卡 寶藏莊園 百香蜜處理 咖啡豆原產地：哥斯大黎加 莊園名稱：哥斯大黎加 布蘭卡 寶藏莊園 處理法：百香蜜處理 豆種：100%阿拉比卡卡度艾種 風味：紫羅蘭 百香果 熱帶水果酒香 香甜柔軟 甜美濃郁 尾韻水果酒香細緻綿長 焙度：淺中焙 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 海拔：1650m 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味) 得獎記錄: 里瓦斯人處理廠(Café Rivense del Chirripó)獲得 2019年COE 第5名！ 咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 哥斯大黎加 布蘭卡 寶藏莊園 百香蜜處理 Costa Rica Brunca Rivense La Guaca Passion Honey 紫羅蘭 百香果 熱帶水果酒香 香甜柔軟 甜美濃郁 尾韻水果酒香細緻綿長 寶藏莊園(Finca La Guaca)位於美麗的布蘭卡(Branca)產區，地處哥斯大黎加(Costa Rica)首都聖荷西(San Jose)東南方大約150公里的偏遠咖啡產區，莊園取名「寶藏」據說是許久之前當地原住民在這地點埋了一批寶藏，至今仍沒有尋獲，以此命名，帶著神秘色彩兼具在地連結的文化意義。莊園由Mr. Régulo家族所擁有，於26年前開始種植咖啡，目前由莊園主和他的妻子與四個子女共同管理，並擁有自己的里瓦斯人微型處理廠。 寶藏莊園持續精進自己的農法與處理法，幾年前開始參與哥斯大黎加的卓越杯(COE)競賽，直到2015年得到COE優勝第33名的佳績！並於隔年2016年首次有SCAA烘焙師營隊的參訪，從此真正與國際精品咖啡買家搭上線。連全球第三波精品咖啡先鋒的藍瓶子(Blue Bottle)咖啡，也發掘到這個莊園，逐年擴大採購量。此外，里斯人處理廠也獲得哥斯大黎加的國家獎(National Winner)，並在2019年獲得COE第5名！ 咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。 阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai) 是卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種，卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高，混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的，甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為百香蜜處理法。 【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process 介於日曬法與水洗法，去除果皮與果肉後，保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，產生的風味在日曬法與水洗法之間。 黃蜜(大約保留25%的果膠層) ➞ 曝曬時間較短，果膠層糖分的酵素反應較少 紅蜜(大約保留50%的果膠層) ➞ 曝曬時間略長，果膠層糖分的酵素反應略多 黑蜜(大約保留100%的果膠層) ➞ 曝曬時間最長，果膠層糖分的酵素反應最多 【百香蜜處理】Passion Honey 蜜處理之黑蜜再進化，即為百香蜜處理。蜜處理是去除果皮與果肉後，保留果膠在陽光下曝曬，蜜的意思是指很黏稠的果膠如蜜一般。隨著果膠保留的程度，蜜處理的風味強度會不同，同時發酵良好與否的風險也提高。對於目前的蜜處理還不滿足下，哥斯大黎加的里瓦斯人處理廠做出一個更進化的處理法「百香蜜處理」。保留了80%的果膠進行乾燥，與黑蜜處理不同之處，要將果膠中更多的甜味與水果風味帶入生豆，所以延長乾燥時間，超過三個星期至一個月，因此考驗了乾燥過程的掌控，包括濕度、溫度、對流性等；在生豆乾燥床上，每天仰賴大量的人工翻動與去除瑕疵豆，並讓整個過程在較低溫的環境下進行。如此的蜜處理咖啡會帶有強烈的熱帶水果調性，所以命名為「百香蜜處理」。 賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118 公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1 烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品

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