衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 G1-TOH冠軍莊園│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙
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衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 兩款處理法供選購，資訊如下 ： 衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 G1 日曬-TOH冠軍批次-日曬組 本批次是TOH 東非收穫季風味大賽 2023年非洲日曬組總冠軍批次。 由於2023年度衣索比亞COE卓越杯比赛遗憾取消，因此TOH是2023年唯一的競標比賽。由非洲精品咖啡協會(AFCA發起的收穫季風味大賽TOH(Taste of Harvest旨在發据肯亞、衣索比亞、烏干達、剛果等非洲各國最好的咖啡豆。 比賽以美國精品咖啡協會SCA/Qgrader的標準進行評分，從所有國家/地區收集了總共250個樣品，逐步挑選出各區域高品質的生豆，進入全國級競賽。由國内評審和國際評審一起進行評分，分數最高的咖啡豆將獲得年度全國冠軍。 TOH 全稱是「East Africa Taste of Harvest Competition」東非收穫季風味大賽，是由非洲精品咖啡協會(縮寫為AFCA，AFCA成立於2000年，旨在幫助非洲的咖啡產國發展咖啡貿易，提升咖啡品質，由非洲12個咖啡生產國舉行的咖啡生豆杯測大賽，與國際上的卓越杯(COE)生豆比賽類似。 咖啡豆原產地：衣索比亞 莊園名稱：衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 處理法：日曬 豆種：100%阿拉比卡74112 風味：葡萄 水蜜桃 荔枝 巧克力 微酒香 玫瑰花 芒果甜感 酸質圓潤 果汁尾韻香甜 焙度：淺焙 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 海拔：1800-2300m 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ---- 衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 G1 二氧化碳浸漬法日曬 - TOH冠軍莊園 咖啡豆原產地：衣索比亞 莊園名稱：衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 處理法：二氧化碳浸漬法日曬 豆種：100%阿拉比卡74112 風味：熱帶水果 葡萄酒 奇異果 焦糖 巧克力 尾韻葡萄酒蜂蜜香甜 明亮酒香 蜂蜜 太妃糖甜 焙度：淺焙 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 海拔：1920-2250m 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ---- 【特殊處理法，咖啡豆色澤不一致，請訂購前先明白再訂購】 咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 G1 日曬 - TOH冠軍批次 ( 日曬組 ) Ethiopia Guji Uraga Haro Wa Chu G1 Natural - TOH Champion 葡萄 水蜜桃 荔枝 巧克力 微酒香 玫瑰花 芒果甜感 酸質圓潤 果汁尾韻香甜 ------ 衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 G1 二氧化碳浸漬法日曬 - TOH冠軍莊園 Ethiopia Guji Uraga Haro Wa Chu G1 Carbonic Maceration Natural - TOH Champion Estate 熱帶水果 葡萄酒 奇異果 焦糖 巧克力 尾韻葡萄酒蜂蜜香甜 明亮酒香 蜂蜜 太妃糖甜 谷吉(Guji)位於衣索比亞(Ethiopia)的耶加雪菲東南方，是近年來受到矚目的產區，有著高聳山脈，平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料，養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起，是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。 烏拉嘎(Uraga)是谷吉區(Guji)的一部分，大馬(Dama)和罕貝拉(Hambela)、瓦門那沃瑞達斯(Wamena woredas)、與烏拉加(Uraga)是分開的。烏拉嘎咖啡在頭幾年的時間裏以西達摩咖啡的名義銷售，該地的咖啡是COE獲獎者之一。 烏拉嘎咖啡生長於紅肥土壤中，富含多種有機養分，樹木遮陰保護了咖啡的生長，樹蔭維持土地的肥沃跟水分。咖啡樹即使在乾旱的季節裏，幼小的咖啡樹也能藉由埋於土中的水分維持非常長的時間不受乾旱影響。對於烏拉嘎和耶加雪菲，這樣的中高海拔農業生態來說，咖啡樹只有大約12年的最佳生長期。因此考慮到處於營養生長期的前3年，和產量豐富的12年，咖啡樹在15年之後產量會逐漸下降，此時會進行休養復原使咖啡樹恢復活力。 在海拔高度1800-2300m，咖啡櫻桃成熟期延長了四週，從1650m到1935m來說，在物理屬性平均篩撿(一致趨勢、商品均勻性、質量和密度)後發現，在1935m處，這些特性顯著增加，而1825m和1935m處呈現黃色的咖啡豆通常比海拔1650m處的少，亮度較高，所有這些特徵都表明高海拔的咖啡豆品質及賣相都更好。值得注意的是，高海拔使得咖啡豆中的糖含量更高，杯測時感受到更復雜、更多層次的風味，咖啡豆更均勻。 因此，為什麼烏拉嘎(Uraga)咖啡如此特殊？ - 更高的種植高度 - 年輕的咖啡樹 - 選擇過的咖啡品種 - 農業生態學和土壤肥沃 - 優良品質可獲得較高報酬 - 農民對於優良品質咖啡的知識與了解 咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。 阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。 20 世紀時，衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響，衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種，研究後釋出13個品種，當中包含了74110、74112及74158。2021咖啡卓越盃(COE)，前30名中，74110佔了8名、74112佔了10名、74158佔了6名，都有非常優異的表現。 --- Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次分別為日曬 及 二氧化碳浸漬法日曬，簡述如下。 【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。 咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。 【二氧化碳浸漬法】Carbonic Maceration 將未去皮的完整咖啡櫻桃小心放在充滿二氧化碳氣體的密閉容器中。在充滿二氧化碳的無氧環境中，會將咖啡果實內的天然糖會轉化為酒精、二氧化碳及許多芳香物質，而根據溫度的不同，浸漬過程可能持續數天或數週的時間。能夠這種環境下生存並能夠積極參與發酵的微生物種類，僅限於能夠在無氧環境下依然生存良好的種類，這些微生物的存在，則可能會大大的改變咖啡最終的風味。厭氧發酵帶來的風味往往是獨特的，具有豐富且特殊的芳香物質。 賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118 公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1 烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品