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過了幾日，白玉堂傷勢大好了，果然言而有信，再次來到雲雁回家中，要和傅雲灃擺過酒席，結為兄弟。不得不說他們這些江湖中人太隨性了，他當初也是用了個假身分，和顏查散結拜了，當時兩人也不過相識幾日而已，還沒這排場呢。 傅雲灃年長為兄，白玉堂年幼是弟，白玉堂拿了銀子，叫傅雲灃這個本地人置辦席面。 傅雲灃只收了一半，真叫了附近的閒漢幫忙安排席面。 那閒漢也機靈，非但從酒樓叫了外賣席面來，還吆喝幾個歌女，彈琵琶的彈琵琶，小唱的小唱，那場面不曉得多熱鬧。 雲雁回這日要上班，回來得比較晚。 他在開封府中，正聽著展昭和公孫策又在嘀咕白玉堂怎麼怎麼難抓，東京城這麼大，他混在其中，根本找不到蹤跡。 這個年頭，住店都是要登記的，而住在住宅之中，也不是那麼隨意，按規矩來說，門口有牌子，每日要更新家裡的人口，包括暫住者的姓名，以便各坊檢查統計。 但是，總有那麼些人，他們可以偽造身分，易容，或者住樹上…… 反正大城市要找一個人，尤其是一個輕功出奇的好的人，真的很難。 雲雁回在旁邊聽著，倒是不心虛，因為誰也不會知道他這個穿來的還挺瞭解白玉堂的人設，即便日後被發現傅雲灃和白玉堂結拜了，他也半點事都不會有，不會有人覺得他能猜出來那就是白玉堂的。 等到回去的時候，雲雁回在外面就聽到裡面的琵琶聲和歌聲了，差點以為是別人家傳來的。 雲雁回看到鄭蘋走到院子裡來收衣服，就順口問她：「阿娘，裡面怎麼了？」 鄭蘋：「你傅叔正和小金耍呢，兩人要結拜，喚了席面來，還有人幫招了幾個歌女。」 白玉堂來了？ 雲雁回暗道，該來的還是來了，看來，今天這個叔字是逃不過去了，但是，既然是這樣，我也得讓他明白一個道理，那就是凡事過猶不及。 雲雁回進了屋，便見傅雲灃和白玉堂正在吃酒。 傅雲灃已是微醺，笑呵呵地說：「雁哥兒回來啦，我與金兄，已經……正式結拜了！方才，已告過天地，吃過結拜酒了！」 白玉堂也斜靠著交椅，歪著腦袋看雲雁回，笑得有點得意。 雲雁回便穩穩上前一禮：「姪兒見過金叔叔。」 白玉堂大大方方受了這一聲，「好個乖姪兒。」 雲雁回緊咬一下後槽牙，半側過身子，面對著屋角正在表演的歌女們使了個眼色。 這三五個歌女，紛紛放下樂器，走了過來，娉娉婷婷一禮：「方才不知是爺爺，失禮了！奴家見過二位爺爺，望爺爺們福壽長青。」 白玉堂和傅雲灃都是一臉懵逼。 傅雲灃還好一點，白玉堂真的是徹徹底底地懵逼。 爺爺是什麼意思？ 雖然說，有時候他會自稱爺爺，但是這和被一群妙齡少女真情實感喊爺爺的感受，還是不一樣啊！ 這些歌女又轉而對雲雁回行禮，叫他叔叔。 雲雁回便叫起來，笑呵呵地說：「不知者無罪，妳們也不知道是我家人叫的嘛，不過倒也算緣分了。」 這汴京城各個職業之間的關係錯綜複雜，歌女和妓女是不分家的，有時候還互相客串，七拐八拐，都能和雲雁回扯上關係，而且都請願認他這個「長輩」。 更何況，這幾個雲雁回還是正經認識的，不是第一次叫他叔叔。因為她們幾個，平日正是在瓦舍中賣藝，和大相國寺的俗講僧算是同事，故此雲雁回認得。 這可不是巧了，白玉堂同志不是要占便宜麼，那就讓他占個夠，占個飽好了，好叫他知道，從此以後，他在汴京但凡入瓦舍，上青樓，進（掛了梔子燈的）酒店，都多得是人叫他叔爺爺。 別的也就罷了，你看他若是被一群美女叫叔爺，是個什麼滋味吧！ 雲雁回一臉無辜，對懵逼臉的白玉堂道；「金叔叔，我沒有和你說過吧，因我與京中瓦舍內的說話藝人張山人還有幾十年前很有名的小唱藝人周人愛平輩論處，故此很多藝人、歌女、妓女都要叫我一聲叔叔，呵呵。」 白玉堂：「……」 白玉堂仔仔細細看雲雁回的臉，的確是很無辜的一張臉，什麼破綻也找不出來。 雲雁回臉上的表情，可是仔細參考過趙允初模擬出來的，絕對十成十的無辜無害，「你們若是感覺不自在呢……」 傅雲灃：「嗯？」 他拉長了聲音，「那我也沒有辦法，他們論輩分可嚴了，呵呵。」 白玉堂、傅雲灃：「……」 雲雁回那麼一搞後，白玉堂本來覺得已摸清此人，反而又有些不確定了，雖已與傅雲灃結拜，卻不敢再大搖大擺叫他喊自己叔叔了，否則他豈不是得捏著鼻子忍了花魁妓女都管自己叫叔爺？ 雲雁回心中嘿嘿笑，這白玉堂果然還是太年輕了。 雖說少年成名，闖蕩江湖，但是呢，畢竟還是二十出頭的年輕人，不懂得什麼叫情趣……哦不，是淡定，反正要是有人這麼和雲雁回玩，他肯定臉色都不變地應了。叫爺爺就叫爺爺唄，叫爸爸都沒問題。 不過這麼幾天過去，卻是到了仁宗要視察的日子。 這次並非微服私訪，故此從皇宮中出來了一大隊人馬，加上開封府的，浩浩蕩蕩往城郊出去。 雲雁回呢，則騎著一頭略顯「秀氣」的小毛驢晃悠著跟在後面。 仁宗坐在自己御駕上，招手讓陳伴伴把雲雁回叫來。 雲雁回得了令，就從隊伍偏後的地方，駕著小毛驢踢踢躂躂趕上來了。 仁宗撩著簾子往外看，恰好就看到這一幕，旁邊正好就是眾多侍衛親軍騎著高頭大馬的英姿，仁宗頓時眼神就不對了，嘆道：「開封府就找不出一匹馬給你了嗎？」 這年頭的馬，就真是寶馬了，沒錢人養不起。 當然了，公家的馬又是另一回事，開封府當然不可能找不出一匹馬。 雲雁回看了一下那些侍衛，一點也不覺得羞赧地道：「官家，我還小，爬不上那些馬。」 他說的是真的，那些成年馬真的特別高，他又不是從小練習騎射的，不知道怎麼和馬交流，在沒有別人輔助的情況下，要自己爬上馬，真的有一定難度。 就算真死皮白賴上去了，怎麼下來又是一道難題了。 仁宗想起了包拯和自己說的人無完人，想著也是，既然老天給了雲雁回這麼個機靈的腦子，可能就不會給他高強的武功了，武力的事情，叫那些護衛去便是了。 「話雖如此，你有空還是要學習一下騎馬的，否則日後若出公差怎麼辦？」仁宗隨口就給雲雁回立了一面flag，「你就挨著邊上，邊走邊給我說一下，沿途都是什麼情況。」 打嘴炮？這個雲雁回擅長啊，何況他本就胸有成竹，遂騎在小毛驢上指點山河，叫仁宗看這裡，日後將是什麼什麼樣，再看那邊，日後會是什麼什麼樣，腳下的地，又會是什麼什麼樣。 「……要麼那邊的山上修一個觀景臺，要麼若是山太矮了，就修座塔，因為到時候很多經典，都要身在其中成景，俯瞰也成景的……」 「……匯聚各國特色，風情街，風情村，叫汴人不出國土，就可以看盡世間風土人情……」 「官家，若是開發順利，十年內，這裡會發展成為汴京最大的商業中心之一。」 雲雁回都往最好的可能去吹，但是說話的時候都有所保留，什麼「只要」、「那麼」、「如果」、「我就」之類的，一頓神侃。 估計不知情的人來看，怎麼也想不到最開始仁宗的計畫只是要在這裡劃一塊拆遷安置地而已，愣是被雲雁回忽悠得要開發這啥也沒有的荒郊野嶺了。 仁宗被忽悠得真是心情激盪，伸手一圈一點，「好，你放手去做，我拭目以待！」 投資商好像很滿意的樣子喲，雲雁回在心底唱起了歌兒。 皇祐元年，那是一個春天，有一個官家在開封地南市郊畫了一個圈～～（注：改編自歌曲〈春天的故事〉。） 雲雁回看中的地方距離東京雖然更近一些，但是從行政區域劃分上來說，是屬於開封府的兩個赤縣之一的開封縣，現在，這裡還是一片荒涼，好就好在有山有水，山雖然不是什麼高山，水也不是什麼大江，但是搞點花樣是夠了。 為了迎接御駕，雖不能蓋個極好的房子，但是竹棚是已經搭好了，再披掛、鋪墊上錦帛軟墊，已經是一個十分豪華的暫時居所了。 仁宗什麼園林沒看過啊，眼前的景雖然靚麗，但也無法打動他，打動他的是雲雁回描繪的場景，光是想想這塊地方以後是啥那塊地方以後什麼樣，仁宗就開心了，面露微笑，叫隨行的人好不疑惑：這地方，有那麼漂亮嗎？ 陳林，也就是仁宗身邊的總管陳伴伴，心腹一號，到臨時廚房來看雲雁回，主要，還是想問問他今天準備怎麼吃，這是替仁宗問呢。 陳林一進去，卻先聞到了一股沁人心脾的茉莉花香味，但是此處並無茉莉花，還疑心是衣服上的熏香。但是這裡面除了雲雁回就是幾個打下手的小太監，前者並未熏香，後者並沒有資格熏香。 陳林走到近前，才發現是雲雁回在泡茶，茉莉花的香氣是從茶壺裡傳出來的。 茉莉花在現在還是個時髦玩意兒，從西域傳入大宋沒多久，但是其香味已經迷倒了很多人了。「他年我若修花史，列作人間第一香」，說的就是茉莉。 但是到了南宋之時，才出現了茉莉花茶這個東西，也就是雲雁回現在正在做的。而且也只流行了一段時間而已，至於在現代，花茶的種類就多了去了，而且很多都是西式的花茶。 唐宋時期，比較流行的是點茶法，也就是將茶研成末，加水調成膏狀，再點水，這種吃法比較「重口味」。而泡茶之法，就屬於比較小眾了。 然而花茶，當然還是泡出來的比較適合。 雲雁回看到陳林，笑嘻嘻地說：「陳伴伴，我泡了壺茶，官家已經在吃茶沒？你端給他吧，也可以嘗嘗這個啊。」 陳林都渾然忘了自己要做什麼，嗅著那香氣，「好香啊，你泡的到底是花還是茶？」 雖說有著茉莉香味，但是細細一聞，還有茶香混在其中，結合得十分妙。陳林疑心是裡面加了茉莉花，可是花香如此持久，便實在讓他不解了。 「當然是茶了。」雲雁回說著，直接倒了一杯茶給他看，那裡面的茶葉明顯是銀針，但是也明顯在茶香之外，散發著清幽的茉莉花香。 陳林端起茶仔細嗅了嗅，有點茫然，「這到底是什麼茶葉，為何散發出茉莉的味道？」 雲雁回但笑不語。 陳林感慨道：「看來是你的祕方了。」 的確是祕方，不過雲雁回倒不是不想說，只不過有點難解釋。 之前，雲雁回想到又要搞接待，就在琢磨花樣。琢磨著琢磨著，就覺得不如真的搞「花」樣，乾脆以花入餐。既然如此，那連茶點自然也一併統一風格了。 恰逢大相國寺裡花圃裡春日百花盛開，雲雁回看到其中的茉莉花，就思及花茶中最廣而流傳的茉莉花茶。 雲雁回在現代的時候去採訪過製茶廠，瞭解了一些相關資料。中國的傳統花茶有一種製作方法，叫「窨製」，窨製出來的花茶，只聞花香不見花。 茶葉有吸香特性，利用這一點，將鮮花和茶進行拌和、烘乾，就會讓花香滲入到茶裡，如此出來的茶葉，就帶上了花香味。 越要茶香，窨製的次數就越要多。 像雲雁回這次，趕著時間，還加上了他試驗的時間，花了四天時間，將這些茉莉花茶窨製了四次，耗費了很多茉莉花。還有點不成熟，但是已經能入口，日後再改進也無妨。 其實，也有花茶的做法是裡面帶上花的，但是雲雁回想了想，好像還是這種逼格高，就選擇了窨花茶。 有茶還得有果子，藤蘿餅是北京地區的名點，麵餅裡面加上紫藤花作餡做出來，花瓣用糖漬過，清甜可口，一口咬開餅，裡面就是漂亮的紫色花瓣餡，好看又好吃。 至於汴人喜愛菊花，那麼就更少不了菊花，用花瓣裹上蛋，入鍋炸，又是一番風味。 還有菜，窨花茶時買了很多茉莉花，剩下的可以用來與豆腐一起熬湯。未來在明代時，也是一道獨具風味的雅菜。 更有月季燒蝦、洋槐花炒蛋、玉蘭花肉片之類的葷菜，都是當季時花，一桌上來，堪稱是春天的故事裡有春天的味道。 ◎ 雲雁回在麻利地做菜，茉莉花茶已經被端到了仁宗面前。 茉莉花香清淡好聞，令人放鬆心情，仁宗也不由得訝異地看著那盞茶，尤其是當陳林斟茶，其中卻沒有花瓣之後，更是勾起了仁宗的好奇心。 「這是雲雁回泡的？」仁宗這裡已經吃過一盞點茶了，這一壺泡出來的茶，想也知道是雲雁回做的。 陳林點了點頭，「您看看，心思巧得很呢。」 仁宗將壺蓋打開了，往裡面一看，果然是沒有花的。 可是，這銀針怎麼會泡出茉莉味呢？花香還如此持久，彷彿它本就是茉莉味的一般。 仁宗知道其中肯定有什麼特殊手法，這叫他好奇不已，不管那許多，先嘗一口茶。 平日吃的大多是點茶，味道濃郁得很，這泡茶的味道則是分外不同，而且稍一品味，就覺得花香果然還是泡出來更合適，口感甘香，茶香醇厚，茶芽豎立，煞是有趣。 不多時，一道道鮮花菜餚也被端了上來。 仁宗讚了一句：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英，頗有古人遺風。」 最重要的是，這些鮮花菜餚非但聽起來夠風雅，吃起來也夠風味。 雖說以花卉入菜早而有之，但是像雲雁回這麼成熟的烹飪手法，當然就不多見了，兼顧了兩個方面，簡直讓人不愛不行。 尤其身在碧水青山的環境中，就更是心曠神怡了。 仁宗吃一口炸菊花，喝一口茉莉花茶，拂面涼風，很是愜意，「把雲雁回叫上來。」 雲雁回便在陳伴伴的傳喚下，一溜小跑過來了。 仁宗似笑非笑地看著他，「茶，酒，花，看來你是都研究透了。」 茶有花茶，酒有葡萄酒，花有這麼多道鮮花菜餚，仁宗說的，好像也對。 雲雁回謙虛地道：「不過是附庸風雅罷了，我沒有文化。」 仁宗哽了一下，失聲笑道：「忘了你還伶牙俐齒，好了，給我說一下吧，這茶是怎麼做的。」 仁宗神情中帶著一絲嚴肅，朝廷榷茶，既然雲雁回能做出茉莉花茶，那麼其他的花茶他也能做出來，若是此茶流行起來，那麼技術都掌握在他手裡，那豈不是朝廷大榷茶，他小榷茶了？ 幸而雲雁回不是重利之人，腦子一轉就想到了仁宗的意思，他才沒有搞壟斷的意思呢，嘿嘿一笑，仔仔細細，將窨茶之法說了一遍。 仁宗默默記下，「此法你是學來的，還是想出來的？」 雲雁回思考了一下，覺得仁宗是要確定這是不是獨門技術，這技術在現如今，還真是獨門的，所以雲雁回也就認了，委婉地表示：「嗯，目前只有我一個人會──哦，還有官家您也會了？」 仁宗看他目光清澈，神情自然，一絲也沒有不悅，心裡十分滿意，「嗯，我還是那句話，投桃報李。」 既然雲雁回識趣，那麼仁宗不介意投桃報李。 雲雁回心想，上次你投桃報李，把我給搞去弄拆遷了，還來啊？ 當然了，他是不敢說這話了，而是欣喜地說道：「啊，官家，我以後在汴京是不是可以橫著走了？」 仁宗：「……」 雲雁回興致勃勃，「想想就有點興奮呢，買東西應該再也不用排隊了吧。」把前面的人都推開，然後大喊一聲，我跟官家混的！ 仁宗嘴角抽搐了一下，「你就這麼點出息嗎？」 「官家，實不相瞞……」雲雁回小心地說，「您賞我什麼都可以，就是千萬別賞我做官。」他一點也不想做公務員啊，臨時工很好了，自由度高，上面有人罩著，也不用體驗官場上的黑暗──看看龐太師，多黑暗啊！ 仁宗哼了一聲，「你想做也沒門，你沒有文化。」 雲雁回：「……」 ──以彼之道還施彼身，方才雲雁回才自稱沒有文化。仁宗顯然是同意了雲雁回，不過開開玩笑罷了，他若是要讓人做官，有沒有文化根本不是問題。 這也就是仁宗了，被人拒絕做官，都沒有發火。 看到仁宗那「鄙視」的眼神，雲雁回只得訕訕說道：「是，官家說得對對對……」 仁宗盛讚窨花茶，命人到雲雁回處詳細學習，回來鑽研一番，以朝廷之力，自然很快將技術鑽研透澈。此時，仁宗還特別吩咐鹽鐵司，將花茶推向市場。 三司二十一案，其中茶案正是由鹽鐵司主管。 窨花茶因受到官家及後宮女眷的熱愛，很快就由上及下的流行開來，在大宋上下掀起泡茶的熱潮，不僅如此，由於此時的大宋是世界經濟中心，所以這股風還很快吹到了其他國家。) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問，發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00，例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售，來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間，謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款，可在自己方便的時間領貨。