【電子書】這樣吃,薑薑好:最完整的生薑百科,從種類、選購、保存到功效,獨家收錄80道薑製漬物、甜點、常備菜、家常菜全料理
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作者:監修 GINGER FACTORY(ジンジャーファクトリー)、食譜 小寺宮(こてらみや) 出版社:積木文化 出版日期:2022/10/13 語言:中文 ISBN:9789864594467 檔案格式:EPUB3-固式格式 閱讀裝置:閱讀器, Android應用程式, iOS應用程式 薑薑好的美味、薑薑好的養生! 科普薑的種類、功用、選購與保存 活用薑的食養效果,讓你吃得暖身又暖心 國民媽媽‧飲食作家/宜手作 暖心推薦 薑雖然不是料理主角,卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。 薑無論生食或經烹煮食用,對於健康的功能都有相當大的益處。 一起來認識更多你不知道的薑祕密! 關於薑的大小知識,你瞭解多少? 薑是根還是莖? 薑芽有毒嗎? 薑要連皮吃比較好嗎? 薑要如何保存? 薑要怎麼切,順著纖維還是切斷纖維? 嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎? 嫩薑和老薑的功效有什麼不同? 嫩薑與老薑的挑選法則? 薑的3大保健力 ◎擴張血管、促進血流、提升體溫 ◎殺菌作用 ◎抗氧化作用 薑的12大功效 ◆活化體內酵素、提升免疫力 ◆抗病毒 ◆淨化血液 ◆發汗 ◆止痛 ◆促進消化 ◆改善過敏 ◆助眠 ◆整治腸胃 ◆排氣 ◆改善低落情緒 ◆抗癌 薑含有許多有益健康的成分,在印度古老醫學「阿育吠陀」中,認定薑具有治百病的功效,日本漢方藥的常見藥方裡,七成以上都含有薑的成分。除此之外,在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中,薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現,薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。 薑所含有的薑油(Gingerol)及薑酚(Shogaol)成分,分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效,因此會使體溫升高,讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。 薑的料理,當然也要美味才行~ 從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點, 到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理, 絕對吃得暖身又暖心~