【書寶二手書T1／社會_BA8】我在日本的24hr：街頭巷尾的常民生活日誌_陳威臣
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節慶．祭典】 來自民間的祭典文化 歲末年終的點燈大戰 元旦過新年 屬於主人翁的日子 春天的美麗與煩惱 天皇誕生的日子 後記 ※以下節錄自本書〈應酬切記「乾杯」只喝一口〉 日本的應酬也分公務或私人聯誼，公務應酬當然排場大，吃好喝好，而且可以報公帳，在泡沫經濟的年代，帶著客戶去酒店享受，隔天帳單幾十萬照樣是公帳，然而近年日本經濟大不如前，能這樣玩的已經不多了。私人聯誼式的應酬，就沒有這些壓力，方式多元輕鬆，主要是大家喝得盡興，快樂的結束一天疲憊的工作。尤其日本人的國民性相當壓抑，透過飲酒言歡，把白天的不愉快通通拋掉，隔天又是全新的開始。 ?黑市‧橫丁‧居酒屋 為數頗多的居酒屋以及巷弄內的酒吧與小酒館因此應運而生。在東京、大阪這些大都市，通常歡樂街集中在某些地區，許多不起眼的巷子裡呈現不同的風情，不管是令人食指大動的飲食店，或者是酒吧老闆爽朗的吆喝聲，有些地區還維持著數十年前的樣態。踏入此地宛如時空隧道，濃濃的懷舊感以及被賦予的「橫丁」之名，吸引不少觀光客到訪，也讓近年的橫丁商店街瞬間爆紅。這個日本獨有的歷史產物，主要是二戰後日本各地遭到盟軍毀滅性的打擊，原有的都市景觀消失，百廢待舉。當時因物資嚴重不足，日本政府禁止各種物資私自販賣，只能配給，然而國家雖然戰敗了，人們還是要生活，沒有房子只好自己搭。在物資需求下，這些搭建的房子也發展成「黑市」的市集，不管是想買東西或是想吃一碗熱騰騰的拉麵，甚至想喝杯酒，來這些黑市就可找到。 當然，隨著日本經濟起飛，黑市早就消失在歷史的洪流之中，不過當年的黑市在大眾需求下，逐漸轉變成居酒屋、小酒館與酒場的聚集地，像是新橋、上野、品川、涉谷、新宿、池袋等車站。由於這些所在地大多是商業區，為數眾多的辦公大樓與工商行號集中於此，大家下班後習慣就近喝一杯，也就成了「大叔城」。又像是神奈川縣的川崎市灣岸地帶，因有許多重工業，工人多，產生了「市民酒場」，提供廉價的酒類與小菜，發展也與東京的橫丁雷同。 庶民文化的居酒屋發展至今也有許多有趣的特色，有別於傳統，現在的居酒屋多了「地區」系列，也就是依照其發源地，設定主題，例如北海道發祥店就是海鮮為主，宮崎或是鹿兒島的就是雞料理，福岡的就會有鐵鍋餃子或是牛雜鍋，如果像是台灣人相當熟悉的「世界的山將（世界?山???）」等來自名古屋的居酒屋，就肯定會有大量雞翅。這些具有當地特色美食的居酒屋，增加了選擇的多樣性，還可以喝到當地的地酒，畢竟來居酒屋就是要喝酒，可以因此喝到不同口味的好酒，也是一種享受。除了種類眾多的日本酒，居酒屋也提供威士忌、啤酒、果實酒或是氣泡沙瓦等，選擇相當多樣，例如東京有一種神奇的酒精飲料「????（Hoppy）」，其實是一種啤酒替代性飲料，最早是在一九四八年開始販賣，由於當時日本民眾貧困，買不起啤酒，這種由燒酎與麥汁依比例混合的酒精飲料喝起來完全是啤酒口味，且成本比啤酒便宜許多，因此受到許多民眾歡迎。現在生活富裕，各種啤酒隨處可見，不過當年為了代替啤酒而出現的「????」並沒有消失，反而仍在市面販售，目前這款酒精飲料大概只在東京、神奈川與埼玉等首都圈才看得到，可算是地區性極強的一款酒精飲料。 喝酒挑地方，每個人都有自己的偏好，更何況很多上班族只是為了喝一杯，哪裡都行；不過比起外頭的居酒屋連鎖店，身為東京住民的我，最喜歡的是位於巷弄中的熟店，那才是真正的放鬆。 ?乾杯之後，把胃「關起來」 有趣的是，不管是居酒屋或是酒場，喝酒才是主役，但不少台灣人到居酒屋則是點了一堆食物吃到飽。雖然不是不行，不過在日本人的應酬文化中，通常是喝酒聊天吃小菜，一般大概就是點一杯啤酒或是日本酒，再點個兩三道小菜，一面喝酒一面聊天，半小時結束後結帳走人，繼續下一攤，稱之為「二次會」。所以踏進居酒屋，通常都是先點喝的飲料，點完之後，菜單可以慢慢看，再點下酒小菜，等服務人員將飲料送來，大家舉起酒杯喊一聲「乾杯（kanpai）」或是「?疲?????（辛苦了）」，喝一口自己的飲料，暢快又開心。 要注意的是：日本的「乾杯」只喝一口即可，不像台灣是把整杯乾了，在日本這樣喝，大概是會嚇壞日本人的！而可以當居酒屋的店，除了傳統居酒屋或是酒吧之外，像是燒肉店、中華料理、大阪串炸、燒鳥店（串燒店）等，都可以是日本人喝酒的好地方。當然繼續喝下去的話，也會有三次會、四次會等，端看彼此的時間多寡，有時候會喝到列車終電（末班車）都有可能，目的就是要盡興。 或許很多人會狐疑，這樣子只喝酒沒吃什麼東西，難道肚子不會餓嗎？在日本的應酬文化中，當喝酒喝夠了，即將要回家之前，還會有一道填飽肚子的程序，稱作「??」。「??（閉?，發音為shi-me）」從字義上看，就是「關起來」，意思是「喝酒喝夠了，所以要把胃關起來」，所以許多居酒屋會提供像是拉麵、蕎麥麵、飯糰、炒麵甚至於炒飯等料理，供酒客們回家前「把胃關起來」。 當然也不一定要在居酒屋或是酒館「??料理」，這些橫丁或是繁華街也有許多拉麵店，讓喝完酒的客人填飽肚子。日本各地的「閉?」各有特色，除了八成都是拉麵，像福岡還有所謂的「拉素麵（??????），採用博多的細拉麵，但卻是冷素麵的吃法。北海道則是沙拉中華冷麵，在原本的中華冷麵上方加上大量的沙拉菜，岩手縣則是喝完酒之後要吃炸醬麵，金澤要吃茶泡飯，靜岡要吃關東煮，香川縣果然是熱愛烏龍麵，喝完酒要吃咖哩烏龍，至於高知縣則是要吃煎餃。 近年由於女性上班族比例增加，日本的應酬文化也在改變，許多店家在裝潢、酒類與餐點的提供上，多了許多女性元素，就連「??」都出現「百匯」等甜品，可見時代在進步，連日本的應酬方式都有所不同。) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問，發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00，例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售，來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間，謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款，可在自己方便的時間領貨。