【COTE 花茶巧克力】桂花鐵觀音_ICA得獎作品
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#木柵正欉鐵觀音 X #南投手採金桂華人心裏最清雅也最纏綿的窨茶香花,當是桂花了吧。茶業有多久,桂花約莫就有多久,台灣僅存的上百年的桂花林,都在茶山。曾經南港、石碇、深坑植著滿山滿谷的桂花,一季採來上千斤,悉數送至大稻埕窨製花茶。然而隨著製茶法的變革,茶業的外移,進口桂花的價格衝擊,桂花的鼎盛到沒落,也就近三十年間的事... 行走在大稻埕南北貨行,隨手拿起一包桂花,都大陸來的。價廉宜,色金黃,開封一聞,濃香迫人,趕緊放下,說實話,真真不敢用。花了一點時間,還是找到了純淨的花朵,在南投名間。手採的金桂當真矜貴,但無妨,美好就好。桂花不同於其他香花,溫婉入裡,澀感不滯,是以我們放心地原花整朵研入,與正欉鐵觀音一起,慢磨萃香。桂花的香無疑是甜美的,甜而不媚,骨朵裡有茶的性。百年來,香花伴著茶山榮枯,歷了產業興衰,卻也深刻地,將講究植進了茶人的骨子裡。--From Tea to Bar _ COTE Bar 喫茶吧啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar,用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味,以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂,且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」,是台茶的全新品味經驗。#吃的台灣茶 #正欉鐵觀音 #南投金桂